韭黄炒蛏子

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？小编特地为你收集整理“韭黄炒蛏子”，我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

主料：：韭黄200克，蛏子700克，

辅料：：油25毫升，生姜8克，黄酒15毫升，蒜末10克，彩椒20克，盐3克，葱花5克，

韭黄炒蛏子的做法步骤：

1.蛏子吐净泥沙后洗净，韭黄洗净

2.备好黄酒，葱姜蒜，彩椒洗净后切丝

3.韭黄切成均匀的段

4.锅内水开后把蛏子入锅烫约30秒捞起

5.去壳后把蛏肉边上的黑线去掉

6.热锅倒油，油温5分热下入姜，蒜爆出香味

7.再把蛏肉倒入翻炒均匀

8.加入黄酒后炒匀

9.再把韭黄倒入炒匀

10.加盐炒匀

11.把彩椒丝倒入翻炒均匀

12.撒入葱花熄火出锅

13.上桌

小贴士：

1.烫蛏子的时候时间要控制在30秒以内，以免失去原有的鲜嫩味
2.彩椒是为了增加菜色，不加也无妨

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莴笋炒蛏子

食材明细：

主料：：莴笋1根，蛏子325克，

辅料：：姜片适量，干辣椒适量，

配料：：料酒适量，盐适量，

莴笋炒蛏子的做法步骤：

1.材料：莴笋（已去皮）、蛏子（已吐完泥沙）、姜片、干辣椒（已剪开）

2.将已吐完泥沙的蛏子洗净，捞出待用。

3.将去皮的莴笋清洗一下。

4.放在案板上切成片，待用。

5.将清洗好的蛏子下入清水锅中，搁入姜片、加适量的料酒。

6.焯开至开口，捞出。

7.晾凉一下。

8.随后，晾凉好的蛏子剥壳、取肉，待用。

9.烧锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅。

10.接着，合入切好的莴笋翻炒翻炒至断生。

11.然后，合入剥好的蛏子翻炒一下。

12.最后，加适量的盐。

13.调味炒匀，即成。

14.出锅，装盘。

葱炒蛏子

食材明细：

主料：：蛏子600克，

辅料：：油15克，辣椒酱20克，葱适量，盐6克，味精2克，

葱炒蛏子的做法步骤：

1.主辅料： 蛏子、葱、辣椒酱

2. 把蛏子洗净，沥干水分。

3. 热油，放入葱煸炒。

4. 把葱炒出葱香味，防止炒糊。

5.放入辣椒酱。

6. 翻炒均匀，加盐调味。

7. 放入蛏子。

8. 旺火反复翻炒，使其快速蒸发水分。

9. 加一点味精提鲜味。

10. 翻炒均匀，即可关火。

11. 出锅装盘，即可上桌品味。

小贴士：

1、蛏子一定要反复冲洗，洗净泥沙，沥干水分才好。
2、葱一定要多一些。

韭黄炒豆腐

食材明细：

主料：：豆腐250g，韭黄300g，

辅料：：红辣椒2个，

配料：：蚝油10g，盐1g，

韭黄炒豆腐的做法步骤：

1.备好食材，选老豆腐

2.豆腐洗净切成片，姜切末

3.韭黄切段，红辣椒切丝。

4.锅中放油，放入豆腐煎

5.煎到一面金黄时翻面煎另一面

6.煎到两面金黄时放入姜末，煸炒出姜的香味

7.下入韭黄和辣椒丝

8.翻炒均匀

9.放耗油

10.再度翻炒均匀即可出锅装盘。韭黄很嫩，炒的时间不要长。

韭黄炒虾仁

食材明细：

主料：：韭黄200克，虾仁十只，

辅料：：红萝卜适量，青椒少许，

配料：：盐适量，味精适量，生油适量，

韭黄炒虾仁的做法步骤：

1.韭黄洗净切段。

2.配切好萝卜丁，青椒丝。

3.鍋里放一小勺生油先将虾仁爆炒熟。

4.再倒入韭黄翻炒二分钟，加盐，味精。

5.起鍋，装盘，稍加装饰。

银鱼炒韭黄

食材明细：

韭黄适量，鸡蛋适量，银鱼适量，葱姜茉适量，料酒适量

银鱼炒韭黄的做法步骤：

第1步韭黄洗净切段，切好葱姜茉待用。一个鸡蛋摊蛋皮切块。

第2步起油锅倒入葱姜茉银鱼爆炒加料酒盛出待用。起油锅倒入韭黄煸炒加盐再倒入银鱼蛋皮煸炒装盘。

丝瓜炒蛏子

食材明细：

主料：：丝瓜260克，蛏子305克，

辅料：：姜片适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，

丝瓜炒蛏子的做法步骤：

1.食材：丝瓜（已去皮清洗切开）、蛏子（已清洗）、姜片

2.将已清洗好的蛏子下入清水锅中。

3.搁入姜片、加适量的料酒。

4.焯开至蛏子开口，捞出。

5. 烧锅倒油烧热，下入切好的丝瓜翻炒翻炒。

6.接着，合入焯好的蛏子翻炒一下。

7.然后，加适量的生抽。

8.加适量的盐。

9.调味炒匀，即成。

蛏子炒芹菜

食材明细：

主料：：芹菜180克，蛏子270克，

辅料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，

蛏子炒芹菜的做法步骤：

1.食材：芹菜

2.蛏子（已清洗焯熟）

3.将芹菜摘去叶子去根洗净、捞出。

4.用剪刀剪成段，待用。

5.将已焯熟的蛏子剥壳取肉。

6.烧锅倒油烧热，下入蛏子肉，加点料酒、生抽翻炒一下。

7.接着，合入收拾好的芹菜。

8.然后，加点盐、鸡精。

9.调味翻炒翻炒，即成。

葱姜炒蛏子

食材明细：

主料：：蛏子适量，

辅料：：小葱适量，姜适量，

配料：：盐适量，糖适量，白酒适量，

葱姜炒蛏子的做法步骤：

1.蛏子洗刷干净，在淡盐水中浸泡1到2小时，吐净泥沙，再次洗净。

2.小葱切段，姜切丝。

3.锅中加水烧开，加一点盐，放入蛏子，煮至开口，捞出沥干水分。

4.炒锅中倒油，放入葱白和姜丝爆香。

5.放入蛏子大火翻炒，加白酒，一点盐和糖调味。

6.撒上葱绿拌匀即可。

腊肉炒韭黄

食材明细：

主料：：韭黄适量，腊肉适量，

辅料：：糖适量，酱油适量，

腊肉炒韭黄的做法步骤：

1.买来的腊肉，锅子上汽后蒸3-4分钟就好。

2.拿出来沥干水分。切成薄片待用。

3.韭黄洗净切好，沥干备用。

4.热锅后倒入少许色拉油，加入腊肉煸炒，要多煸炒一会儿，稍微焦黄了才好吃。

5.加入酱油和适量糖，腊肉本身比较咸，就不要放盐了。

6.大火翻炒几下就可以出锅了。

7.来一大碗米饭，吃起来最香！

韭黄炒杏鲍菇

食材明细：

主料：：杏鲍菇450克，

辅料：：韭黄140克，洋葱100克，

配料：：绍酒15克，蚝油20克，鲜酱油10克，白糖5克，味精2克，黑胡椒粉适量，橄榄油20克，

韭黄炒杏鲍菇的做法步骤：

1.先把杏鲍菇和洋葱切条，韭黄切寸段。

2.锅中注入适量油烧热下入杏鲍菇煸炒。

3.待杏鲍菇煸炒至微黄放入洋葱煸炒。

4.把洋葱炒出香味后烹入绍酒。

5.然后烹入适量酱油炒匀，最后放入蚝油煸炒。

6.放入蚝油炒匀后用少许白糖、黑胡椒粉和味精做最后调味。

7.调好味炒匀后倒入韭黄用旺火翻炒均匀。

8.炒匀后便可出锅码盘。

小贴士：

小菜特点；色泽油润、淡淡韭香、炙烤味浓，鲜美中略带黑胡椒的香味。



温馨提示；

1、杏鲍菇下锅后要用旺火煸炒，煸至焦香微黄味道才好。如有黑胡椒碎粒放一些最好，吃起来会更为鲜美，入口后烧烤的味道会更浓。

2、韭黄要后放，韭黄下锅后快速翻炒均匀即可，只需用余热便可使韭黄断生。



大炒勺家的这道快捷浓香的全素小炒“韭黄炒杏鲍菇”就做好了，供朋友们参考！

感谢您阅读“97美食网”的《韭黄炒蛏子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了韭黄的做法专题，希望您能喜欢！