红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特意为大家收集整理了“蒜香煎鸡”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
原料：鸡翅(chicken wing)
调料：酱油，麻油，胡椒粉，盐，蒜切碎（喜欢蒜味就放多）
蒜香煎鸡的做法步骤：
1、鸡肉＋调料＝腌隔夜比较有味。
2、放点油开始煎到金黄色就可以了。
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香煎蒜茸鸡大腿
食材明细：
主料：大鸡腿肉4块
辅料：蒜茸1满大匙，蒜粉1小匙，精盐1/3小匙，白胡椒粉1/4小匙，玉米淀粉1/2大匙
香煎蒜茸鸡大腿的做法步骤：
1，鸡腿肉解冻后用盐水泡20~30分钟，冲洗，用厨房纸吸干水，切去边界的筋膜与肥油，至于鸡皮，留与不留都可以，鸡皮的另一边划菱形刀以入味和易熟，入一大盆；
2，加入蒜茸1满大匙、蒜粉1小匙、精盐1/3小匙和白胡椒粉1/4小匙，抓腌均匀；
3，加入玉米淀粉1/2大匙，抓匀；
4，再加菜油或花生油2大匙，也抓匀以封住水分，放入密实盒或密实袋至少60分钟入冰箱有足够时间入味；
5，锅热放底油，中火，放鸡皮那面朝下，煎至金黄色；
6，翻转另一面也煎至金黄色，在煎的过程中也可以反复两面煎以至肉肉全熟，然后用切熟肉的砧板上切条，刀要锋利，皮那面朝下就不容易破相了，即可享用，Enjoy。
小贴士：
1、在肉比较厚的情况下，在肉面上划斜刀、菱形刀或十字刀，都是为了让肉入味和易熟，但不要划穿另一面，会影响美观和在烹调时肉会散掉影响卖相。
2、不备蒜粉的朋友可以加大蒜茸量，也可以撒些洋葱粉或洋葱末等，味是自己调的，喜欢就加嘛。
3、本人对此菜的意念是想让肉肉金黄而不深色大焦，清清爽爽，故不放生抽老抽蠔油等煎起来着色比较深的调料。
蒜香平底锅煎鸡怎么做好吃 蒜香平底锅煎鸡
蒜香平底锅煎鸡
鸡在我们广东是常吃的肉类，无论节日还是平常吃饭都会经常买来吃，做法也很多，蒸的闷的煮的都做过不少，可惜我家里人嘴特别挑，吃过几次相同做法就不大喜欢，总想我多试不
食材配方
主料：
光鸡
400g辅料：
油
适量盐
适量糖
适量大蒜
适量做法 共6个步骤
1.光鸡，洗干净斩开，沥干水份
2.大蒜切成段，加几片姜
3.平底锅加热，稍加点油（其实不加油也可以的，因为鸡本来就有油，煎一会儿就能出油了）随自己喜欢吧
4.把鸡和蒜、姜一起放进锅里慢煎
5.看着颜色稍变就能把鸡块反过来再煎
6.一直煎到鸡熟为止，最后还要加盐、糖和适量酱油调味
香煎鸡
食材明细：
鸡腿4个，黄飞鸿麻辣花生100g，玉米淀粉1大勺，蒜5瓣，糖1茶匙，酱油2大勺
香煎鸡的做法步骤：
第1步鸡腿洗净，剔去骨头；蒜去皮、切片；
第2步鸡肉剁成小块；放入切片的蒜瓣；
第3步倒入酱油；搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上
第4步腌好的鸡肉取出，放入淀粉；用手抓匀，使每块鸡肉裹上一层淀粉，同时将蒜片挑出；
第5步锅内放宽油，大火加热，烧至八成热时，放入鸡肉炸10秒钟；转中小火继续炸半分钟，捞出沥干油备用；
第6步锅中留少许底油，烧热后，放入蒜片爆香，放入炸好的鸡肉，加少许糖和醋；迅速翻炒均匀，放入黄飞鸿麻辣花生，翻炒一分钟左右即可出锅。
小贴士：
1．鸡肉腌制的时间越长越入味，天气热，腌制时最好放入冰箱，以免变质；2．鸡肉经过炸的过程可以逼出鸡皮中所含油脂，使口感更好；3．黄飞鸿花生本身是熟的，不要翻炒过久，以免失去香脆口感。
蒜香煎口蘑
这道菜一般人都适合食用，提高免疫力，减肥美容。口蘑用橄榄油来煎，加上蒜香味，再撒些石香菜和盐，清香入口，健康营养！口蘑的汁水溢出，填满了凹陷的小坑再加上蒜汁的香味，单是看着就特有食欲了！
蒜香煎口蘑
原料：口蘑、蒜瓣、干石香菜、盐、橄榄油各适量。
蒜香煎口蘑的做法
1、把口蘑洗干净后把柄去掉，蒜切末。
2、锅内放入一些橄榄油，小火把蒜末炒香。
3、把口蘑大头朝下的摆在锅里。
4、盛一些蒜末放进口蘑里，小火盖上锅盖煎。
5、当汁溢满口蘑内部的时候就熟了，出锅前撒上些盐,干石香菜即可。
网站小提示
冬瓜和口蘑能一起吃:利小便、降血压的功效
口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
法式蒜香鸡
食材明细：
去骨去皮鸡脯500克，大蒜4—6瓣，第戎芥酱2汤匙，番茄茸1汤匙，葡萄酒醋2汤匙，清鸡汤或清水4汤匙，大葱4根，橄榄油2汤匙，意大利细面250克，盐、黑胡椒适量，太白粉（生粉）2茶匙，一次分离稀奶油225毫升
法式蒜香鸡的做法步骤：
1.水一锅置火上烧开，用来煮面。鸡脯斜切成细长鸡丝。
2.大蒜去皮拍碎，放在碗里。加入芥酱、番茄茸、醋、清鸡汤或清水。
3.大葱洗净沥干，切成葱末备用。葱叶末和葱白末分放两处。
4.煎锅中加入1 1／2汤匙橄榄油，旺火加热。放进鸡肉拌炒1—2分钟，至鸡肉变白。
5.锅中加入大蒜调汁及葱白，拌匀，煮沸后加盖，煨煮5分钟。
6.滚水中加入面条和适量的盐，煮沸后再煮3分钟。沥干面条，拌入剩余的橄榄油。
7.太白粉和少许奶油搅拌均匀，加入鸡肉中，拌匀。留出少量葱叶末作装饰外，其余的放入鸡肉中，再加入剩余的奶油。调味后用中火烧2—3分钟，并不时搅动，直至汤汁变稠。
8.面条盛入餐盘，再放上鸡肉，浇上汁，并用留出来的葱叶末作点缀。
香蒜腊肠鸡
这道菜是用微波炉做的，不用担心油烟，更是远离了高温炉火的炙烤。夏天不想汗流浃背吃顿饭，就用来跟小编学做这道菜吧！
原料：
鸡腿一只、腊肠100克、干香菇3-4朵，大蒜6-8粒、
调料：
生抽酱油2大勺、香油1大勺、料酒1/2大勺、白糖1/2小勺、香葱末1大勺
做法：
1.准备好食材，鸡腿洗净。
2.干香菇提前用清水泡发。
3.将腊肠、泡发的香菇、大蒜切成片。
4.所有调料放入小碗中混合拌匀备用。
5.鸡腿用厨用剪刀沿着骨头剪开。
6.剔除鸡骨。
7.切成约2.5cm见方的小块。
8.烧一锅开水，将鸡肉放入煸水，去除杂质和血水。
9.将鸡肉捞出，沥干水分装入微波专用盘中。
10.放入腊肠、香菇片、蒜片，拌匀。
11.倒入调味汁，并且用筷子拌匀。
12.封上微波炉专用保鲜膜，并且用筷子在表面扎1-2个小孔用来散热气，避免加热过程中热气出不来使保鲜膜鼓胀爆裂。
13.放入微波炉中，高火6分30秒即可，出炉后撒上香葱末拌匀即可食用。
小贴士：
鸡腿肉尽量切的小一点，这样能缩短烹饪时间。并且每块鸡肉大小尽量保持差不多，能使鸡肉受热均匀，保证同时熟透。
使用厨用剪刀给鸡腿剔骨比刀子更方便快捷。
精彩不断继续啃文》》》》》吃鸡的注意事项吃鸡的注意事项关于鸡的几个真相爱吃的一定要知道
鸡的哪些部位不能吃呢？鸡肉的营养价值高，味道鲜美，用来煲汤汁浓味鲜。鸡好吃但也有些地方是不能吃的，一起来看看鸡哪些部位是不能吃的吧！
鸡的哪些部位不能吃
为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢？其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。
鸡脖鸭脖不要吃皮，也不要吃到气管。这里面都含有大量的高胆固醇，所以最好不要吃这些部位。
鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。
鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。
鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和三高人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。
鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。
鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名腔上囊，是淋巴腺体集中的地方。因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽尖翅是个藏污纳垢的仓库。
关于吃鸡几个真相
鸡汤营养远低于鸡肉
在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
鸡心最安全
在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。
再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。
母鸡炖汤，公鸡快炒
人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。杨力表示，公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。
人们吃公鸡更喜欢细嫩的童子鸡，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。
青椒蒜香鸡
我炒鸡块那叫一个好吃，其实我是有小秘诀的哦，今儿亲情奉献，挥泪大甩卖喽！哈哈~~
注意咯，蒜+青椒的秘密味道，红字部分是秘诀哦！
很浓郁的蒜香，青椒的清辣又渗入鸡肉，但又不会太辣，比起红烧的多了清爽的口感。
爱吃辣的同志们有福了，这叫一个过瘾，下米饭一绝！
青椒蒜香鸡
原料：鸡腿2只
配料：细青椒8个，大蒜一头，姜丝
大料：麻椒、八角、干红辣椒（不吃辣的可不放）
调料：盐、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒
青椒蒜香鸡的做法
1、鸡腿切小块，青椒切圈，大蒜拍扁再切碎。
2、鸡块焯水备用。
3、麻椒、八角、干辣椒、姜丝和一半蒜碎，放入未烧热的花生油，小火慢慢炸香。
4、转大火，放入鸡块爆炒。
5、依次加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐，不断翻炒。
6、转中火炒至汤汁粘锅的感觉时，加入青椒圈翻炒。
7、一碗开水分2次加入，每次均是汤汁发粘加入第二次水。
8、第二次汤汁收汁时，加入剩余的蒜碎，翻炒均匀立即起锅。
我的美食心得：
1、一半蒜炸香、一半蒜最后入锅，两种蒜香混合味道最佳。
2、青椒经过炖煮，滋味渗入鸡肉，清辣口味，比干辣椒的干辣更柔和。
3、少加水，多翻炒，鸡肉更入味。
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
香煎鸡柳
食材明细：
鸡胸肉，2块(约1斤)，盐，少许，胡椒粉，少许，酱油，1大匙，糖，1小匙，姜汁，少许，太白粉水，少许。酱油，2～3大匙，糖，1～2大匙，太白粉水，2大匙，爆香料：葱，2支，大蒜，3粒，辣椒，1条。
香煎鸡柳的做法步骤：
(1)鸡肉用腌料腌10分钟。
(2)热锅入油4大匙，将鸡肉下煎至两面金黄色，再将爆香料放入爆香，最后用调味料调味，再焖煮1分钟即可。
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