“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你还记得哪些菜谱呢？小编花时间特意编辑了双笋鱼卷，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
草鱼250克，葫芦条(干)100克，芦笋30克，竹笋30克，香菇(鲜)20克，盐5克，淀粉(豌豆)18克，姜汁4克，白酒2克，香油5克
双笋鱼卷的做法步骤：
1.鱼肉切薄片（5×4×0.5），约12片，以调味料（盐2克、淀粉10克、姜汁4克、白酒2克）腌10分钟。
2.芦笋、煮熟的竹笋、香菇均切4公分长条；干瓢泡软待用。
3.取一片鱼肉，摆上一份调料（芦笋、熟笋、香菇）卷起，以干瓢（12公分长）绑好，依次做好，用开水大火蒸熟取出排盘上。
4.将调味料（高汤1杯、盐3克、香油5克）煮滚，以调味料（淀粉8克、水20毫升）勾芡，淋于鱼卷上即成。
小贴士：
干瓢就是葫芦条，本菜中需用的葫芦条为12条。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
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双笋沙拉
食材明细：
绿竹笋1支，芦笋60g，芒果50g
双笋沙拉的做法步骤：
1.先将绿竹笋的绿尾部分去除，连外壳放入锅中并加入冷水盖过绿竹笋，煮至水滚后转中火续煮25分钟熄火，焖半小时后加入冷水使竹笋冷却。
2.取出作法1的竹笋绿沥干水分后，移入冰箱冰镇起来，食用前去壳及粗皮，再切丁备用。
3.芦笋洗净、用加有少许盐的滚水汆烫至熟后，捞起泡冰水冰镇后沥干备用。
4.芒果洗净，去皮切厚片，与芦笋、竹笋丁一起放入盘中，再淋上酱汁即可。
双笋相会
食材明细：
春笋4支，芦笋6支，盐 糖 生抽 老抽 油适量
双笋相会的做法步骤：
第1步食材准备好，春笋 剥去外层硬壳，削去老根，将春笋切成条状，起锅放上水，待水烧开后将春笋条汆烫下，捞出来沥干
第2步芦笋放水里煮，水里加盐，油，煮熟即可捞出浸在凉开水中然后沥干水起锅，锅内倒入油，待油温升至5成热，倒入竹笋条煸炒，然后放老抽、生抽、糖、盐盖上盖烧沸后改用文火焖20分钟
第3步到时再加入芦笋转旺火收汁，淋少许麻油就可以出锅了
第4步摆盘，开吃~
小贴士：
春笋要烧熟了再加芦笋~
双笋虾仁
食材明细：
春笋适量，莴笋适量，海虾少许，盐适量，白胡椒粉少许，料酒少许，生抽少许
双笋虾仁的做法步骤：
1.春笋处理干净，莴笋去皮洗净
2.春笋和莴笋切成丁备用
3.海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制
4.锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁
5.炒至变色捞出沥干备用
6.锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可
双笋爆香干
食材明细：
高山细竹笋一袋，新鲜芦笋适量，香干适量，盐少许，鸡精少许，香油几滴，油少量
双笋爆香干的做法步骤：
第1步高山细竹笋取出后洗净切斜块芦笋去除老根和尖部，削去老皮后切成同样斜块；
第2步香干也斜切成块状将竹笋和芦笋块混合，用开水烫三分钟后沥干水分备用；
第3步锅内放油，热后放入香干翻炒至香干切面部分微黄，（喜欢吃辣的童鞋可以放入几颗干辣椒）放入已经烫好的双笋块；出锅前放入盐和鸡精，滴入几滴香油即可
椒麻双笋
食材明细：
莴笋1根，春笋干100g，蒜茸1茶匙5g，花椒2茶匙10g，香油4茶匙20ml，盐1茶匙5g，香葱1棵
椒麻双笋的做法步骤：
1、莴笋削去外面老皮，切成6cm长、1cm见方的小条。香葱洗净切碎。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将莴笋条放入汆1分钟，再取出用冷水冲凉待用。
3、将春笋干放入沸水中，用小火慢慢煮制30分钟，然后取出用冷水冲凉，再撕成6cm长的粗丝。
4、花椒放入锅中，用小火慢慢烘焙出香味，再取出碾成花椒碎。
5、将莴笋条和春笋丝放入大碗中，再调入蒜茸、香油和盐搅拌均匀。
6、最后在上面撒入花椒碎和香葱碎即可。
小贴士：
1、夏季可提前将春笋干煮好放入冰箱中储存，烹调时再取出，撕成丝拌制，这样可以节省制作时间。
2、莴笋、青笋是同一种蔬菜，只是南北方称呼不同。
感谢您阅读“97美食网”的《双笋鱼卷》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了笋的做法专题，希望您能喜欢！
