“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下拌双笋(3)，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：莴笋200克，春笋200克，
调料：盐10克，味精15克，白砂糖10克，大葱5克，植物油20克，姜3克
拌双笋的做法步骤：
1.将莴笋去皮切成滚刀块，春笋过水后煮熟切成浓刀块；
2.葱、姜切丝；
3.将莴笋，春笋放盆中，加盐，糖，味精，拌匀；
4.锅上火加油烧热，投入葱姜丝，爆出香味，浇在双笋上拌匀即可装盘。
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双笋色拉
食材明细：
春笋300克，玉米笋80克。调料盐2克，味精、鸡精各1克，沙拉酱30克，炼乳20克，果酱10克。
双笋色拉的做法步骤：
1、春笋洗净，去皮后放入沸水中大火汆2分钟，取出后放入冷水中过凉，然后将春笋切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的块备用。
2、玉米笋洗净，放入沸水中大火汆1分钟后取出，对半切开，斜刀切成长3厘米的块。
3、将玉米笋围在盘中，呈心型。
4、春笋用盐、味精、鸡精腌渍10分钟后控干水分，放入沙拉酱25克调拌均匀；将剩余的沙拉酱和炼乳充分融合在一起，然后放入裱花带中；果酱用蛋抽子搅打均匀，装入另一个裱花带中。
5、将拌匀后的春笋放入用玉米笋摆好的造型中，然后将用炼乳和沙拉酱调好的酱挤在拌好的春笋上成十字花形，果酱挤在玉米笋上成丝状。
小贴士：
特点
春笋鲜嫩，酸中带甜，玉米笋香甜。
制作关键
1、春笋放入沸水中汆透后必须放入冷水中过凉，这样才能保持笋的鲜嫩本质。
2、用盐等腌渍笋后笋会出水，这时必须将腌出的水控干再用沙拉酱调拌。
双笋沙拉
食材明细：
绿竹笋1支，芦笋60g，芒果50g
双笋沙拉的做法步骤：
1.先将绿竹笋的绿尾部分去除，连外壳放入锅中并加入冷水盖过绿竹笋，煮至水滚后转中火续煮25分钟熄火，焖半小时后加入冷水使竹笋冷却。
2.取出作法1的竹笋绿沥干水分后，移入冰箱冰镇起来，食用前去壳及粗皮，再切丁备用。
3.芦笋洗净、用加有少许盐的滚水汆烫至熟后，捞起泡冰水冰镇后沥干备用。
4.芒果洗净，去皮切厚片，与芦笋、竹笋丁一起放入盘中，再淋上酱汁即可。
双笋相会
食材明细：
春笋4支，芦笋6支，盐 糖 生抽 老抽 油适量
双笋相会的做法步骤：
第1步食材准备好，春笋 剥去外层硬壳，削去老根，将春笋切成条状，起锅放上水，待水烧开后将春笋条汆烫下，捞出来沥干
第2步芦笋放水里煮，水里加盐，油，煮熟即可捞出浸在凉开水中然后沥干水起锅，锅内倒入油，待油温升至5成热，倒入竹笋条煸炒，然后放老抽、生抽、糖、盐盖上盖烧沸后改用文火焖20分钟
第3步到时再加入芦笋转旺火收汁，淋少许麻油就可以出锅了
第4步摆盘，开吃~
小贴士：
春笋要烧熟了再加芦笋~
双笋虾仁
食材明细：
春笋适量，莴笋适量，海虾少许，盐适量，白胡椒粉少许，料酒少许，生抽少许
双笋虾仁的做法步骤：
1.春笋处理干净，莴笋去皮洗净
2.春笋和莴笋切成丁备用
3.海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制
4.锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁
5.炒至变色捞出沥干备用
6.锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可
拌鸳鸯笋
食材明细：
春笋150克，莴笋200克，白砂糖1克，味精1克，大葱10克，香油25克，盐3克，花生油25克，酱油10克
拌鸳鸯笋的做法步骤：
1. 将春笋嫩尖放开水锅里焯30 分钟，去其涩味，捞出，切成约2 厘米长的滚刀块；
2. 莴笋亦切成类似的滚刀块，用精盐（1.5 克）将其腌制片刻，滗尽盐水，加味精（0.5 克），翻匀；
3. 炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热；
4. 下葱末熬成葱油，放入莴笋内拌匀，盛盘的半边；
5. 再将春笋片在开水里氽一下，用漏勺捞出，沥干后倒入碗内，趁热加入酱油、精盐（1 克）、味精（0.5 克）、白糖拌匀，使调味汁吸附在笋肉上；
6. 再加芝麻油起光、增香，然后拼放在盘的另一半，即成。
小贴士：
1.莴笋皮筋削净，腌时不可过长。2.笋取嫩尖，水焯时间宜短。
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