蒜香煎鸡

食材明细：

主料：：鸡脯肉1块，蒜1头，

辅料：：蜂蜜1勺，盐少许，料酒少许，

香蒜煎鸡排的做法步骤：

1.蒜剁碎，加入盐、蜂蜜拌匀备用。

2.鸡脯肉从中间剖开，加入料酒抓匀，放入盐、蒜蓉揉搓片刻，盖保鲜膜入冰箱冷藏室腌制一夜。

3.平底锅倒少量油，放入腌好的鸡排中火煎至两面金黄即可。

4.装盘后刷少许蜂蜜水。

5.成品

6.成品

嘴特别馋的时候就会选择到街上买个炸鸡排，再来杯可乐，把减肥的事情先抛到九霄云外去，今天小编教大家做的是蒜香煎鸡排，真的是超解馋。

蒜香煎鸡排

主料：鸡腿两只

辅料：大蒜三瓣，蛋清一个，面包屑生粉适量

调料：盐3g，细砂糖3g，黑胡椒粉少量

蘸食：番茄酱

步骤：

1.鸡琵琶腿洗净，根部用刀切断肉和筋，用刀将鸡腿内侧(鸡皮比较短的一端)划开至露骨;

2.用手捏住鸡骨，将肉向两边撕开，并逐渐往上剥离;

3.切断筋骨相连的部位，取下鸡腿肉，鸡皮向下摊开;

4.用刀背横竖交替拍打鸡肉至平整，将肌肉纤维打散;

5.均匀撒上适量盐，糖和少量黑胡椒粉，并用手按揉均匀(注意不用拿起鸡肉，直接鸡皮向下揉搓至盐糖均匀融化即可);

6.大蒜拍散剁成蒜末，将其均匀撒在鸡肉表面，并适度揉搓，腌制10到15分钟;

7.取蛋清适量，将腌好的鸡排放入蛋清蘸匀后放入生粉盘中，将表面包裹一层生粉;

8.再将包裹生粉的鸡排放入蛋清蘸匀拿出，放入面包屑的盘中，直到表面均匀的包裹上面包屑;

9.锅中放适量油烧至五六成热，放入鸡排，鸡皮那面朝上，调小火慢慢煎至表面金黄;

10.翻面使鸡皮一面朝下继续煎至金黄出锅。

小贴士：

选用鸡腿肉制作会让鸡排的口感更加嫩滑多汁，当然鸡胸肉也可;

不喜欢蒜味的可省略蒜末，不过蒜末真的很提味儿;

一定要先煎鸡肉的一面，如果先煎鸡皮一面，鸡皮受热收缩会使整个鸡排翘起，不便于煎制另外一面;

为了确保鸡排的完全成熟，一定要小火慢煎，不然会导致表面焦糊而里面还未成熟;

鸡排出锅后可以先放在吸油纸上面去除多余的油，避免摄入过多油脂。

小编有话说：以上就是小编教大家做的蒜香煎鸡排，肉太多偶尔吃一下就好啊。

食材明细：

主料：大鸡腿肉4块

辅料：蒜茸1满大匙，蒜粉1小匙，精盐1/3小匙，白胡椒粉1/4小匙，玉米淀粉1/2大匙

香煎蒜茸鸡大腿的做法步骤：

1，鸡腿肉解冻后用盐水泡20~30分钟，冲洗，用厨房纸吸干水，切去边界的筋膜与肥油，至于鸡皮，留与不留都可以，鸡皮的另一边划菱形刀以入味和易熟，入一大盆；

2，加入蒜茸1满大匙、蒜粉1小匙、精盐1/3小匙和白胡椒粉1/4小匙，抓腌均匀；

3，加入玉米淀粉1/2大匙，抓匀；

4，再加菜油或花生油2大匙，也抓匀以封住水分，放入密实盒或密实袋至少60分钟入冰箱有足够时间入味；

5，锅热放底油，中火，放鸡皮那面朝下，煎至金黄色；

6，翻转另一面也煎至金黄色，在煎的过程中也可以反复两面煎以至肉肉全熟，然后用切熟肉的砧板上切条，刀要锋利，皮那面朝下就不容易破相了，即可享用，Enjoy。

小贴士：

1、在肉比较厚的情况下，在肉面上划斜刀、菱形刀或十字刀，都是为了让肉入味和易熟，但不要划穿另一面，会影响美观和在烹调时肉会散掉影响卖相。
2、不备蒜粉的朋友可以加大蒜茸量，也可以撒些洋葱粉或洋葱末等，味是自己调的，喜欢就加嘛。
3、本人对此菜的意念是想让肉肉金黄而不深色大焦，清清爽爽，故不放生抽老抽蠔油等煎起来着色比较深的调料。

食材明细：

主料：：鸡胸一块，

辅料：：蜂蜜适量，

香蒜蜂蜜煎鸡扒的做法步骤：

1.食材

2.肉洗好了，配料准备好

3.肉切开

4.调汁

5.冷冻一小时

6.煎肉

7.用筷子扎下

8.肉切开

食材明细：

鸡1000克，黄酒20克，白砂糖7克，盐7克，大葱7克，姜15克，大蒜(白皮)50克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)75克

蒜香鸡的做法步骤：

1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，用水洗净，沥干水分，待用；

2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；

3. 炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至七成热，将鸡下锅炸至金黄色时捞出放在盘中；

4. 以碗一个，把蒜瓣、盐、白糖、葱结、姜片、黄酒一起放在碗里拌匀，灌入鸡肚内；

5. 将鸡背向下，鸡脯向上，摆在盘内，用旺火上笼蒸至酥烂取出，去掉葱、姜、蒜瓣；

6. 将蒸鸡的原汤倒入炒锅中，加入鸡汪汤75克，置旺火上烧开，用湿淀粉调稀勾薄芡，浇在鸡身上即成。

小贴士：

备熟猪油1000克，实耗约75克。