食材明细:
主料:海鲶鱼一条
辅料:葱姜末适量,大蒜一头,老抽适量,料酒适量,食盐少许,醋少许,白糖少许
【蒜烧海鲶鱼】的做法步骤:
1,新鲜的海鲶鱼一条
2,洗净后将内脏和两边的腮去掉
3,葱切段,姜切丝 大蒜拍碎
4,将鱼切开几段
5,热锅凉油
6,加入葱姜蒜和鱼块
7,在锅中煎一下后加入老抽、米醋、料酒、食盐、白糖和适量的水,大火烧开后转小火焖一会儿
食材明细:
鲶鱼一条,灯笼椒若干,姜若干,八角若干,白糖一勺
蒜瓣烧鲶鱼的做法步骤:
第1步鲶鱼收拾干净后斩成块,飞水,捞出后过凉水(凉水一定要小水流,否则鱼块会很冲散)国内倒油烧热,放入灯笼椒,姜,八角,爆香
第2步将火调小,用铲子把灯笼椒、姜和八角铲到一边,加入一勺白糖翻炒至糖完全融化倒入红烧汁(宝宝用的是李锦记的),然后将鱼块倒入锅中翻炒(翻炒要小心,不要把鱼块弄碎)
第3步加入两大杯的水,大火烧开后转中火炖20分钟加入蒜瓣,继续中火炖10分钟,汤汁不用完全收干,鱼肉蘸着汤汁来吃更香
食材明细:
鲶鱼适量,大蒜适量,葱丝适量,花椒适量,大料适量,姜片适量
大蒜烧鲶鱼的做法步骤:
第1步鲶鱼洗净背部切开,为了炖时入味。这鱼特肥,我收拾出一小碗鱼油。这菜用独头蒜比较好,但是我看家里的大蒜都发芽了,为了不浪费我就用成瓣的大蒜了,反正咱也不是饭店,过日子嘛,省钱才是硬道理。切了一些葱丝和姜片,还准备了一些花椒和大料锅里加豆油,先把鱼油和大蒜放里面炸出香味
第2步加入料酒、酱油,葱丝姜片,花椒大料还有郫县豆瓣和泡辣椒,添汤,待烧开后放入鲶鱼,炖半小时就可以出锅了
食材明细:
鲶鱼1条,水豆腐适量,大蒜1头,葱1段,姜3片,郫县豆瓣酱1大勺,生抽15ml,料酒15ml,盐少许,鸡精少许,清水适量
豆腐烧鲶鱼的做法步骤:
1.将鲶鱼宰杀后切2cm长的段,豆腐先煎至双面微黄
2.热锅放2大勺油,放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后,放葱、姜、蒜翻炒片刻
3.调入酱油、料酒、盐、鸡粉、倒入清水搅匀,最后放入鱼块和煎过的豆腐,大火烧开后加盖子转小火煮再10分钟就完成了
食材明细:
主料:鲶鱼3条,蒜头1碗,蒜末2小匙,姜末1匙,葱花1匙,辣豆瓣酱2大匙,盐2小匙,糖1匙,味精1小匙,酱油2匙,醋3匙,高汤2碗,太白粉水1大匙,油6匙.
蒜香鲶鱼的做法步骤:
1、将鲶鱼洗净在背上割4―5刀;
2、备好蒜头,油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后,放入鲶鱼、高汤同煮;
3、汤滚起后改用小火焖煮10――15分钟。鱼身要翻面,见熟透夹出,在锅中放入葱花、辣油拌炒数下,再用太白粉勾芡,起锅前加点醋,淋浇在鱼身上。
大蒜烧鲶鱼的做法
主料:鲶鱼1000克,大蒜一小碗
配料:芹菜一小把,泡姜3个,泡红椒6个,大葱一小碗,花椒几粒,猪油一大勺。
大蒜烧鲶鱼的做法步骤:
1.鲶鱼洗净滤水备用。
2.放入少许料酒,适量的淀粉翻拌均匀。
3.芹菜洗净切好,大葱洗净切好,泡姜泡红椒剁成泥,大蒜切块。
4.取一小碗,放入适量淀粉,加入少许清水,调匀,做成水豆粉。
5.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入裹了淀粉的鲢鱼,翻炒几下,就将鲶鱼铲出。(这一步是为了让鱼更入味,也让鱼在下一步烧制的时候,不易煮烂)
6.将锅里的底油烧热,再放入一大勺猪油,将猪油烧化,再舀入两勺豆瓣酱,将豆瓣酱炒出香味。再放入剁碎的泡椒泡姜末,炒出香味,翻炒均匀。
7.将一小碗大蒜片,放入锅里。翻炒片刻。
8.将过油的鲶鱼放入锅里。
9.加入适量开水,水位以淹过鲶鱼为准。放入少许料酒,适量酱油,醋,白糖。大火烧开,转中火慢炖。
11.小心用铲子背面,轻轻翻动鱼块,快好的时候,放入芹菜节子。翻炒均匀,放入大葱节子,倒入调好的水豆粉,翻炒均匀。放入适量鸡精,翻匀,起锅。
麻辣鲜香,美味可口,鱼肉细嫩、色泽红亮、浓香扑鼻、辣甜微酸、蒜香浓郁、口感悠长。越吃越聪明哦!
大蒜烧鲶鱼的做法小贴士:
1.烧鱼必不可少的就是泡姜泡辣椒,压腥味增加鲜味。
2.烧鱼时加入高汤味道更鲜美。
感谢您阅读“97美食网”的《蒜烧鲶鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲶鱼做法专题,希望您能喜欢!