“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食感兴趣吗？下面是小编精心整理的"香煎蒜茸鸡大腿",欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：大鸡腿肉4块
辅料：蒜茸1满大匙，蒜粉1小匙，精盐1/3小匙，白胡椒粉1/4小匙，玉米淀粉1/2大匙
香煎蒜茸鸡大腿的做法步骤：
1，鸡腿肉解冻后用盐水泡20~30分钟，冲洗，用厨房纸吸干水，切去边界的筋膜与肥油，至于鸡皮，留与不留都可以，鸡皮的另一边划菱形刀以入味和易熟，入一大盆；
2，加入蒜茸1满大匙、蒜粉1小匙、精盐1/3小匙和白胡椒粉1/4小匙，抓腌均匀；
3，加入玉米淀粉1/2大匙，抓匀；
4，再加菜油或花生油2大匙，也抓匀以封住水分，放入密实盒或密实袋至少60分钟入冰箱有足够时间入味；
5，锅热放底油，中火，放鸡皮那面朝下，煎至金黄色；
6，翻转另一面也煎至金黄色，在煎的过程中也可以反复两面煎以至肉肉全熟，然后用切熟肉的砧板上切条，刀要锋利，皮那面朝下就不容易破相了，即可享用，Enjoy。
小贴士：
1、在肉比较厚的情况下，在肉面上划斜刀、菱形刀或十字刀，都是为了让肉入味和易熟，但不要划穿另一面，会影响美观和在烹调时肉会散掉影响卖相。
2、不备蒜粉的朋友可以加大蒜茸量，也可以撒些洋葱粉或洋葱末等，味是自己调的，喜欢就加嘛。
3、本人对此菜的意念是想让肉肉金黄而不深色大焦，清清爽爽，故不放生抽老抽蠔油等煎起来着色比较深的调料。
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蒜茸煎牛扒
食材明细：
牛肉三两，洋葱少许，高度白酒少许，姜丝少许，柠檬少许，盐少许，蚝油少许，橄榄油少许，蒜泥少许，淀粉少许
蒜茸煎牛扒的做法步骤：
1.先将牛肉用擀面杖慢慢敲打五分钟；
2.柠檬片用开水泡五分钟备用；
3.牛肉装入盒子，加入洋葱、姜丝、高度白酒、柠檬水、盐搅拌均匀；
4.盖上盒子放入冰箱冷藏一晚上。
5.将腌好的牛肉放入锅内煎干两面的水分；
6.在牛肉两边滴入几滴橄榄油；
7.慢慢将锅斜着使牛肉受热均衡；
8.一面煎好后再翻开煎另一面，煎至金黄就可以盛出来备用；
9.锅内油烧热，倒入少许蚝油炒出香味，倒入柠檬水慢慢熬制二分钟；
10.倒入勾兑好的芡汁，使汤黏稠，加入捣好的蒜泥拌匀勾至煎好的牛肉上即可。
小贴士：
经验分享： 1、最好用新鲜的柠檬，味道更佳，没有才用柠檬干的； 2、加入高度白酒和洋葱等腌制可以去腥味； 3、敲打牛肉可以使其更加入味，增加口感，煎时将锅斜着使牛肉受热均衡，如果是平底锅就不用了，煎时不用来回的翻动，但必须是小火 4、浇在牛肉上的汁可以根据个人品味而定。
蒜香煎鸡排
嘴特别馋的时候就会选择到街上买个炸鸡排，再来杯可乐，把减肥的事情先抛到九霄云外去，今天小编教大家做的是蒜香煎鸡排，真的是超解馋。
蒜香煎鸡排
主料：鸡腿两只
辅料：大蒜三瓣，蛋清一个，面包屑生粉适量
调料：盐3g，细砂糖3g，黑胡椒粉少量
蘸食：番茄酱
步骤：
1.鸡琵琶腿洗净，根部用刀切断肉和筋，用刀将鸡腿内侧(鸡皮比较短的一端)划开至露骨;
2.用手捏住鸡骨，将肉向两边撕开，并逐渐往上剥离;
3.切断筋骨相连的部位，取下鸡腿肉，鸡皮向下摊开;
4.用刀背横竖交替拍打鸡肉至平整，将肌肉纤维打散;
5.均匀撒上适量盐，糖和少量黑胡椒粉，并用手按揉均匀(注意不用拿起鸡肉，直接鸡皮向下揉搓至盐糖均匀融化即可);
6.大蒜拍散剁成蒜末，将其均匀撒在鸡肉表面，并适度揉搓，腌制10到15分钟;
7.取蛋清适量，将腌好的鸡排放入蛋清蘸匀后放入生粉盘中，将表面包裹一层生粉;
8.再将包裹生粉的鸡排放入蛋清蘸匀拿出，放入面包屑的盘中，直到表面均匀的包裹上面包屑;
9.锅中放适量油烧至五六成热，放入鸡排，鸡皮那面朝上，调小火慢慢煎至表面金黄;
10.翻面使鸡皮一面朝下继续煎至金黄出锅。
小贴士：
选用鸡腿肉制作会让鸡排的口感更加嫩滑多汁，当然鸡胸肉也可;
不喜欢蒜味的可省略蒜末，不过蒜末真的很提味儿;
一定要先煎鸡肉的一面，如果先煎鸡皮一面，鸡皮受热收缩会使整个鸡排翘起，不便于煎制另外一面;
为了确保鸡排的完全成熟，一定要小火慢煎，不然会导致表面焦糊而里面还未成熟;
鸡排出锅后可以先放在吸油纸上面去除多余的油，避免摄入过多油脂。
小编有话说：以上就是小编教大家做的蒜香煎鸡排，肉太多偶尔吃一下就好啊。
煎鸡茸虾排
食材明细：
主料：大虾1个，鸡茸50g，圆葱碎5g，西芹碎5g，鸡蛋1个，面包渣50g，面粉50g
调料：盐lg，胡椒粉0.5g，橄榄油20g
煎鸡茸虾排的做法步骤：
1、将大虾去头、壳、虾线，从中间剖开后制成虾排。
2、然后用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后，将鸡茸抹在虾排上面。
3、再醮白面，拖蛋液醮面包渣。
4、煎盘放橄榄油烧热，放入虾排煎熟。
5、盘边配酸黄瓜、炸土豆丝、渍紫菜等，放煎好的虾排即可。
小贴士：
在鸡茸与虾肉连接时，要用刀尖剁一剁，然后拌平鸡茸。
蒜香平底锅煎鸡怎么做好吃 蒜香平底锅煎鸡
蒜香平底锅煎鸡
鸡在我们广东是常吃的肉类，无论节日还是平常吃饭都会经常买来吃，做法也很多，蒸的闷的煮的都做过不少，可惜我家里人嘴特别挑，吃过几次相同做法就不大喜欢，总想我多试不
食材配方
主料：
光鸡
400g辅料：
油
适量盐
适量糖
适量大蒜
适量做法 共6个步骤
1.光鸡，洗干净斩开，沥干水份
2.大蒜切成段，加几片姜
3.平底锅加热，稍加点油（其实不加油也可以的，因为鸡本来就有油，煎一会儿就能出油了）随自己喜欢吧
4.把鸡和蒜、姜一起放进锅里慢煎
5.看着颜色稍变就能把鸡块反过来再煎
6.一直煎到鸡熟为止，最后还要加盐、糖和适量酱油调味
香煎鸡
食材明细：
鸡腿4个，黄飞鸿麻辣花生100g，玉米淀粉1大勺，蒜5瓣，糖1茶匙，酱油2大勺
香煎鸡的做法步骤：
第1步鸡腿洗净，剔去骨头；蒜去皮、切片；
第2步鸡肉剁成小块；放入切片的蒜瓣；
第3步倒入酱油；搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上
第4步腌好的鸡肉取出，放入淀粉；用手抓匀，使每块鸡肉裹上一层淀粉，同时将蒜片挑出；
第5步锅内放宽油，大火加热，烧至八成热时，放入鸡肉炸10秒钟；转中小火继续炸半分钟，捞出沥干油备用；
第6步锅中留少许底油，烧热后，放入蒜片爆香，放入炸好的鸡肉，加少许糖和醋；迅速翻炒均匀，放入黄飞鸿麻辣花生，翻炒一分钟左右即可出锅。
小贴士：
1．鸡肉腌制的时间越长越入味，天气热，腌制时最好放入冰箱，以免变质；2．鸡肉经过炸的过程可以逼出鸡皮中所含油脂，使口感更好；3．黄飞鸿花生本身是熟的，不要翻炒过久，以免失去香脆口感。
蒜香煎口蘑
这道菜一般人都适合食用，提高免疫力，减肥美容。口蘑用橄榄油来煎，加上蒜香味，再撒些石香菜和盐，清香入口，健康营养！口蘑的汁水溢出，填满了凹陷的小坑再加上蒜汁的香味，单是看着就特有食欲了！
蒜香煎口蘑
原料：口蘑、蒜瓣、干石香菜、盐、橄榄油各适量。
蒜香煎口蘑的做法
1、把口蘑洗干净后把柄去掉，蒜切末。
2、锅内放入一些橄榄油，小火把蒜末炒香。
3、把口蘑大头朝下的摆在锅里。
4、盛一些蒜末放进口蘑里，小火盖上锅盖煎。
5、当汁溢满口蘑内部的时候就熟了，出锅前撒上些盐,干石香菜即可。
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冬瓜和口蘑能一起吃:利小便、降血压的功效
口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
香焗蒜茸小面包
食材明细：
法棍面包适量，橄榄油适量，蒜适量
香焗蒜茸小面包的做法步骤：
1.把蒜挤成茸，放在盛有橄榄油的容器里，用勺子捻一捻蒜茸，让蒜汁的味道尽量融入到橄榄油当中。
2.烤箱预热，放在焗的那一档（上方加热）。把面包切成厚度为一厘米厚左右的片(法棍也好，其它面包也好），把橄榄油蒜汁用小勺舀少许在面包的一面上，抹匀，面包上最好有点蒜茸。
3.把面包放在烤盘上，放到烤箱里。焗几分钟直到有蒜的香味出来。具体时间要自己掌握，一个是面包的多少和大小，另外就是烤箱的类型都会影响时间的长短。
小贴士：
一定不要烤焦，大蒜糊了的味道实在不敢恭维。 另外，用融化的黄油替代橄榄油或是黄油、橄榄油各半也可以，味道也非常香（可想而知了）。 用大蒜粉也是可以的，但是配合黄油最佳。先杂黄油放在室温下10分钟，变软比较便于涂抹在面包上，涂上以后撒上大蒜粉。黄油可以是咸的，也可以是淡的。 不喜欢嚼到大蒜的话，可以让蒜茸和橄榄油充分混合，然后只把橄榄油抹在面包上，不要蒜茸。
法式蒜香鸡
食材明细：
去骨去皮鸡脯500克，大蒜4—6瓣，第戎芥酱2汤匙，番茄茸1汤匙，葡萄酒醋2汤匙，清鸡汤或清水4汤匙，大葱4根，橄榄油2汤匙，意大利细面250克，盐、黑胡椒适量，太白粉（生粉）2茶匙，一次分离稀奶油225毫升
法式蒜香鸡的做法步骤：
1.水一锅置火上烧开，用来煮面。鸡脯斜切成细长鸡丝。
2.大蒜去皮拍碎，放在碗里。加入芥酱、番茄茸、醋、清鸡汤或清水。
3.大葱洗净沥干，切成葱末备用。葱叶末和葱白末分放两处。
4.煎锅中加入1 1／2汤匙橄榄油，旺火加热。放进鸡肉拌炒1—2分钟，至鸡肉变白。
5.锅中加入大蒜调汁及葱白，拌匀，煮沸后加盖，煨煮5分钟。
6.滚水中加入面条和适量的盐，煮沸后再煮3分钟。沥干面条，拌入剩余的橄榄油。
7.太白粉和少许奶油搅拌均匀，加入鸡肉中，拌匀。留出少量葱叶末作装饰外，其余的放入鸡肉中，再加入剩余的奶油。调味后用中火烧2—3分钟，并不时搅动，直至汤汁变稠。
8.面条盛入餐盘，再放上鸡肉，浇上汁，并用留出来的葱叶末作点缀。
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