双笋沙拉

食材明细：

基围虾250克，芦笋200克，玉米笋200克，西红柿适量，洋葱适量，姜片适量，米醋适量，蒜适量，蛋清适量，生粉适量，橄榄油适量，黑胡椒适量，盐适量

鲜虾双笋沙拉的做法步骤：

第1步将虾洗净去壳， 从虾背的二、三节处挑出虾线；处理好的虾控干水分，加入盐、生粉、蛋清和姜片， 抓匀后腌制一下；

第2步玉米笋冷水下锅，焯一下捞出；芦笋也放入开水中焯烫一下；

第3步将焯过水的玉米笋和芦笋直接放入有冰块的冷开水中浸泡一下；再将腌制入味的虾仁放入开水中烫熟；

第4步将玉米笋和芦笋解刀成小段， 加入焯熟的虾仁、小西红柿和洋葱丝， 都放入一个容器中；加入适量的盐、蒜末、白醋和黑胡椒粒；

第5步搅拌均匀即可；放入沙拉碗中。

小贴士：

1. 先处理好虾：去除虾壳， 用牙签从虾背的二、三节处挑出虾线，洗净后控干水分，加入盐、姜片、生粉和蛋清抓匀后腌制一下；2. 蔬菜不要先解刀， 整个放入进去焯水， 以免营养的流失；焯水时先加入点盐和几滴油，玉米笋冷水下锅，焯一下捞起；芦笋放入后变色捞出，直接放入加了冰的冷开水中浸泡几分钟；再捞出来分解成合适大小的段；3. 将所有的材料准备好后， 加入盐、白醋、大蒜末和黑胡椒末调味； 我个人偏爱清淡口， 如果不喜欢，可以加点重口味， 随各人喜爱。

食材明细：

绿竹笋2支，芦笋200g，沙拉沾酱：20g，沙拉酱150g，芥末酱1大匙，熟芝麻粒1大匙

双色鲜味沙拉笋的做法步骤：

1.绿竹笋洗净和冷水入锅大火煮滚，改中小火续煮50分钟，熄火闷置1小时，再用水漂凉；芦笋去根，用沸水烫熟即用水漂凉；将竹笋、芦笋冰凉待用。

2.竹笋去壳切块，芦笋切段，摆盘淋上沙拉酱、洒上芝麻粒即可。

食材明细：

竹笋900克，绿茶粉2茶匙，沙拉酱1包，花生粉适量。

绿茶沙拉笋的做法步骤：

1、将竹笋洗净，连外壳用冷水以大火煮开，改用小火继续煮约50分钟至熟，去掉外皮切成块状装盘，放凉后置冰箱内冷藏。

2、将绿茶粉和沙拉酱、花生粉拌匀，置入挤花袋中。

3、食用前将凉笋取出，用挤花袋将酱料挤到笋块上即成。

食材明细：

春笋300克，玉米笋80克。调料盐2克，味精、鸡精各1克，沙拉酱30克，炼乳20克，果酱10克。

双笋色拉的做法步骤：

1、春笋洗净，去皮后放入沸水中大火汆2分钟，取出后放入冷水中过凉，然后将春笋切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的块备用。

2、玉米笋洗净，放入沸水中大火汆1分钟后取出，对半切开，斜刀切成长3厘米的块。

3、将玉米笋围在盘中，呈心型。

4、春笋用盐、味精、鸡精腌渍10分钟后控干水分，放入沙拉酱25克调拌均匀；将剩余的沙拉酱和炼乳充分融合在一起，然后放入裱花带中；果酱用蛋抽子搅打均匀，装入另一个裱花带中。

5、将拌匀后的春笋放入用玉米笋摆好的造型中，然后将用炼乳和沙拉酱调好的酱挤在拌好的春笋上成十字花形，果酱挤在玉米笋上成丝状。

小贴士：

特点

春笋鲜嫩，酸中带甜，玉米笋香甜。

制作关键

1、春笋放入沸水中汆透后必须放入冷水中过凉，这样才能保持笋的鲜嫩本质。

2、用盐等腌渍笋后笋会出水，这时必须将腌出的水控干再用沙拉酱调拌。

食材明细：

绿竹笋300公克，美生菜适量，A.美乃滋10公克，七味粉适量，B.酱油18㏄，味淋10㏄

冷笋沙拉的做法步骤：

1.绿竹笋煮熟后去壳，切成适当块状。

2.将沾酱B混合均匀，挤入美乃滋，再撒上七味粉。

3.美生菜洗净摆盘，再放入作法1的笋块，搭配沾酱食用即可。