食材明细:
带皮、去骨的鸡腿扒1块,胡萝卜1/2根、,生抽2大勺,西兰花1小朵,盐少许,黑胡椒粉1/2茶匙,洋葱1/2个,番茄酱1大勺,糖1/2茶匙
香煎黑椒鸡扒的做法步骤:
第1步鸡扒中放入生抽、黑胡椒粉、糖、盐,用手抓匀,腌制15分钟;锅中放少许油,烧热后,将鸡扒带皮一面朝下放入,皮发黄后翻面,小火煎至两面金黄即可
第2步另起锅,放少许油,烧热后放入洋葱丁;加入番茄酱,小火煸炒;
第3步炒至洋葱变软,均匀包裹番茄酱即可;便当盒中放入一层生菜,倒入炒好的洋葱丁,再放入切好的鸡扒和配菜即可。
小贴士:
1. 鸡扒最好选择带皮的鸡腿,口感会比较嫩;2. 如果鸡腿来不及去骨,也可以连带骨头一起煎,煎制方法不变;3. 鸡扒要提前腌制,腌制越久越入味;4. 洋葱要炒至收汁,汤汁太多不适合带便当。
食材明细:
主料:羊扒西红柿,圆生菜,菠萝,洋葱,大蒜盐,胡椒,香草,橄榄油,红酒
香煎羊扒的做法步骤:
1、将羊扒切块,加入大蒜、盐、红酒、橄榄油腌制20分钟备用;
2、西红柿、菠萝切成块,生菜切丝做配菜;
3、坐锅点火倒入橄榄油,将腌好的羊扒放入煎至两面发黄,生熟程度视个人喜好而定,锅上火,放入洋葱末、大蒜末、香草煸炒,加入盐、胡椒、红酒调成汁浇在羊扒上即可。
食材明细:
主料:牛里脊嫩肉,
辅料:胡萝卜,西芹,野山椒,
调料:精盐,红葡萄酒,沙茶酱,花生酱,辣酱油,水淀粉,白胡椒粉,咖喱油,高汤,蒜末,葱末,鸡精
香煎牛肉扒的做法步骤:
1、将牛里脊肉洗净拍松切成剞十字花刀,用盐、葡萄油腌制,胡萝卜、西芹、野山椒、洗净切成黄豆大小丁;
2、制香汁:坐锅点火放入油点火,油温4成热时,放入蒜末、葱末炒香,倒入胡萝卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味,加入沙茶酱、花生酱、炒匀倒入高汤、盐、辣酱油,淋入咖喱油倒入碗中待用;
3、坐煎锅倒入油,油至5成时,放入腌制好的牛肉扒煎至两面上色,烹入酒、香汁烧至入味略勾薄芡即可。
食材明细:
鸡腿4个,黄飞鸿麻辣花生100g,玉米淀粉1大勺,蒜5瓣,糖1茶匙,酱油2大勺
香煎鸡的做法步骤:
第1步鸡腿洗净,剔去骨头;蒜去皮、切片;
第2步鸡肉剁成小块;放入切片的蒜瓣;
第3步倒入酱油;搅拌均匀后,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制2小时以上
第4步腌好的鸡肉取出,放入淀粉;用手抓匀,使每块鸡肉裹上一层淀粉,同时将蒜片挑出;
第5步锅内放宽油,大火加热,烧至八成热时,放入鸡肉炸10秒钟;转中小火继续炸半分钟,捞出沥干油备用;
第6步锅中留少许底油,烧热后,放入蒜片爆香,放入炸好的鸡肉,加少许糖和醋;迅速翻炒均匀,放入黄飞鸿麻辣花生,翻炒一分钟左右即可出锅。
小贴士:
1.鸡肉腌制的时间越长越入味,天气热,腌制时最好放入冰箱,以免变质;2.鸡肉经过炸的过程可以逼出鸡皮中所含油脂,使口感更好;3.黄飞鸿花生本身是熟的,不要翻炒过久,以免失去香脆口感。
食材明细:
原料:鸡翅(chicken wing)
调料:酱油,麻油,胡椒粉,盐,蒜切碎(喜欢蒜味就放多)
蒜香煎鸡的做法步骤:
1、鸡肉+调料=腌隔夜比较有味。
2、放点油开始煎到金黄色就可以了。
食材明细:
鸡胸肉,2块(约1斤),盐,少许,胡椒粉,少许,酱油,1大匙,糖,1小匙,姜汁,少许,太白粉水,少许。酱油,2~3大匙,糖,1~2大匙,太白粉水,2大匙,爆香料:葱,2支,大蒜,3粒,辣椒,1条。
香煎鸡柳的做法步骤:
(1)鸡肉用腌料腌10分钟。
(2)热锅入油4大匙,将鸡肉下煎至两面金黄色,再将爆香料放入爆香,最后用调味料调味,再焖煮1分钟即可。
食材明细:
火腿肠1000克,豌豆252克,番茄150克,生菜(团叶)300克,芥末50克,植物油150克,白砂糖25克,红葡萄酒50克,小麦面粉75克,黄油10克
煎火腿扒的做法步骤:
1.将火腿切成大圆片(每份一块),抹上芥末酱,粘上面粉备用。
2.煎盘放油烧热,下入火腿片,两面煎成深黄色,滗去油,再放入黄油稍煎后,随后下入清汤250毫升、红葡萄酒、糖、将汁烧黏即可。
3.上菜时将洗净的青豌豆放一边,把火腿摆在中间,将火腿扒的原汁浇上,用洗净的西红柿和生菜叶点缀即成。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
食材明细:
猪后腿瘦肉400克。鲜蘑菇片50克,酸黄瓜75克。盐,白葡萄酒,辣酱油,洋葱末,鸡蛋,白糖,胡椒粉,面粉,番茄酱,食用油。
煎猪肉扒的做法步骤:
1.将瘦猪肉切成大片,用刀断筋拍松,用盐、白葡萄酒、胡椒粉腌制数分钟,再拍上面粉。再将鸡蛋打成蛋液,将猪肉片在蛋液中拖均匀待用;
2.坐锅点火入油至4成热时,下拖蛋后的猪扒肉,两面煎成金黄色熟透装盘。锅内留底油煸炒洋葱末出香味,放鲜蘑片炒均匀,接着放番茄酱、辣酱油、白糖、盐炒成汁浇在猪扒上即可。盘边配切好的酸黄瓜。
提示:鲜蘑菇中的多糖化合物有预防及治疗癌症的作用,还有降血糖、理气开胃之功效。
食材明细:
牛里脊肉1750克,土豆(黄皮)1000克,洋葱(白皮)250克,胡萝卜250克,菜花250克,猪油(炼制)20克,辣酱油5克,盐25克,胡椒粉25克
煎里脊扒的做法步骤:
1.先将土豆条炸制,将胡萝卜条,菜花分别煮一下。净牛里脊切为10段,每段均用肉拍子拍成厚约1.2厘米的圆形饼,撒盐和胡椒粉。
2.煎盘内放油烧热,把里脊扒放入,两面煎至七成熟后,把切好的葱丝放在一起,煎至葱头变色时,将油控出,再加黄油稍煎,放辣酱油烹之。
3.起菜时将煎好的里脊扒放在配好炸土豆条、煮胡萝卜条、煮菜花的盘内,浇原汁即可。
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