任何可吃的东西，都可称之为食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？或许你正在查找类似"香煎鸡排"这样的内容，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
鸡胸肉1块酒1茶匙，淀粉少许，番茄酱或甜辣酱少许。
香煎鸡排的做法步骤：
1.鸡胸肉用牙签刺约30下，放入酒1茶匙腌20分钟。
2.将鸡胸肉沾少许淀粉放入油锅煎至金黄香酥。
3.蘸番茄酱或甜辣酱食用即可。
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香蒜煎鸡排
食材明细：
主料：：鸡脯肉1块，蒜1头，
辅料：：蜂蜜1勺，盐少许，料酒少许，
香蒜煎鸡排的做法步骤：
1.蒜剁碎，加入盐、蜂蜜拌匀备用。
2.鸡脯肉从中间剖开，加入料酒抓匀，放入盐、蒜蓉揉搓片刻，盖保鲜膜入冰箱冷藏室腌制一夜。
3.平底锅倒少量油，放入腌好的鸡排中火煎至两面金黄即可。
4.装盘后刷少许蜂蜜水。
5.成品
6.成品
南煎鸡排
食材明细：
童子鸡1250克，香菜5克，鸡蛋清75克，小麦面粉100克，料酒3克，椒盐1克，香油10克，胡椒粉1克，小葱10克，盐2克，猪油(炼制)30克，姜8克，味精2克
南煎鸡排的做法步骤：
1. 将子鸡宰杀，煺毛，去内脏洗净，取下翅边肉、腿肉四块，拆去骨，片成厚薄均匀的大片，然后剞上十字花刀（其余部分另作它用）；
2. 葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；
3. 香菜择洗干净，切段；
4. 用精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜未将鸡片腌10 分钟；
5. 鸡蛋清搅匀待用；
6. 将腌好的鸡片两面粘上面粉，逐块涂上蛋清；
7. 炒锅置中火上烧热，用熟猪油滑锅后，放适量油，将鸡片下锅煎至两面淡黄色，再用扦子插上若干小眼，淋上香油盛起；
8. 把煎好的鸡排，改刀成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条，装盘，周围摆上香菜，撒上椒盐即可。
小贴士：
1. 鸡肉片成大片后，要剖十字花刀，目的是使其入味；2. 煎时要煎成两面金黄，不宜过火，否则肉柴，影响质量；3. 因有煎制鸡片的过程，需准备熟猪油150克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
干煎鸡排
食材明细：
主料：：鸡腿3只，
辅料：：生姜适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，
干煎鸡排的做法步骤：
1.鸡腿洗净，撕去肥油，去骨。肉厚的地方横切几刀。
2.加生姜，料酒，盐，胡椒粉腌制10分钟左右。
3.不粘锅烧热，不用加油，鸡皮朝下放入锅中。
4.中小火煎至两面焦黄。煎的时候盖上锅盖，用铲子按压鸡腿，如果没有水流出，鸡腿变得结实就差不多了，关火后，盖盖再焖5分钟。
5.用切熟食的案板和刀切块。
6.装盘。撒适量孜然粉更美味。
小贴士：
煎鸡腿的时候盖上锅盖，煎2分钟左右翻面，用铲子按压鸡腿，如果没有水流出，鸡腿变得结实就差不多了，关火后，盖盖再焖5分钟。
香酥煎鸡排
食材明细：
主料：：鸡胸肉1块，鸡蛋1个，生粉30克，面包糠30克，
辅料：：盐适量，白糖适量，牛奶适量，白胡椒粉适量，油适量，
香酥煎鸡排的做法步骤：
1.鸡胸肉清洗干净。
2.用刀横着割片，一块鸡胸肉我割了三片，注意别割到手。
3.然后用刀片拍肉，拍松散了。
4.在碗里放盐、白糖、白胡椒粉、牛奶，鸡肉放入抓均匀，腌制入味，腌制半小时以上，也可头一天腌制好放冰箱第二天煎；（喜欢多味一点的加生抽，耗油）?小贴士：牛奶能去腥，还能让肉吃起来嫩，口感好。这点是嫩的关键，不要省略哦。
5.准备三个碗，分别放淀粉，鸡蛋液和面包糠/玉米片。
6.面包糠没有了，用的即时玉米片。
7.压碎就行。
8.把肉片放生粉里面裹生粉，两面都要裹。
9.然后放入鸡蛋液里滚一圈。
10.然后裹上玉米碎 / 面包糠,，尽量多裹点。
11.平底锅放少量油，油热放入鸡排，一面煎好后翻面。
12.煎至两面金黄即可。
13.煎好的鸡排捞出，撒上你喜欢吃的，椒盐啊，孜然啊，番茄酱...
14.看得见的嫩。
小贴士：
宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？
怎么补钙铁锌硒?
煎鸡排(1)
食材明细：
主料：：鸡腿两个，
辅料：：鸡蛋1枚，红薯淀粉适量，食用油适量，生姜适量，胡椒面适量，
配料：：盐适量，料酒适量，
煎鸡排的做法步骤：
1.准备好原料
2.剔去鸡腿骨头
3.鸡腿肉厚处切几刀
4.鸡腿肉加鸡蛋，盐，料酒，胡椒粉腌置10分钟
5.饼铛加热煎至成熟
柠汁煎鸡排
食材明细：
主料：：鸡脯肉适量，
辅料：：土豆适量，
配料：：柠檬汁适量，盐适量，糖适量，葡萄酒适量，橄榄油适量，黑胡椒适量，淀粉适量，
柠汁煎鸡排的做法步骤：
1.准备柠檬一个、土豆一个、鸡脯肉一块。
2.鸡脯肉平剖成两块，用松肉锤敲打。
3.鸡脯肉用黑胡椒、葡萄酒、橄榄油腌制。
4.柠檬挤出柠檬汁。
5.柠檬汁加葡萄酒1匙、糖3匙、盐1匙调成碗汁，鸡蛋加淀粉调成糊。
6.土豆去皮，擦成丝。
7.入油锅炸成金黄。
8.盛出沥干油，铺在盘子上。
9.腌好的鸡排蘸蛋糊炸成金黄，捞出。
10.锅里的油全部倒出，倒入碗汁煮开。
11.放入炸好的鸡排，裹上芡汁，盛出装盘，再倒入剩余的料汁。
小贴士：
若是不喜欢柠檬太酸，可以减少柠檬汁的用量。
香煎子排
食材明细：
主料：：猪排250克，水饺250克，
辅料：：干辣椒适量，芝麻适量，
配料：：盐适量，
香煎子排的做法步骤：
1.猪排砍成小块
2.猪排砍成小块
3.水饺
4.锅内烧油8成 把猪排和水饺炸好
5.把水饺摆好
6.锅内烧油放干辣椒煸香，放姜蒜米，放排骨，盐，加点水，等汁收干即可
柠香鸡排
食材明细：
主料：：金针菇适量，鸡腿肉适量，
辅料：：蒜适量，芫须适量，柠檬适量，
配料：：盐适量，黑胡椒适量，料酒适量，
柠香鸡排的做法步骤：
1.金针菇切段；
2.在鸡腿肉中加入料酒腌制1小时；
3.热锅热油，加入腌好的鸡腿肉煎熟，起锅前撒上盐和黑胡椒；
4.将煎熟的鸡腿肉放入盘中；
5.热锅，加入金针菇干煸至软榻；
6.加入盐、黑胡椒、蒜末和芫须末拌匀；
7.将炒好的金针菇放在煎熟的鸡腿肉旁，挤上柠檬汁。
小贴士：
1.鸡腿肉在煎之前用刀背拍打，将肉厚的地方切花刀可以缩短熟成时间，使鸡腿肉受热均匀；
2.把金针菇的水分干煸出来之后可以使金针菇吸收香气。
嫩煎鸡排的做法
为了显得不单调，配了三个虾仁
材料：
鸡胸肉250g，鲜虾3只，橄榄油，蒜蓉辣酱，孜然，辣椒面，芥末，醋，生抽，料酒，盐，胡椒粉，
嫩煎鸡排的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，将鸡胸肉洗净，片成两半
步骤3，如图
步骤4，改刀，为了使味道能够更好的渗入到肉中
步骤5，加入适量料酒，生抽，盐，胡椒粉，腌制十五分钟
步骤6，将鲜虾洗净
步骤7，煮熟
步骤8，捞出晾凉，备用
步骤9，热锅将橄榄油涂匀
步骤10，小火煎制
步骤11，刷橄榄油，然后翻面，继续煎制
步骤12，刷蒜蓉辣酱，翻面
步骤13，继续刷蒜蓉辣酱，翻面
步骤14，撒上孜然和辣椒面，翻面
步骤15，撒上自然和辣椒面，再煎一到两分钟
步骤16，装盘，将事先煮好的虾扒皮，用芥末和醋调好酱汁，可以享用啦
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