食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对哪些食材了解较多？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“炖蛤蜊肉粒”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
蛤蜊1000克，猪肉(肥)250克，猪肉(瘦)350克，大葱20克，盐10克，白砂糖10克，味精10克，料酒5克，胡椒粉2克，植物油50克，淀粉(玉米)80克，姜10克，酱油10克
炖蛤蜊肉粒的做法步骤：
1. 将蛤蜊洗净泥沙，倒入沸水锅内烫一下，见其张开壳即捞出，摘下蛤蜊肉，去除黑色杂物并洗净；
2. 挑拣大小一致的蛤蜊壳洗净，两片壳中间要连着，擦干水分，壳里撒上干淀粉备用；
3. 分别将葱、姜切碎末备用；
4. 将猪肥肉和猪瘦肉分别切小丁，用刀反复斩成细粒状，放入碗内，加入葱末、姜末、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和蛤蜊肉搅匀；
5. 分别装在蛤蜊壳内，蛤蜊口上用湿淀粉抹平；
6. 将装好的蛤蜊壳下入热油锅中稍炸一下捞出，顺序码在炖锅内，加入料酒、精盐和高汤（200克），对好颜色，置旺火上烧沸后改用小火炖至熟透味即可。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
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蛤蜊炖冬瓜
食材明细：
主料：：蛤蜊一斤（黄蛤），
辅料：：冬瓜适量，
配料：：盐适量，生姜适量，葱适量，
蛤蜊炖冬瓜的做法步骤：
1.蛤蜊洗净泡盐水吐沙
2.冬瓜切薄片
3.蛤蜊、冬瓜、姜片放汤碗里，加入冷开水，盐，入锅蒸。
4.蒸五分钟后关火，不开盖，闷3-4分钟后取出，放葱花，一道鲜鲜美美的蛤蜊蒸冬瓜就做好了，特别适合夏季。
小贴士：
1.隔水蒸的蛤蜊汤味道比煮的更鲜美，除了盐之外不需要其他调味品，但蛤蜊一定要买活的。
2.蒸的时间太长会影响蛤蜊的口感，时间不够怕汤没烧开，小心一点选用冷开水来蒸制。
3.由于蒸的时间不长，冬瓜要切成薄片，并且关火之后不要马上开盖，焖一会儿，看到冬瓜变得透明，才可以起锅。
蛤蜊嵌肉
食材明细：
主料：：蛤蜊适量，猪肉糜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，淀粉适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，胡椒粉适量，味精适量，料酒适量，
蛤蜊嵌肉的做法步骤：
1.买回的蛤蜊用盐水静养，吐尽泥沙。
2.反复淘洗蛤蜊，取一锅烧开清水。
3.倒入蛤蜊，用漏勺上下翻动使之受热均匀。
4.蛤蜊稍有开口立即捞出。锅中原汁沉淀后逼出待用。
5.将蛤蜊肉挑出，用清水再次漂洗以保证没有泥沙。
6.挑选大个、完整的蛤蜊壳冲洗干净待用。
7.猪肉剁成肉糜（可买现成的）
8.肉糜中加料酒、葱、盐、胡椒粉。。。
9.加生抽、少许淀粉拌匀。
10.取一完整蛤蜊壳，两边各放一个蛤蜊肉。
11.将肉糜填入。填入量要适当，填得太满在烧的时候会脱壳漏出。
12.嵌好肉的蛤蜊，待用。
13.炒锅中倒入沉淀后的原汁，下蛤蜊，姜片、老抽、糖、少许盐煮开。
14.转砂锅中，用文火慢炖。直到个人认为汤汁收得差不多时，点少许味精、胡椒粉上桌。
15.肉圆的两边嵌着两个蛤蜊肉。
小贴士：
原汁汤很鲜哦不要浪费了，烫蛤蜊要受热均匀，一同开口取肉。否则下面的蛤蜊肉掉出壳就老了，影响口感。喜欢吃肉的也可少放一个蛤蜊肉，这个没有讲究^_^
肉糜要带点肥肉的，纯精肉会使肉圆发硬。水锅代油锅无需加食用油了^_^
金黄肉粒
食材明细：
主料：：五花肉200克，
辅料：：八角2小瓣，生抽1/3汤匙，老抽1/2汤匙，冰糖10克，盐1克，葱花少许，
金黄肉粒的做法步骤：
1.五花肉切20cm粗粒，用水灼一下，再用冷水冲洗，沥干水，砂锅加一碗半清水，把五花肉、糖和八角一同放入，盖盖子，大火烧开后改小火焖20分钟。
2.放盐、生抽、老抽，拌匀，盖上盖子，继续小火焖50分钟。
3.打开盖子转大火，边煮边用筷子画圈搅拌。
4.直到汁刚好收干（1分钟左右），关火上盘。
5.洒上葱花即可。
小贴士：
改大火后，不能走开啊！要不停的画圈搅拌，要不很容易烧焦的。
碗豆肉粒
除了吃和睡，生命也许还有别的意义，不过我觉得没有也挻好！
又是一道我钟情的快手菜～～～【碗豆肉粒】
食材与食材间的搭配，色与色之间的碰撞，激发出的火花，足以打开食欲～～～
用色彩打开食欲【碗豆肉粒】
主料：猪里脊肉，碗豆，胡萝卜
调料：姜，蒜，生粉，老抽，生抽，盐，鸡精
碗豆肉粒的做法
1.猪里脊肉洗净切丁，加生粉，老抽，生抽，一定点水调匀稍腌。
2.胡萝卜切丁，姜，蒜切片，碗豆洗净备用。
3.烧锅开水，滴2滴油进去，再将碗豆米倒进去焯水至断生后捞出沥干水份。
4.另取一锅，热锅上油，油热后，倒入猪肉丁炒散至变色后起锅备用。
5.余油爆香姜蒜末，下胡萝卜丁炒至断生，倒入碗豆米，调适量盐调味。
6.倒入步骤4里炒好的肉丁，略炒。加少许鸡精提味后起锅即可。
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PS：
焯水的时候滴几滴食用油，能更好的保持碗豆的颜色。
里脊肉的营养价值
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血...[更多]
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粤菜---蛤蜊炖蛋
食材明细：
主料：：蛤蜊250g，鸡蛋3个，姜片2片，
辅料：：盐适量，料酒适量，小葱适量，生抽适量，香油适量，
粤菜---蛤蜊炖蛋的做法步骤：
1.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时，让其吐出泥沙（也可在盐水中滴入适量香油）。
2.锅中水烧开后，放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入，煮至开口立即捞出，如果蛤蜊肉内还有泥沙，捞出后逐个在水龙头下冲洗干净。
3.将蛤蜊放入蒸盘中，同时将煮蛤蜊的水静置20分钟，使汤内的泥沙全部沉在锅底后，将上部的汤水小心地盛出一部分备用。
4.鸡蛋打散加入少许盐。
5.鸡蛋和晾至温热的蛤蜊汤调匀，鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1：1。
6.将过滤后的鸡蛋液倒入放了蛤蜊的盘中，蒸锅水烧开后放入蒸盘，用小火蒸10分钟左右，等蛋液完全凝固后关火。食用时撒上葱花，淋上少许生抽及香油即可。
小贴士：
1. 蛤蜊买的时候要买鲜活的，如时间充裕可多泡几个小时，使其吐沙更干净。
2. 蛤蜊煮了以后如果有壳张不开的，可能就是死的，不开口的就不要吃了。
3. 鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1，将蛋液过滤是为了使蒸蛋更为细嫩。
西式蛤蜊炖丝瓜
食材明细：
主料：：丝瓜适量，蛤蜊适量，土豆适量，洋葱适量，西红柿适量，
辅料：：意大利香菜适量，大蒜适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，辣酱适量，盐适量，
西式蛤蜊炖丝瓜的做法步骤：
1.丝瓜去皮切成条，土豆去皮切成丁，姜蒜意大利香菜切成碎末，洋葱番茄切成丁。
2.热锅，倒入少量油，加入蒜碎洋葱碎，甜椒粉，炒香。加入番茄丁，炒成糊状。
3.加入蛤蜊和土豆，翻炒后加入白葡萄酒，翻炒一分钟。
4.把炒香的原料倒入炖锅中，加少量水，煮开后转小火煮十分钟，加入丝瓜，继续煮3分钟。
5.加入盐，胡椒粉调味，撒上意大利香菜。
海参蛤蜊炖蛋
食材明细：
主料：：海参 辅料2个，蛤蜊300克，鸡蛋2个，
辅料：：鲜酱油15克，葱花少许，橄榄油7克，料酒20克，
海参蛤蜊炖蛋的做法步骤：
1.打开包装后，用无油无水的容器加入纯净水盖上进冰箱冷藏泡软，每隔8小时要换一次清水
2.泡软之后用剪刀剪去海参一头的沙嘴，沿开口处剪开把内脏清理干净，剪断海参内壁上附着的筋
3.锅内水开后加入海参大火煮开后转小火煮40分钟左右熄火等自然凉透
4.捞起海参再泡入冰水里盖上再进冰箱冷藏，每隔8小时换一次清水，大概在泡2天后，我看了一下没有再涨大的可能了就可以烹饪食用了
5.蛤蜊吐尽泥沙后洗净，准备鸡蛋
6.取2个泡好的海参洗净
7.把海参斜切成片，鸡蛋嗑入碗里打匀后加入2倍温水搅拌均匀
8.锅内水开后倒入蛤蜊和料酒，等蛤蜊口涨开后立即捞起备用
9.先把蛤蜊放入盆里再把鸡蛋液倒入
10.蒸锅水开后放入蒸
11.8分钟后把海参片加入再盖上蒸2分钟后熄火出锅
12.加入鲜酱油，橄榄油和葱花即可享用
小贴士：
1.炖蛋技巧，加入蛋液的水一定要用温水，水开后再上锅，这样炖煮鸡蛋不会有蜂窝状
2.各家口味不同，咸淡自己调整
3.煮海参的时间要依照海参的品质而定，一般煮到用手能掐进去即可
4.我没有用冰块，煮海参的时候把水进入冷冻室，然后等海参自然凉透，冰的水也恰到好处
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