豆豉辣椒焖腊鱼

亦饭亦菜喷香的豆豉年糕蒸腊鱼腌的腊鱼出成果了

这些日子鸟儿都很忙，白天去店里帮忙没时间拍菜，只好晚上回来拍，嘿嘿！总之是挤时间呀！LG说你累不累呀？？？看来俺天生就是劳碌命哟！

年前腌的一些东西也得赶紧吃，因为冰箱也没处放，只好变着法吃一下。腌了两条鱼，比较长，冰箱还真放不下呀，赶紧在天气转暖前能消化一些算一些吧！嘿嘿，今天就做了一条！

年前犯神经买了一大堆年糕，不吃也不行呀，蒸在一起得了，当俺的午饭也不错，省事，哈哈！

希望大家喜欢这道豆豉年糕蒸腊鱼哈！

豆豉年糕蒸腊鱼

原材料:腊鱼1条、年糕250克、干豆豉1把、小葱3根、蒜6瓣、姜3克、青红椒各2个、干红椒随意。

调味料

A料：猪油1大勺、植物油1大勺、豆豉香辣酱1大勺、料酒2大勺、糖1大勺。

B料：植物油1大勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、鸡精。

豆豉年糕蒸腊鱼的做法

1：将腊鱼入冷水中浸泡半天，稍将其泡软，也释放出一部分咸味。

2：将腊鱼切成方块。

3：年糕也切成方块，泡在开水中浸15分钟左右。

4：姜蒜切粒，小葱切段。青红椒、干红椒斜切成细条。

5：锅入A料植物油和猪油，炒香干红椒段和姜蒜。

6：依次加入干豆豉和其它A料炒香。

7：将鱼块和年糕一起入砂锅中，将炒好的豆豉倒入砂锅中拌匀，上锅蒸半小时左右。

8：净锅入B料植物油，炒香小葱段，加入青红椒段炒香。

9：依次加入其它B料炒匀，最后倒入蒸好的鱼块和年糕块拌匀即可。

经验与感怀

1：腊鱼风干的比较干硬，也较咸，用水泡几小时或半天的，一是去掉些咸味，二是也好切块，三呢吃起来口感也不会太柴。

2：如果仅仅是加料蒸一下，口感还是有些单一，所以鸟儿最后回锅了一下，味道更加丰富入味呢！

食材明细：

主料：：熏腊鱼适量，青椒适量，木耳适量，

辅料：：葱姜蒜适量，八角适量，

配料：：生抽一汤匙，老抽半汤匙，白糖半汤匙，料酒一汤匙，十三香一茶匙，味精一茶匙，盐适量，

青椒焖腊鱼的做法步骤：

1.腊鱼泡软9我泡了一天），木耳泡软撕小朵，青椒切块。

2.用少许油半煎半炸到微黄。

3.少许油爆香葱姜蒜，八角。

4.下鱼块煸炒，出葱蒜香味。

5.放一汤匙生抽，半汤匙老抽，半汤匙白糖，一汤匙料酒，开水刚好淹没鱼块即可，小火焖到鱼肉软烂。

6.放入青椒，木耳，少许十三香，青椒断生，出锅放味精混合一茶匙提味即可。

7.成品特写图

8.成品特写图2

小贴士：

第一次做，味道还不错，希望大家喜欢

腊鱼泡软后剁成小块沥干水份，青椒去蒂切小块。姜蒜切片锅中放多些油，烧热后下腊鱼块过油至表面金黄，而后，捞出沥干油份锅里留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒

材料：

主料：腊鱼适量，葱少许，青椒适量，，

辅料：蒜少许，醋少许，八角少许，白糖适量，朝天椒少许，姜适量，

焖烧腊鱼的做法步骤：

1. 腊鱼泡软后剁成小块沥干水份，青椒去蒂切小块。姜蒜切片

2. 锅中放多些油，烧热后下腊鱼块过油至表面金黄，而后，捞出沥干油份

3. 锅里留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香

4. 倒入腊鱼块，调入料酒，盐，糖，醋，酱油，加一碗水，大火烧开后，转中火，盖上盖焖20分钟左右

5. 下入青椒块，待青椒断生后，大火收汁撒上葱花起锅

食材明细：

主料： 猪肉 200g， 白萝卜 1个，

调料： 食盐 适量， 生抽 适量， 调和油 适量， 元贞糖 适量， 水 适量， 生粉 适量，

豆豉辣椒酱焖萝卜的做法步骤：

1.把萝卜去皮切成小方块备用

2.用水焯一下，去除萝卜本身带有的涩味。

3.捞起，沥干水份备用

4.猪肉切片，用生抽、生粉、盐拌匀，腌约15分钟入味。

5.热锅放油，再放入腌过的猪肉，两面煎一下。

6.把煎好的猪肉先用盘子装起来，备用

7.再次热锅，放少许油，加一匙自制的豆豉辣椒酱炒香。

8.倒入沥干水份的萝卜

9.炒匀萝卜后，再加适量的水。

10.加盖焖煮入味

11.萝卜弯软时，倒入炒过的猪肉，炒匀，再加盐、糖调味即可上碟。

又一道饭遭殃小菜豆豉辣椒

他说，女人和男人不同，女人是用情做菜，换句话说是，女人只喜欢做给自己喜欢的人吃，这样的局限性，注定女人没办法和男人一样，无拘无束，不受限制的创作。

我个人站在自己的做菜立场上，是十分赞同他的话，最起码，我就是这样的女人，成为大厨不是我的理想，我的理想是带着一份爱心做饭，用情的饭菜，自然会多出一份外面无法吃到的滋味来，让自己的厨房，成为自己的用情之地，用饭菜，抒写自己的情书，爱家人的心，在小天地里尽情展示。

今天是第二次做这个菜，第一次制作的时候，没有拍照，吃起来感觉不错，心里一直记挂着要制作菜谱出来，现在辣椒很便宜，两块钱，买了大大的一包，趁周末，有空闲的时间拍照。

一切准备停当准备开火的时候，忽然一转念，想给菜肴创新，于是，跑出厨房，去抓了一把花生米，在想象中，加入香酥的花生米，滋味一定会更好的。

后来的成果，也确实如想象的一般精彩，本来炒了4个辣椒，当时还想，如果吃不完，明天拿到单位去，大家一起消灭，等中午吃饭的时候，儿子一吃便爱上了它，结果，这样一转念的灵感，竟然成就了一道美味的饭遭殃小菜，喜欢辣滋味的朋友们可以尝试一下，不会让你失望的。

主料：青辣椒花生仁

配料：大葱豆豉

调料：食盐食用油十三香味极鲜酱油鸡精

豆豉辣椒的做法

1.准备青辣椒洗净备用。

2.五香豆豉适量。

3.大葱可以多备一些，洗净备用。

4.去皮花生米一份。

5.炒锅放油，冷油下入花生米翻炒。

6.注意火候不要太大，防止花生外焦里生，炒到花生酥脆即可。

7.将炒好的花生捞出放一边备用。

8.炒锅留底油，放入葱花炸香。

9.放入剁碎的豆豉翻炒出香味。

10.放入青椒丝，同时加入食盐、十三香、酱油翻炒均匀。

11.辣椒断生后，放入油酥花生米。

12.翻炒均匀，加入少许鸡精调味，即可装盘享用。

小提示

1.多放葱花，炒香的葱花增加菜肴味道。

2.花生米注意火候，不要外糊里生，少了香酥感。

一道让米饭遭殃的小菜，同时，也是让减肥者会郁闷的小菜。有了它，想不吃饭都难，而且吃了一碗，难免不盛第二碗，虽然是素菜，还是要小心哦。

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