东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食感兴趣吗？下面是小编帮大家整理的香菇双笋猪蹄煲,希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
猪蹄840克，冬笋100克，香菇(鲜)120克，蚝油15克，老抽5克，味精3克，盐5克
香菇双笋猪蹄煲的做法步骤：
1. 冬笋肉批净老皮，切开边，放入沸水滚滚，取起在冷水中浸凉，取起，切厚片；
2. 浸开冬菇仔，去蒂，洗净；
3. 烧净猪手之余毛，斩件，放入沸水内滚滚，取起在冷水中冲去油腻；
4. 烧热瓦缸，下油，放入蒜茸、冬笋肉爆过，注入半煲清水，加入猪手、冬菇同煲，猪手熟时，加蚝油、老抽调味，下些粉芡，原煲上席。
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美容大肉菜香菇黄豆猪蹄煲
食材明细：
猪蹄两只，香菇干适量，黄豆适量，醋适量，红椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，料酒适量，蒜适量，蚝油适量，腐乳汁适量，老抽适量
美容大肉菜香菇黄豆猪蹄煲的做法步骤：
第1步将猪蹄仔细清洗拨毛黄豆提前泡发，香菇干洗净用水浸泡
第2步猪蹄冷水下锅氽烫氽烫干净后将猪蹄捞出温水冼净备用
第3步锅烧热倒油放入蒜红椒爆香倒入猪蹄翻炒
第4步翻炒好的猪蹄倒入老抽，腐乳汁，料酒继续快炒将泡发好的香菇和黄豆倒入锅内翻炒，滴入醋和蚝油，放入八角香叶桂皮和食盐
第5步所有食材盛入砂锅中，倒入泡发香菇的水小火慢炖小火焖煮至汤汁变干加水继续煮，加入两次水焖煮至猪蹄软烂即可
小贴士：
1.猪蹄买好时让摊主帮忙剁好，回来后仔细去除了没处理干净的毛就好，一定要选蹄筋都还在的猪蹄才好吃，发现有些超市里卖的猪蹄都是去除蹄筋的，虽然价格稍便宜些但是口感就没那么好吃了。2.冷水下锅氽烫猪蹄可以将血沫杂质更好的去除，猪蹄腥气重氽水也能很好的去腥气。3.一定要选用干香菇一起炖这样炖煮的时间久些才会更好吃，4.泡发香菇干的水不要倒掉，放入锅内一起煮让香味更浓郁5.滴入少许食醋让猪蹄可以加快炖烂的速度6.反复加水因为砂锅容量不够大，不能一次加足水，猪蹄炖烂时多余些汤汁可以用来泡饭
双笋色拉
食材明细：
春笋300克，玉米笋80克。调料盐2克，味精、鸡精各1克，沙拉酱30克，炼乳20克，果酱10克。
双笋色拉的做法步骤：
1、春笋洗净，去皮后放入沸水中大火汆2分钟，取出后放入冷水中过凉，然后将春笋切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的块备用。
2、玉米笋洗净，放入沸水中大火汆1分钟后取出，对半切开，斜刀切成长3厘米的块。
3、将玉米笋围在盘中，呈心型。
4、春笋用盐、味精、鸡精腌渍10分钟后控干水分，放入沙拉酱25克调拌均匀；将剩余的沙拉酱和炼乳充分融合在一起，然后放入裱花带中；果酱用蛋抽子搅打均匀，装入另一个裱花带中。
5、将拌匀后的春笋放入用玉米笋摆好的造型中，然后将用炼乳和沙拉酱调好的酱挤在拌好的春笋上成十字花形，果酱挤在玉米笋上成丝状。
小贴士：
特点
春笋鲜嫩，酸中带甜，玉米笋香甜。
制作关键
1、春笋放入沸水中汆透后必须放入冷水中过凉，这样才能保持笋的鲜嫩本质。
2、用盐等腌渍笋后笋会出水，这时必须将腌出的水控干再用沙拉酱调拌。
双笋沙拉
食材明细：
绿竹笋1支，芦笋60g，芒果50g
双笋沙拉的做法步骤：
1.先将绿竹笋的绿尾部分去除，连外壳放入锅中并加入冷水盖过绿竹笋，煮至水滚后转中火续煮25分钟熄火，焖半小时后加入冷水使竹笋冷却。
2.取出作法1的竹笋绿沥干水分后，移入冰箱冰镇起来，食用前去壳及粗皮，再切丁备用。
3.芦笋洗净、用加有少许盐的滚水汆烫至熟后，捞起泡冰水冰镇后沥干备用。
4.芒果洗净，去皮切厚片，与芦笋、竹笋丁一起放入盘中，再淋上酱汁即可。
双笋相会
食材明细：
春笋4支，芦笋6支，盐 糖 生抽 老抽 油适量
双笋相会的做法步骤：
第1步食材准备好，春笋 剥去外层硬壳，削去老根，将春笋切成条状，起锅放上水，待水烧开后将春笋条汆烫下，捞出来沥干
第2步芦笋放水里煮，水里加盐，油，煮熟即可捞出浸在凉开水中然后沥干水起锅，锅内倒入油，待油温升至5成热，倒入竹笋条煸炒，然后放老抽、生抽、糖、盐盖上盖烧沸后改用文火焖20分钟
第3步到时再加入芦笋转旺火收汁，淋少许麻油就可以出锅了
第4步摆盘，开吃~
小贴士：
春笋要烧熟了再加芦笋~
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