蒜米烧腊鱼

食材明细：

主料：：腊鱼适量，

辅料：：大蒜适量，剁辣椒适量，豆豉适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，

蒜香腊鱼的做法步骤：

1.将腊鱼放在凉水里泡软，然后剁成小块，沥干水，用高压锅压8分钟左右。

2.将蒜切成片状待用。

3.锅烧热，放入菜籽油，油温6成热，下入鱼块，调成中火，盖上锅盖，将鱼两面剪成金黄色，烹入料酒，稍焖几分钟，放人蒜片，小火慢煎，将蒜煎出香味。

4.取一只碗，放人豆豉，鸡精，蚝油，醋，糖，剁辣椒适量的温水，和匀，将调料汁迅速倒入锅里，开大火，将汁裹满腊鱼，汁烧干淋少量的香油，出锅。

腊鱼泡软后剁成小块沥干水份，青椒去蒂切小块。姜蒜切片锅中放多些油，烧热后下腊鱼块过油至表面金黄，而后，捞出沥干油份锅里留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒

材料：

主料：腊鱼适量，葱少许，青椒适量，，

辅料：蒜少许，醋少许，八角少许，白糖适量，朝天椒少许，姜适量，

焖烧腊鱼的做法步骤：

1. 腊鱼泡软后剁成小块沥干水份，青椒去蒂切小块。姜蒜切片

2. 锅中放多些油，烧热后下腊鱼块过油至表面金黄，而后，捞出沥干油份

3. 锅里留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香

4. 倒入腊鱼块，调入料酒，盐，糖，醋，酱油，加一碗水，大火烧开后，转中火，盖上盖焖20分钟左右

5. 下入青椒块，待青椒断生后，大火收汁撒上葱花起锅

食材明细：

葱白少许，葱绿适量，姜适量，大蒜适量，糖适量，腊鱼半条，小红椒适量，五香粉适量，干海椒适量，五香八角适量，干花椒适量

干烧腊鱼的做法步骤：

第1步将干鱼切成块用水泡软，洗净配料切好

第2步将鱼入油锅炸至金黄留底油爆香大料，姜蒜和红椒，葱白

第3步放鱼翻炒后加水煮入味，（我里面加了豆筋只是因为买回家很长时间没吃，可以不用放）加酱油和五香粉出锅（根据你腌鱼的咸淡决定要不要放盐）

第4步装进铺满葱段的盘子撒上芝麻就可以吃（拍）啦（照）！

小贴士：

干鱼一定要泡开，中途最好换次水了泡，可以多放辣椒，我上面的

食材明细：

主料：：腊肉适量，

辅料：：盐适量，油适量，尖椒适量，蒜米适量，味精适量，生抽适量，

尖椒蒜米烧腊肉的做法步骤：

1.备腊肉，

2.切片，

3.少放油，放进腊肉炒匀，

4.炒至出油，

5.切点蒜米和尖椒，

6.放进尖椒和蒜米，适当放点盐让尖椒入味，

7.炒香，

8.淋上生抽，放点味精炒匀装盘。

9.好香辣的腊肉。

食材明细：

腊鱼6块，五花肉1块，青红椒各1个，干豆角少许，小红辣椒2个，大葱1段，姜1块，蒜2瓣，干辣椒2个，八角2个，桂皮1块，花椒20粒，生抽2大勺，辣酱2大勺

腊鱼烧五花的做法步骤：

第1步五花肉切块，青红椒切段，小红辣椒切碎，葱姜蒜切片，干辣椒切碎，八角、花椒、桂皮放入茶包袋；干豆角提前用温水浸泡至软；

第2步锅中烧水，水开后放入五花肉焯烫；肉变色后捞出，洗去浮沫；

第3步再次起锅烧水，水开后放入腊鱼焯烫；2分钟后将腊鱼捞出，沥干水分待用；

第4步另起锅烧热，放少许油，油烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香；爆出香味后，放入五花肉；

第5步炒至五花肉出油，放入腊鱼块；翻炒几下后，放入泡好的干豆角；

第6步炒匀后，放入辣酱；再放入生抽；

第7步充分翻拌均匀；加入清水至食材的1/2处；

第8步放入装有香料的茶包袋；大火煮开，盖上锅盖，转小中火炖20分钟；

第9步放入青红椒，继续炖5分钟即可。

小贴士：

1. 干豆角需要提前浸泡，泡透炖起来才好吃；2. 腊鱼焯烫一下，可以去除浮盐，肉质也会变软；3. 由于腊鱼中含有盐分，不需再另外加盐；4. 加入适量辣酱可以提鲜，使这道菜更具风味。