食材明细:
主料::五花肉200克,
辅料::八角2小瓣,生抽1/3汤匙,老抽1/2汤匙,冰糖10克,盐1克,葱花少许,
金黄肉粒的做法步骤:
1.五花肉切20cm粗粒,用水灼一下,再用冷水冲洗,沥干水,砂锅加一碗半清水,把五花肉、糖和八角一同放入,盖盖子,大火烧开后改小火焖20分钟。
2.放盐、生抽、老抽,拌匀,盖上盖子,继续小火焖50分钟。
3.打开盖子转大火,边煮边用筷子画圈搅拌。
4.直到汁刚好收干(1分钟左右),关火上盘。
5.洒上葱花即可。
小贴士:
改大火后,不能走开啊!要不停的画圈搅拌,要不很容易烧焦的。
除了吃和睡,生命也许还有别的意义,不过我觉得没有也挻好!
又是一道我钟情的快手菜~~~【碗豆肉粒】
食材与食材间的搭配,色与色之间的碰撞,激发出的火花,足以打开食欲~~~
用色彩打开食欲【碗豆肉粒】
主料:猪里脊肉,碗豆,胡萝卜
调料:姜,蒜,生粉,老抽,生抽,盐,鸡精
碗豆肉粒的做法
1.猪里脊肉洗净切丁,加生粉,老抽,生抽,一定点水调匀稍腌。
2.胡萝卜切丁,姜,蒜切片,碗豆洗净备用。
3.烧锅开水,滴2滴油进去,再将碗豆米倒进去焯水至断生后捞出沥干水份。
4.另取一锅,热锅上油,油热后,倒入猪肉丁炒散至变色后起锅备用。
5.余油爆香姜蒜末,下胡萝卜丁炒至断生,倒入碗豆米,调适量盐调味。
6.倒入步骤4里炒好的肉丁,略炒。加少许鸡精提味后起锅即可。
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PS:
焯水的时候滴几滴食用油,能更好的保持碗豆的颜色。
里脊肉的营养价值
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血...[更多]
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食材明细:
主料::挂面适量,瘦肉适量,
辅料::青菜少许,大蒜叶少许,肥肉少许(熬油用),食盐适量,番茄酱少许,香油几滴,酱油适量,鸡精少许,
青菜肉粒面的做法步骤:
1.准备适量挂面,超市买的这种一袋袋的面条。
2.肉切成小粒,肥肉瘦肉分开。准备适量蒜叶,蒜叶切沫。(我这里是盆栽蒜叶,翠绿翠绿的)蒜叶切沫的照片忘记拍了,请原谅哈,亲们。
3.洗好的少许青菜备用。
4.汤锅里面放适量水,待水烧开下面条。(这里只需要把面条煮好,然后用滤勺或者筷子捞到碗内,到时候把肉丁青菜汤浇到面条上)
5.趁煮锅水还没烧开,另用炒锅做面汤。热锅,先把肥肉煸出油。
6.然后把油渣捞出来,锅内油不用盛出来。(油渣可以做包子馅哦)
7.倒入瘦肉粒。(这里是大火炒,依然会保持肉的鲜嫩,所以我之前没用生粉腌制)
8.炒香后,倒入适量温开水,放适量酱油,煮两三分钟。
9.趁煮肉汤的时间,可以观察汤锅,汤锅水开,下面条。
10.这边把青菜和蒜叶放入肉汤内。
11.倒入适量食盐、鸡精、少许番茄酱。
12.煮锅里的面条,用筷子夹几根尝尝,不夹生了,就捞出来放到碗内。
13.把肉粒青菜汤倒入面条碗内。
14.滴上三四滴芝麻油,拌匀。
15.可以开吃啦!
小贴士:
1、番茄酱不用放太多,我这里放少许是为了保持汤汁艳丽,当然味道也会更好。2、青菜和蒜叶在出锅前五秒钟放入汤内就行了,因为特别鲜嫩,一烫就熟了,哈哈。
食材明细:
主料::尖椒4个,瘦肉150克,
辅料::姜丝适量,葱白适量,洋葱丝适量,油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,生粉适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,
尖椒炒肉粒的做法步骤:
1.准备所有主料及辅料。
2.准备所有调料。
3.瘦肉切粒,将所有调料倒入拌匀腌制20分钟。
4.起锅热油,爆炒姜丝。
5.将瘦肉粒倒入锅内翻炒。
6.翻炒肉粒至7成熟。
7.将切圈的尖椒及洋葱丝倒入翻炒。
8.炒至尖椒断生。
9.将葱白及生抽+生粉+盐+清水调成的芡汁倒入。
10.翻炒均匀即可起锅。
11.成品图。
12.成品图。
食材明细:
主料::娃娃菜1棵,猪肉40克,
辅料::六月鲜酱油20克,黄豆酱10克,甜面酱5克,葱3克,蒜2.5克,
肉粒娃娃菜的做法步骤:
1.处理干净娃娃菜,如图切好备用
2.水开后,焯娃娃菜
3.然后捞出备用
4.肉切丁,准备酱料
5.三种酱料混合均匀
6.准备葱蒜
7.油温热时,加肉丁煸炒
8.加葱蒜翻炒,肉熟时候
9.倒入酱汁
10.搅拌匀即成
小贴士:
如果娃娃菜用量大,酱料可加多,还可以用辣酱。
清甜可口有营养的家常菜--青豆炒肉粒
冬天是青豆(我也叫它豌豆)正上市的季节,它绿绿的、圆圆的、样子很讨喜,口感有点香、有点甜、还有点软糯,正是清甜可口,我和孩子都很喜欢吃。菜市场的青豆要比超市新鲜并价格便宜很多,但菜市场过年是要休假的,年前就买了一大袋没有剥的青豆回家,吃多少就提前剥多少。用它搭配猪肉粒或虾仁来炒,可以做出鲜香、美味又有营养的一盘好菜。
青豆炒肉粒食材:新鲜青豆(豌豆)、猪肉、盐、生粉、料酒、胡椒粉、蒜末。
青豆炒肉粒做法1、豌豆剥好,用清水过筛沥干。
2、猪肉切成粒状。
3、用少许盐、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分钟。
4、锅内倒油,烧热后,倒入蒜末炒香。放肉粒炒至七成熟盛盘备用。
5、倒入青豆,加入一小勺清水盖上锅盖,中小火焖制3分钟。
6、至青豆将熟,倒入肉粒翻炒至熟。
分享
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
3、在挑选青豆粒时,不能轻信个大颜色鲜艳的。真正的青豆浸泡后不会掉色。购买青豆后,可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的青豆,一剥开,里面的芽瓣是黄色。
网站小提示
蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高,营养丰富
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
菜系及功能:川菜菜谱
肉粒酿苦瓜
原料:苦瓜2根,猪肥瘦肉、老姜、小葱、芹菜、大葱、淀粉、鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、猪油、红樱桃、味精、鸡精各适量。
肉粒酿苦瓜的做法
1)苦瓜洗净,切成段,然后用筷子去掉瓜瓤及耔,放人沸水锅中氽焯一下,捞出沥干水分;老姜去皮洗净,一半切成指甲片,一半剁细成末;小葱洗净,切成葱花;芹菜洗净,切成细粒;大葱洗净,切成段。
2)猪肥瘦肉洗净,剁细成泥,放入碗中,加盐、料酒、姜末、芹菜粒、胡椒粉、鸡蛋清、猪油、淀粉拌和均匀,制成肉馅。
3)将肉馅灌人苦瓜中,放人蒸盘,上笼旺火沸水蒸制68分钟,取出盛盘。
4)另锅置中火上,烧猪油至四成热,放人姜片、芹菜粒、葱段炒香,掺人少量鲜汤,熬出香味,捞去料渣,加盐、胡椒粉,用水淀粉勾芡,收汁浓稠,烹人味精、鸡精,推转和匀,淋在苦瓜上,点上红樱桃即成。
特点:咸鲜微苦,质地细嫩,芹菜味浓郁,尤适夏季食用。
肉粒酿苦瓜食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭黄的作用。
食材明细:
主料::猪瘦肉3两,蒜薹一斤,二荆条二个,大蒜4瓣,
辅料::黄豆酱一匙,郫县豆瓣酱半匙,生抽半匙,蚝油半匙,色拉油一匙,鸡精少许,淀粉少许,
蒜薹炒肉粒的做法步骤:
1.瘦肉洗净切成颗粒,用水淀粉加色拉油抓均匀腌制。
2.锅里放水,把蒜薹煮熟。不要煮的太耙了,不好吃,十分熟就行。
3.锅里放油,肉沫加黄豆酱炒熟,起锅备用。
4.把二荆条切丁,蒜拍碎。
5.锅里再放少许肉放入炒好的肉丁。这个肉丁经过两次的炒制口感会非常的好哦。
6.放入大蒜2斤条,翻炒均匀。
7.郫县豆瓣酱,继续翻炒。
8.生抽,蚝油,鸡精,继续翻炒。
9.放入蒜苔翻炒一分钟即可出锅。
10.特别的下饭
小贴士:
这道菜。蒜苔不要煮的太过了。
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