“饮食要控量，三餐要按时，米粥易消化，清淡尤为佳”食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重，随着文化的进步，这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。那些健康达人是如何对待食疗的呢？小编现在向你推荐韭黄炒肉皮，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品。是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，长成的韭菜，就会变成黄色，称之为“韭黄”。选购以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。肉皮通常指猪肉的皮，富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。油发肉皮即将猪肉皮晒干，再油炸而成。此菜系将油发肉皮用开水泡软，洗净后切条，与韭黄加调料同炒而成。成菜后，色泽美观，肉皮质感润滑，口味鲜香；韭黄鲜艳诱人，鲜嫩爽脆。
原料：
油发干肉皮100克，韭黄200克，食用碱1克，鸡清汤200克，香葱5克，姜2克，精盐3克，美极鲜酱油5克，白糖2克，味精2克，料酒5克，麻油5克，植物油30克，
韭黄炒肉皮的做法步骤：
原料加工：
1．先将油发干肉皮置碗内，倒入开水浸泡至软。然后，在热水中加入食用碱，洗去油渍，再漂洗干净。
2．再将漂净的肉皮置案板上，用刀切成1.5厘米宽、3.5厘米长的条待用。
3．将韭黄摘去黄叶，用清水漂洗干净。
4．然后，置案板上用刀切成4厘米长的段。
5．香葱去除根部洗净，切成末；姜去皮，切成末。
烹制方法：
1．锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入肉皮条汆一下，捞出后，用清水漂净油脂。
2．锅洗净，置旺火上，舀入植物油烧至六成热时。
3．倒入肉皮条翻炒，然后，加入料酒、葱姜末和鲜汤烧沸。
4．再放入美极鲜酱油、白糖、精盐烧至入味后。
5．接着放入韭黄段。
6．继续翻炒至韭黄软时。
7．添加味精，调味后，淋上麻油，出锅装碟即成。
制作关键：
1．干肉皮要用开水浸泡，并用碱水洗去油渍，再漂洗干净。
2．选用茎肥叶壮的韭黄；翻炒韭黄时一定要用旺火，翻炒速度要快，见其略瘪即可盛起。
3．此菜不用勾芡，酱油不能放得太多。
准备时间：20分钟
烹饪时间：10分钟
97msw.Com扩展阅读
辣椒炒肉皮
食材明细：
主料：：辣椒适量，熟肉皮适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，鸡精适量，
辣椒炒肉皮的做法步骤：
1.肉皮切块.
2.辣椒洗干净切片.
3.热锅入油,放入辣椒.
4.翻炒出香味.
5.在放入肉皮.
6.加一勺盐,滴几滴酱油,翻炒翻炒.
7.放入半勺鸡精翻炒均匀即可.
韭黄炒肉末
食材明细：
主料：：韭黄适量，里脊肉适量，尖椒适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，蚝油适量，鸡精适量，味级鲜适量，姜适量，
韭黄炒肉末的做法步骤：
1.食材：韭黄 里脊肉 植物油 味级鲜 鸡精 尖椒蚝油 盐姜
2.把韭黄洗净切段
3.尖椒切圈，姜切末
4.里脊肉切末
5.热锅凉油加肉馅姜末炒出香味
6.放入尖椒
7.韭黄翻炒均匀
8.再放入味级鲜
9.鸡精
10.盐蚝油
11.均匀尝味出锅
小贴士：
加盐特少，尝味后再加
不可久炒
黄豆芽炒肉皮
食材明细：
主料：：猪皮300克，黄豆芽适量，
辅料：：干红椒适量，葱适量，姜适量，
配料：：生抽2勺，盐适量，鸡精适量，料酒适量，
黄豆芽炒肉皮的做法步骤：
1.将黄豆泡入清水中，泡至发芽。（微微露出芽即可）
2.将泡好的豆芽控干水分备用。
3.肉皮放入锅中加入一勺料酒煮熟后捞出，晾凉备用。（炒肉皮还要加作料，所以用白水煮即可）
4.将干辣椒剪成段，切好葱花姜片。
5.将肉皮切成长一寸半宽5毫米左右的细条。
6.锅内放油，烧至六成热时下葱姜爆香。
7.将肉皮入锅翻炒。
8.放入干辣椒翻炒均匀。（如不食辣可以不放，稍稍放些辣椒可以去肉皮的腥味）
9.放入黄豆芽，加入两勺生抽翻炒均匀。
10.加入适量的盐，不停翻炒，直到豆芽炒熟。
11.加少许鸡精调味后出锅。
彩色肉皮冻
食材明细：
主料：：猪肉皮1000克，
辅料：：绿叶蔬菜30克，卤味大料少许，盐适量，生姜3克，葱5克，鸡精少许，蒜头3克，
彩色肉皮冻的做法步骤：
1.准备好洗净的绿叶蔬菜、有丰富颜色的蔬菜水果都可以，总之选择自己喜欢的蔬菜就行了！生姜切片，猪肉皮热水洗干净
2.准备好一个煮锅，把猪肉皮和凉水放进锅内煮开再煮3分钟即可取出
3.把猪肉皮表面用刀把油脂刮净，再把里面白肉去除，表面的猪毛用镊子拔掉，这个时候得猪是毛很容易拔掉的
4.用剪刀或刀把猪皮切成条，放进热水里反复搓洗再冲洗几次，水面上没有油花即可，把油脂冲净，这样做可以让熬出来的肉皮汤成冻以后会很晶莹剔透哦
5.准备一块纱布把适量卤味大料包扎紧实，不过我个人不太喜欢大料的味道，所以做第二次的时候就没有放大料，不放大料的好处是肉皮成冻以后颜色更晶莹剔透
6.把猪肉皮条、卤料包、葱段、姜片放进煮锅内，加入高于肉皮2倍的水开大火烧开，再转小火慢炖10分钟，即可把卤料、生姜、葱取出弃之
7.炖至汤非常浓稠，切皮条很烂的时候，即可关火放温热状态，准备制作各种花式皮冻
8.绿色蔬菜先焯水、如果是紫薯、胡萝卜要先在锅里煮熟过筛成泥再用
9.焯水过的绿色蔬菜挤去水分，和煮好的适量猪皮条以及汤汁放进料理机打成浆倒入大碗里备用，其他颜色的猪皮汁方法和这一样
10.准备干净消毒过的玻璃器皿或者硅胶模具、慕斯杯、果冻杯都可以，在器皿里先倒入一种自己喜欢的颜色猪皮汁
11.取适量猪皮条和汤汁放进料理机打成白色猪皮汁倒入大碗里备用
12.待冻起来以后，再倒入另外一种颜色的猪皮汁，注意半凉状态，才可以倒入刚才一种颜色的猪皮冻上面，不要很热就倒进去，这样会容易把原来的第一层猪皮冻颜色烫变成别的颜色
13.整个凝固以后从模具中慢慢脱模取出，切成自己喜欢的造型摆盘，吃的时候，可以蘸醋、香油、油泼辣子
14.慕斯杯做的肉皮冻成品图
15.四色搭配的肉皮冻成品图
16.草莓肉皮冻成品图
小贴士：
1、绿叶蔬菜、有丰富颜色的蔬菜水果都可以
2、猪皮一定要放进热水里反复搓洗再冲洗几次，水面上没有油花即可，把油脂冲净，这样做可以让熬出来的肉皮汤成冻以后会很晶莹剔透
3、和我一样不喜欢卤料的亲可以不放哦，猪皮汁更好看呢
4、绿色蔬菜先焯水、如果是紫薯、胡萝卜要先在锅里煮熟过筛成泥再用
5、果冻杯、慕斯杯、硅胶模具都比较容易脱模
6、注意如果这时候另外一种猪皮汁已经凝固，可以在锅里放一些水，把猪皮汁的碗放进锅内，用水浴法加热，然后放至半凉状态，才可以倒入刚才一种颜色的猪皮冻上面，不要很热就倒进去，这样会容易把原来的第一层猪皮冻颜色烫变成别的颜色
肉皮冻(2)
食材明细：
主料：：猪肉皮250g，熏干100g，黄豆芽100g，
辅料：：葱适量，姜适量，花椒适量，八角1个，桂皮1小块，香叶3片，白酒适量，盐适量，
肉皮冻的做法步骤：
1.准备好的三种主料。
2.肉皮凉水下锅，水开后煮至肉皮变透明捞出。
3.等肉皮稍凉，用刀把肉皮上的油脂剔下来。
4.再把肉皮上猪毛用镊子拔掉。
5.猪皮切小方丁，葱切段，姜拍一下，准备好料盒（花椒，八角，香叶，桂皮）。
6.把猪皮丁，葱，姜，还有料盒，白酒，盐，再加入适量的热水，一起放高压锅中。
7.熏干切成丁备用。
8.高压锅炖完后，倒入炒菜锅中，再把熏干丁，黄豆芽一起放入，拣出大葱不要，开中火。
9.水开后，用勺子撇去上面的沫子和油脂。
10.汤收到差不多和食材1:1的比例就可以了。
11.挑出姜块和料盒，倒在保鲜盒中晾凉，放在冰箱里存放一宿，第二天就可以切片，蘸点喜欢的调料开吃了，非常的爽口筋道。
小贴士：
1.高压锅中压完拣出葱段，是因为葱已经软了，再煮就会烂在锅里浑汤了。
2.最后汤汁要和食材1:1的比例，太稀了就不成冻儿了。
韭黄炒蛋(2)
食材明细：
韭黄150克，鸡蛋300克，植物油20克，香油5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克
韭黄炒蛋的做法步骤：
1. 韭黄择洗干净，切成段；
2. 鸡蛋磕入碗内，加少许精盐、味精、香油搅拌均匀；
3. 炒锅注油烧热，放入韭黄段，少许精盐炒至半熟，出锅控水，放入蛋液内搅拌均匀；
4. 炒锅注油烧热，倒入韭黄蛋液，小火炒熟即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
简单快手家常小炒 ——鸡蛋韭黄炒瘦肉
食材明细：
主料：：韭黄适量，鸡蛋适量，瘦肉适量，
辅料：：红椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，香油适量，
简单快手家常小炒 ——鸡蛋韭黄炒瘦肉的做法步骤：
1.原料图。
2.鸡蛋煎熟备用。
3.锅内放油 同时放入韭黄跟瘦肉 翻炒均匀。
4.加入红椒跟鸡蛋。
5.加入盐 鸡精 炒匀淋入香油 即可出锅。
小贴士：
鸡蛋不用煎的太熟了 免得回锅在煮 口感会很硬
不需要再放其他的配料 保持菜的本香
需 大火快炒 ！
健康食疗《韭黄炒肉皮》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了韭黄的做法专题，希望您能喜欢！
