吃好是中国人生活水平提升的标志，美食的差异充分地体现了地域的差异。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，在外想家经常想起也是这些美食。你心中记忆最深的地方美食是什么？下面是小编精心整理的"蒜烧海蟹",供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
海蟹500克，大蒜(白皮)25克，盐8克，味精2克，大葱10克，香油5克，色拉油100克，淀粉(玉米)10克
蒜烧海蟹的做法步骤：
1. 将蟹剖开清洗干净剁成六块；
2. 独蒜用一半切片其余用整个；
3. 猛火烧油七成热，先放蟹钳，后落蟹身，油泡后取出去油；
4. 独蒜用油炒熟，下蒜片、葱节与蟹同炒；
5. 加少量鲜汤、盐、味精、香油、湿淀粉，装盘摆成原蟹钳形状即可。
小贴士：
1. 蟹块一定要入味，且色好；2. 大蒜要软，且有浓郁蒜香味。1. 蟹含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及丰富的维生素A、维生素B；2. 蟹有散瘀血、通筋络、抗结核等功效。海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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酱爆海蟹
食材明细：
海蟹1200克，香菜20克，甜面酱75克，白砂糖15克，大葱50克，姜50克，大蒜(白皮)50克，小麦面粉20克，味精2克，胡麻油10克，植物油50克，料酒15克
酱爆海蟹的做法步骤：
1.活蟹宰杀洗净后剁成块，切口处蘸干面粉，放入植物油中炸成浅金黄色。
2.滑勺中加植物油烧热，放入葱姜蒜末炒出香味，加入甜面酱炒匀，随加入料酒、白糖、味精等调味，加入蟹块翻炒，最后淋花椒油，散香菜末盛盘中即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
独蒜烧虾仁
食材明细：
独蒜，虾仁，豆瓣酱，高汤。
独蒜烧虾仁的做法步骤：
油烧至六七成温度落豆瓣酱，炒二三分钟再落独蒜炒五六分钟，加高汤盖盖焖十分钟左右，然后加用开水汆过背部开刀的虾仁再焖三四分钟即可。
蒜烧平菇
食材明细：
新鲜的平菇500克，蒜1头，酱油2汤匙，绍酒1汤匙，胡椒粉，盐，淀粉，鸡粉适量。
蒜烧平菇的做法步骤：
1、把平菇洗净，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分。蒜切片待用。
2、起油锅，在油温热时，下蒜片爆香，烹入绍酒、酱油，加鸡粉和适量水，随即下平菇、盐、胡椒粉，烧开，转用小火慢烧，把平菇烧透入味，勾入水淀粉即成。
川蒜烧鲶鱼
食材明细：
鲶鱼1500克，大蒜(白皮)100克，姜10克，大葱10克，豆瓣辣酱30克，盐20克，白砂糖10克，味精10克，酱油30克，醋45克，芡粉5克，植物油60克
川蒜烧鲶鱼的做法步骤：
1. 鲶鱼洗净，去内脏及鳃，斩去鱼嘴，在鱼背上划4至5刀；蒜头选瓣身较肥厚者，切去头，尾备用；大蒜洗净10克切末。
2. 油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油炒匀，然后放入鲶鱼、高汤同煮，待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。
3. 在焖煮时，鱼身要翻面，见熟透时即夹出置于盘中，汤汁留锅，放入葱花，辣椒油拌炒数下，再用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，起锅前加点醋，浇在鱼身上即可上桌食用。
小贴士：
这道菜用大量糖烹调，糖尿病患者不宜食用，含钠量亦过高，高血压患者宜限量食用。鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
蒜烧小黄鱼
食材明细：
主料： 黄鱼 （小）适量，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 葱 适量， 蒜 适量， 料酒 适量， 淀粉 适量， 豆豉 适量， 水 适量，
蒜烧小黄鱼的做法步骤：
1.小黄鱼处理干净用适量的盐，料酒，葱姜腌制15分钟；
2.蒜瓣，干豆豉，葱段适量；
3.腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份；
4.沾上干淀粉；
5.放油锅炸；
6.炸至金黄捞出备用；
7.锅内留少于余油，炸一下蒜瓣；
8.蒜瓣炸至金黄加入干豆豉和葱炒香，放适量的水（没过鱼为准），倒入少许生抽，盐；
9.放入炸好的鱼，盖盖焖10分钟，勾入薄芡即可出锅。
蒜烧黄鱼的做法大全2021
蒜烧黄鱼的做法
食材：400克黄鱼、35克大蒜、姜片、葱段、香菜各少许、3克盐、2克鸡粉、8毫升生抽、8毫升料酒、35克生粉、3克白糖、7克蚝油、2毫升老抽、食用油适量
蒜烧黄鱼的做法步骤：
1洗净的大蒜切成片。
2处理干净的黄鱼切上一字花刀。
3将黄鱼装入盘中、放入少许盐、生抽、料酒。
4将鱼身抹均匀。
5腌渍15分钟。
6均匀地撒上适量生粉。
7热锅注油、烧至六成熟、放入腌好的黄鱼。
8炸至金黄色、捞出炸好的黄鱼、待用。
9锅底留油、放入蒜片、加入姜片、葱段、爆香。
10加入适量清水、放入少许盐、鸡粉、白糖。
11淋入生抽、放入蚝油、老抽、拌匀、煮至沸。
12放入炸好的黄鱼、煮2分钟至入味。
13将黄鱼盛出、装入盘中。
14锅中淋入适量水淀粉、调成浓汤汁。
15把汤汁盛出、浇在黄鱼上。
16放上香菜点缀即可。
蒜烧黄鱼的做法小贴士
黄鱼不宜经常翻动、可以用勺子舀汤汁淋在鱼上、使黄鱼均匀入味。
黄鱼含有多种维生素和微量元素、对人体有很好的滋补作用、能促进血液中毒素和胆固醇的代谢、从而达到降血压的作用。
黄花鱼富含碘、益胃暖中、蒜助消化、抗癌抗瘤、一起烧制、味道鲜美、宜于消化吸收、深受大家的喜爱。
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