食材明细:
猪排3片,葱段10公克,姜片10公克,蒜仁10公克,地瓜粉适量,酱油1又1/2大匙,酱油膏1/2大匙,细砂糖1小匙,米酒1大匙,乌醋少许,胡椒粉少许,五香粉少许
香煎猪排的做法步骤:
1.猪排洗净沥干水份,以刀背或肉槌拍打数下备用;蒜仁拍扁备用。
2.作法1猪排加入葱段、姜片、作法1蒜仁以及所有调味料拌匀,腌渍约1小时备用。
3.热锅,倒入少许沙拉油烧热,放上作法2猪排,以中火煎至上色,翻面再煎至上色,煎熟后即可。
食材明细:
猪排6块,地瓜粉适量,蒜头2-5个,玉米淀粉1茶勺,酱油3大勺,米酒3大勺,糖1大勺,柠檬汁1茶勺,麻油1茶勺
蒜香黄金猪排的做法步骤:
第1步準備食材,將里肌肉片(厚切1.5-2cm)清洗瀝去水份,蒜頭去膜,清洗乾淨,切末。2將里肌肉片邊緣筋膜切兩刀做斷筋(炸時才不會捲曲),並以打肉鎚或刀背向外緣輕鎚肉片(肉會較嫩不柴)。
第2步將里肌肉片加入所有的醃料,用手拌勻,並稍加抓捏數下。以保鮮盒或保鮮帶冷藏醃置至少2小時,(最好前一晚(日)準備)
第3步準備適量的地瓜粉(先以少量為原則,不夠再補),將醃漬好的肉放到地瓜粉上,以手輕壓,使其易沾附地瓜粉,將兩面沾裹好(做要炸的片數(量)即可)。放著約2-3分鐘,使其反潮。
第4步起鍋,放入適量的食用油,開中火將油燒熱(160度C)或以竹筷放入油鍋,有細小大量的油泡即可放入豬排(1-3塊,不要放太多,油溫易快速降低易脫粉)。轉小火炸至表面呈金黃色即可。(起鍋前10秒可轉中火逼油一下再起鍋,關火)。
第5步起鍋以漏勺撈起瀝油或用紙巾吸附一下油脂,即可切塊或不切。盛盤,可依個人喜愛撒點胡椒(鹽)或喜愛的沾醬。
小贴士:
帶著蒜味與酥香的豬排,熱熱的品嚐更酥嫩多汁,當零嘴點心或是菜餚丶豬排飯都很棒!交流味辛(h)四灵五六一五五六久
食材明细:
猪排四块(约350克),圆白菜100克,胡萝卜80克,煮鸡蛋1个,蒜蓉15克,盐2克,黄酒10ml,蚝油20克,白胡椒粉1克,淀粉50克,鸡蛋1个,油60ml,葱姜末各5克,冰糖20克,水300ml,老抽20ml,八角2个,盐3克,香葱末20克
蒜香猪排饭的做法步骤:
第1步猪排洗浄控干水份,用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下,让肉的筋膜断开,保证口感更嫩。猪排加入盐,用手抓均匀至肉表面有粘液,再加入蒜蓉、黄酒、蚝油和白胡椒粉,拌匀,腌制30分钟让肉入味。
第2步将配菜洗净切块,圆白菜和胡萝卜分别焯烫后备用,鸡蛋煮熟备用,葱姜切末。腌好的肉两面粘一层鸡蛋液,然后再均匀的沾满一层淀粉。
第3步平底锅加热,倒入油,油温5成热放入肉,煎至两面变黄后捞出。将炒锅加热,倒入10ml油,爆香葱姜末,加入冰糖至融化,加入大排后倒入清水约300ml,加入老抽、大料。
第4步加盖中火炖30分钟左右,汤汁快收浓时加盐调味,再小火炖5分钟左右,出锅撒上香葱末。配绰烫的青菜和煮熟的鸡蛋就是豪华的大排饭了。
小贴士:
猪排肉在超市卖的一般不带骨,想要带骨的需要在肉摊跟摊主预定即可。猪排沾的淀粉只薄薄的一层即可,不可太厚,否则炖的时候容易糊锅。
我对猪排的记忆都集中在初中那会儿了,连记忆都是带着酱汁儿的。那时大概在长个子,妈妈经常做炸大排给我吃。我中午放学回来最大的期盼就是绿色搪瓷锅里的大排了,有时从早晨第四节课做眼保健操时就开始坐不住了。妈妈工作很忙,所以喜欢一次做很多块,最多的时候我一顿饭就可以吃三块。妈妈做的炸猪排不油不腻,我很喜欢蘸着辣酱油吃,那会儿我觉得它是人间最好吃的美味。到后来我就开始怕长胖了,对炸物敬而远之,一顿饭吃三块炸猪排的事也再没发生过。
再后来在国外读书的时候有一次去吃日本快餐,那店里做的炸猪排带着面包屑,一口咬下去嘎吱嘎吱脆。我这才知道猪排还有这样的做法。去年我们教了芝心爆浆猪排,在炎炎夏日到来之际,最适合用烤来代替炸猪排,而味道却丝毫不减分。只是记住了,要趁~热~吃!
材料:
主料:里脊1块,,
辅料:鸡蛋3个,香菜几根,大蒜1头,面粉100g,面包糠100g,胡椒粉适量,
蒜香烤猪排的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 里脊肉从1/3处下刀,横向切开不切断。
3. 将里脊肉展开并调转方向。
4. 切口处竖切一刀不切断,接着沿横向切开不切断。
5. 沿里脊肉中间切开,可以做两份烤猪排!。
6. 里脊肉正反面盖上保鲜膜,接着用肉锤捶打。
7. 在捶打好的猪排上正反两面撒上盐和胡椒粉涂抹均匀,腌制20分钟备用。
8. 面包糠中倒入盐、胡椒粉、蒜末、香菜碎搅拌均匀备用。
9. 碗中打入3个鸡蛋,打散成鸡蛋液备用。
10. 将猪排放入面粉中蘸匀。
11. 将蘸满面粉的猪排放入蛋液中蘸匀。
12. 蘸满蛋液的猪排裹上混合好的面包糠。
13. 接着在烤盘上铺上锡纸,将猪排放入烤盘中
14. 烤箱上下火200度预热10分钟,放入盛有猪排的烤盘200度烤20分钟
15. 开吃啦!
食材明细:
材料:,猪后腱子心10两,蛋白1粒,紫生菜适量,美生菜适量,洋葱1颗,蒜末半大匙,白芝麻2大匙,面粉3大匙 调味料:芝麻沙拉酱2大匙,照烧酱汁3大匙,酒1大匙,和风沙拉酱2大匙
香煎白芝麻猪排的做法步骤:
1.美生菜和紫生菜分别放入2碗冰水中冰镇,洋葱切丝后放入冰紫生菜的水中一起冰镇,蒜切末备用 2.将猪后腱子心切厚片后,先用刀背轻敲几下,再加入酒、蒜末、照烧酱汁和少许蛋汁拌匀腌放至肉片吸收腌料 3.再依序沾上面粉、蛋汁和白芝麻后,以手将芝麻拍紧,再放入锅中以小火慢慢煎熟后起锅备用 4.接着将美生菜、紫生菜和洋葱盛入盘中,再排上猪排后,在猪排上淋上芝麻沙拉酱,生菜上淋上和风沙拉酱即可完成 厨师叮咛: *紫生菜泡水后会释出紫色的天然色素,建议不要和其他生菜一起浸泡以免染色 *做肉排时,先将猪肉切成适当厚片,再用刀面边拍打边向四面拓展使组织松开,再改用刀背敲松即可 *腌肉的时候,若希望颜色不要太深可用盐,而想要颜色深一点不要太白,则可用酱油或其他深色调味酱 *煎肉排时,可盖上锅盖节省时间,但因为有水气,所以起锅前需再转大火煎酥
食材明细:
猪排,胡萝卜,土豆,洋葱,咖喱粉。
咖喱猪排饭的做法步骤:
步骤一:胡萝卜切块
步骤二:先把土豆去皮切块(1.5cm左右)
步骤三:肉切丁
步骤四:洋葱切丝
步骤五:起油锅,土豆等翻炒,加糖,盐,鸡精,炒至表面熟即可
步骤六:加入清水(水高度要全部漫过锅中食物)加盖焖
步骤七:用刀背敲猪排正反面,然后加黄酒,生粉,盐,鸡精上浆,备用
步骤八:开盖看看锅中情况,在洋葱全部烧融化时
步骤九:加入咖喱粉(口味可根据个人喜好)
步骤十:继续煮,直到粘稠为止
步骤十一:把浆好的猪排裹上面包粉
步骤十二:下油锅炸至金黄
步骤十三:取盆先乘饭然后淋上咖喱,最后上面放一块猪排……大功告成
感谢您阅读“97美食网”的《蒜香咖喱煎猪排》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蒜香茄子的做法专题,希望您能喜欢!