蒜煎平鱼

食材明细：

平鱼500克，花生油60克，大葱15克，姜8克，五香粉5克，酱油25克，盐4克，味精2克，料酒25克，香油10克

干煎平鱼的做法步骤：

1. 将平鱼去鳞、鳃，取出内脏，洗净后放在案板上；

2. 用刀在鱼体两面剞上细斜直纹，放在盘内；

3. 用少许盐、味精抹匀刀纹口，再将用葱丝、姜丝、五香粉、盐、料酒调成的五香味汁装入鱼腹；

4. 将锅架在火上，放入花生油烧至五六成热，将鱼平摊入内；

5. 稍煎一下改用小火，将鱼焙熟，再用中小火煎15分钟左右；

6. 边煎边翻身，煎至鱼肉外表变脆、内部熟透、五香味汁渗入鱼肉、呈淡黄色时为止，然后趁热淋入香油，立即盛出，装在盘内即可。

小贴士：

平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

材料：

主料：平鱼2条，，

辅料：蒜1头，细香葱3根，干辣椒3个，淀粉1汤匙，食盐1茶匙，蒸鱼豉油2汤匙，米酒2汤匙，白糖半茶匙，鸡精半茶匙，，

金蒜平鱼的做法步骤：

1. 蒜剥好洗净备用。

2. 平鱼用刀刻几道，沾上干淀粉备用。

3. 沾干淀粉的鱼拍掉多于的粉，煎两面金黄。蒜剁碎。红椒斜切段。

4. 锅里放油，把蒜碎小火煸炒金黄。放入生抽，米酒，煮开。

5. 放入平鱼，兑水齐平鱼，放糖，盐，大火烧开。中火煨20分钟。

6. 大火收汁，出锅前调入鸡精。撒红椒段。

食材明细：

平鱼500克，香菇(鲜)25克，木耳(水发)15克，大葱15克，姜8克，酱油30克，盐3克，醋5克，料酒25克，味精2克，白砂糖15克，花生油60克

煎转平鱼的做法步骤：

1. 将剔刺的平鱼肉洗净，放在案板上；

2. 用刀在鱼体两面剞上斜刀纹，装在盘内，用酱油抹匀，腌渍入味；

3. 冬菇(去蒂)、木耳洗净，均切成丝；

4. 将锅架在火上，放油烧至六七成热，将鱼平放入锅，用中等小火煎至红色，捞出，控净余油；

5. 原锅回到旺火上，烧至七八成热，下入葱丝、姜丝炝锅，出香味后加入冬菇丝、木耳丝，煸炒几下；

6. 然后把鱼放入，随即加入料酒、醋、盐和适量鲜汤，烧开，改用小火炕烧10分钟左右；

7. 放进味精推匀，见汁将尽，鱼肉成熟入味时，盛出装盘即可。

小贴士：

平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

食材明细：

主料：：小平鱼6条，

辅料：：青椒1个，小米辣2个，姜4片，色拉油适量，葱段适量，精盐适量，生抽适量，

干煎小平鱼的做法步骤：

1.准备食材

2.小平鱼清洗干净，去鱼鳃和内脏

3.大葱切段

4.姜切片

5.把鱼放入盛器中，加入葱段、姜片

6.加入精盐

7.倒入生抽，拌均匀腌制入味，大约20分钟

8.青椒和小米辣切碎

9.煎烤盘预热后，涂抹色拉油

10.放入小平鱼煎烤

11.一面金黄后，翻面，煎至两面金黄，出锅撒青红椒碎

12.成品

小贴士：

小贴士：
1、我这个平鱼非常的小，一个还不到20克，所以不需要切花刀，如果鱼比较大一些，可以切花刀，易于入味
2、辣椒和精盐的用量，根据自己的口味增减

多少人跟我妈一样买了平鱼只想到红烧，换个做法好吃又好看！平鱼，就是这种长的扁扁平平有些卡通的鱼，有些地方叫鲳鱼，富含高蛋白和微量元素，关键肉质鲜美刺儿还少！今天不想做黑乎乎的红烧平鱼，给小朋友换换口感，来一款颜值在线的柠檬香煎平鱼，不用一滴料酒，做出来的平鱼不腻不腥，香酥肉嫩。

材料：

平鱼150g，柠檬150g，葱5g，盐2g，生抽5ml，淀粉10g，花生油20ml，白芝麻1g，黑芝麻1g，，

柠檬香煎平鱼的做法的做法步骤：

步骤1，首先准备这道菜需要用到的食材

步骤2，将柠檬清洗，切出三片备用，剩下大半个挤出柠檬汁，葱花切好备用

步骤3，将平鱼清洗去腮，用刀在鱼身正反面划十字花刀，正反面抹一层盐后将柠檬汁均匀涂满鱼身

步骤4，倒少量生抽提鲜，放上葱花和柠檬片腌制二十分钟

步骤5，炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油20ml

步骤6，将腌制入味的平鱼放在厨房用纸上渗干多余水份，鱼身抹一层薄淀粉

步骤7，油温灼热时滑入平鱼，调小火煎炸

步骤8，煎至一面金黄后将平鱼翻面接着煎另一面

步骤9，煎至双面金黄就能闻到鱼肉香气四溢，色泽诱人的香煎平鱼就做好了