照烧米汉堡

食材明细：

培根适量，鲜虾适量，花叶生菜适量，洋葱适量，黑芝麻适量，老抽适量，料酒适量，姜末适量，蜂蜜适量，油适量

米烧汉堡的做法步骤：

第1步把糯米饭平均分成六等份，取出一份用一个保鲜膜装起来，用力把饭团捏成一团。然后，整成球形并压成饼状，其他3份也同样手法压成饼状，备用。培根切片，鲜虾去皮用腌料腌10分钟，调味了酱料拌好，生菜洗干净，洋葱切成环状。

第2步碗中放培根垫底，把腌好的虾放上面碗中，微波炉高火加热2分钟。锅中放少许油，以中小火将饭饼的两面煎成微微金黄色。

第3步最后以汉堡的方式把米饼、生菜、培根片虾、洋葱、撒些番茄沙司组合起来，最上面撒点黑芝麻即可。做三个就煎六片米饼，配胡萝卜条法香摆盘。

食材明细：

材料：米血糕300克，香菜少许，炒香白芝麻2大匙 调味料：酱油3大匙，味霖3大匙，酒3大匙，冰糖1大匙

照烧米血糕的做法步骤：

1.米血糕先切片再改刀切斜块，香菜切末备用 2.锅内烧热1大匙油，先放入米血糕煸炒至表面微焦，再加入酱油、冰糖、味霖和酒以大火烧煮至酱汁的气泡变细后，倒入适量的水煮开，再撒入一部分的白芝麻和香菜拌炒均匀后，起锅盛入盘中 3.最后再撒上剩下的白芝麻和香菜点缀即可完成 厨师叮咛： *照烧酱中酱油、味霖和酒的比例为1：1：1

食材明细：

鸡腿肉3块，大葱1根，照烧鸡翼酱1袋，高度白酒15毫升，蜂蜜30毫升

照烧鸡排汉堡的做法步骤：

1.将鸡腿肉洗净后，用刀从中间划开，小心的剔去肉两侧的筋，慢慢将肉剥下；

2.剔干净的鸡排加入葱段、姜片、白酒、照烧酱一起腌制半小时，如果要过夜保存，需要放入冰箱，并且盖上保鲜膜，中途翻拌2-3次，便于入味；

3.将腌好的鸡排取出，沥干腌渍的汤汁，此时将烤箱余热到170度，10分钟，在鸡排表面刷上一层蜂蜜，尽量使其自然晾干；

4.鸡排放在烤架上，下面垫上烤盘，并铺上一层锡纸，入烤箱用180度上下火，烘烤20分钟，或者鸡排表面焦黄出油即可。

小贴士：

如果买不到照烧酱料，也可以自己搭配，做法是：将生抽20ml、老抽5ml、蜂蜜50ml混合均匀，再加入8克盐，10克白糖拌匀，最后在腌制前，加入葱、姜末即可。葱、姜都有去腥提味的作用，尤其是姜的味道，是照烧酱香味的主要来源，一定不要省略，如果喜欢酸甜口味的，还可以加入一勺（15ml）左右的番茄酱，还能解腻； 酱料的搭配其实和蔬菜的搭配一样，没有固定的模式，喜欢的话还可以添加蒜末、辣椒面、花椒面等等，或者放入一些进口香料，都会有意想不到的好味。

食材明细：

糯米，鸡腿肉，黄瓜，黑胡椒，蚝油，黄酒，盐

米汉堡的做法步骤：

1.把糯米洗净泡五六个小时，蒸熟。放在圆型的容器里压实做成米饼，之前要选抹上一些橄榄油，防止粘在碗上。

2.鸡腿肉去滑，切片，加入蚝油，黄酒，胡椒粉，盐腌二个小时以上。再用平底锅煎熟。

3.黄瓜切片，把鸡肉片放在两片糯米饼之间即可。

小贴士：

糯米太热的时候不易成形，晾凉些再做比较好。