没有好的食材不可能有好的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？经过搜索整理，小编为你呈现“蒜米卤脖子”，相信你能从中找到需要的内容！
蒜米卤脖子，卤味是我家爱吃一道知道美味。吃卤味一般春、夏、秋节吃的比较多。冬天不常做，卤味属凉菜类，冬天太冷不太适合吃凉菜，所以一到适合吃凉菜时大吃，特吃，美美地享受。
材料：
主料：鸭脖500g，，
辅料：大蒜适量，尖椒适量，香油适量，食盐适量，
蒜米卤脖子的做法步骤：
1. 卤好的鸭脖子。
2. 出锅。
3. 备蒜瓣和辣椒。
4. 切碎。
5. 加盐。
6. 淋上香油。
7. 浇上原卤汁。
8. 合成调汁。
9. 浇在卤好的鸭脖子上。
10. 即可上桌。
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蒜卤花生鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪适量，花生适量，蒜头适量，
辅料：：香叶适量，八角适量，
配料：：盐适量，糖适量，鸡粉适量，酒适量，生抽适量，
蒜卤花生鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪、花生、蒜头
2.花生用水泡透，蒜头一瓣瓣的分开，外面的皮留着不要弄开
3.烧沸水，把鸡爪出一下水
4.把煮沸好的鸡爪用水泡凉
5.把煮沸好的鸡爪用水泡凉
6.把花生煮至吃起来有点粉时就下鸡爪和另一半的蒜头
7.继续小火煮上30分钟左右
8.待汁收8成干，就可以上碟了
蒜米薄荷
食材明细：
主料：：薄荷适量，
辅料：：蒜米适量，蜂蜜适量，
配料：：白醋适量，榄榄油适量，盐适量，
蒜米薄荷的做法步骤：
1.取薄荷嫩尖清洗。
2.投入滚水中立马捞出。
3.放入冰水中过凉，保持其新鲜色彩及脆感。
4.取蒜米适量，蜂蜜适量。
5.加入适量白醋、橄榄油、盐拌匀即可。
小贴士：
1、可用白糖代替蜂蜜
2、加点白芝麻可增色香
蒜米卤肉
食材明细：
主料：：卤肉适量，
辅料：：蒜适量，青椒适量，
配料：：蚝油适量，香油适量，卤汁适量，
蒜米卤肉的做法步骤：
1.备卤肉，蒜瓣，青椒。
2.卤肉切片，青椒和蒜切碎。
3.将蒜和青椒装碗里撒点盐，淋上醋和蚝油，香油，放进辣椒汁，。
4.调点卤汁合拌均匀。
5.拌好的调料倒在上肉上。
6.拌匀。
7.即可开吃。
蒜酱卤蹄髈
超市买回一只大蹄髈，剔下的骨头我拿来炖了冬瓜汤
剩下的做了这道卤蹄髈，老公说蘸着蒜酱好吃
换换吃法，果真不错，入口鲜香不腻，配着蒜酱汁
馋肉又觉得不想那么吃油腻的朋友，这款蒜酱卤蹄髈绝对适合你
搭配着秋葵来吃既解油腻，还平衡营养
馋肉不用怕油腻-----蒜酱卤蹄髈
材料：猪蹄膀，大蒜，生抽
香料：八角3枚、花椒5克、，丁香3个，桂皮2个，三奈5个，草果5个，香叶5片，茴香5克
蒜酱卤蹄髈的做法
1.去了骨的蹄髈的表皮用刀刮干干净，冷水下锅绰水，大火烧开后，关火，捞出洗净。
2.老卤汤提前拿出冰箱解冻
3.准备香料：八角3枚、花椒5克、，丁香3个，桂皮2个，三奈5个，草果5个，香叶5片，茴香5克
4.把焯水的猪蹄倒入锅里，加适量的盐
5.在加入香料，大火烧开，小火煮40分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
6.待凉后切片装盘
7.大蒜剁成末
8.百搭调味汁：蒜泥，蒸鱼豉油2汤匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，香油1/2汤匙
9.把调料淋在肉上即可或者自己喜欢的凉拌汁
美食小提示
1.喜欢吃辣的可以加入辣椒，我更喜欢蒜酱味的，味道很鲜美。
2.卤汤晾凉后当然还可以继续用。如果短时间内继续卤东西，只要放进冷藏室就可以；如果长时间不用，最好还是放在冷冻室。有了这越煮越香的老卤汤，想吃卤菜，那还不是手到擒来嘛
3.要是家里有老卤汁的，就直接用。
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