食材明细:
绿竹笋1支,芦笋60g,芒果50g
双笋沙拉的做法步骤:
1.先将绿竹笋的绿尾部分去除,连外壳放入锅中并加入冷水盖过绿竹笋,煮至水滚后转中火续煮25分钟熄火,焖半小时后加入冷水使竹笋冷却。
2.取出作法1的竹笋绿沥干水分后,移入冰箱冰镇起来,食用前去壳及粗皮,再切丁备用。
3.芦笋洗净、用加有少许盐的滚水汆烫至熟后,捞起泡冰水冰镇后沥干备用。
4.芒果洗净,去皮切厚片,与芦笋、竹笋丁一起放入盘中,再淋上酱汁即可。
食材明细:
春笋4支,芦笋6支,盐 糖 生抽 老抽 油适量
双笋相会的做法步骤:
第1步食材准备好,春笋 剥去外层硬壳,削去老根,将春笋切成条状,起锅放上水,待水烧开后将春笋条汆烫下,捞出来沥干
第2步芦笋放水里煮,水里加盐,油,煮熟即可捞出浸在凉开水中然后沥干水起锅,锅内倒入油,待油温升至5成热,倒入竹笋条煸炒,然后放老抽、生抽、糖、盐盖上盖烧沸后改用文火焖20分钟
第3步到时再加入芦笋转旺火收汁,淋少许麻油就可以出锅了
第4步摆盘,开吃~
小贴士:
春笋要烧熟了再加芦笋~
食材明细:
珍珠笋350g,莴笋,100g,胡萝卜,100g,虾仁100g,姜末,1汤匙(15g)。料酒,高汤,盐,适量。
虾仁珍珠笋的做法步骤:
准备时间:8分钟
烹饪时间:10分钟
1. 珍珠笋洗干净后切片,用开水烫1分钟,在冷水里过凉后控干。 虾仁洗净,去掉肠线。莴笋和胡萝卜洗净切片。
2. 炒锅放入油烧5成熟时,爆香姜末,放入虾仁炒熟,烹适量料酒,再放入珍珠笋和胡萝卜片炒2分钟,然后加入高汤、盐,颠炒装盘即成。
小贴士:
玉米笋含维生素C非常丰富,而且还含有丰富的蛋白质和脂肪,以及大量谷氨酸。玉米笋烹调十分方便,调味时只需加少许盐即可,不用加特别多的佐料。所以多吃玉米笋,符合少盐、少油的健康饮食概念,鲜明的黄色更可达到刺激食欲和眼球的效果。
食材明细:
高山细竹笋一袋,新鲜芦笋适量,香干适量,盐少许,鸡精少许,香油几滴,油少量
双笋爆香干的做法步骤:
第1步高山细竹笋取出后洗净切斜块芦笋去除老根和尖部,削去老皮后切成同样斜块;
第2步香干也斜切成块状将竹笋和芦笋块混合,用开水烫三分钟后沥干水分备用;
第3步锅内放油,热后放入香干翻炒至香干切面部分微黄,(喜欢吃辣的童鞋可以放入几颗干辣椒)放入已经烫好的双笋块;出锅前放入盐和鸡精,滴入几滴香油即可
食材明细:
水发冬菇,冬笋各200克,菜心150克,干虾仁25克,鸡汤300克,料酒10克,白糖10克,精盐3克,虾油、湿淀粉各10克,猪油20克,葱姜汁25克,味精1克。
双冬虾仁的做法步骤:
1、将干虾仁洗净。冬笋切块。菜心切成四半。
2、炒锅内加鸡汤、干虾仁,下入冬菇烧开,撇净浮沫。
3、下入冬笋块、料酒、白糖、葱姜汁、精盐、猪油烧至熟诱。
4、下入菜心、味精略烧,用湿淀粉勾芡,淋入虾油装盘,菜心围在四周即成。
小贴士:
特点
色彩协调,滑软爽脆,咸甜适口。
操作提示
烧熟即可。时间不宜过长。芡汁要薄。
食材明细:
虾仁300克,面粉50克,干红椒丝10克,面包糠50克,色拉油30毫升,鸡精3克,盐3克,孜然20克
双味虾仁的做法步骤:
第1步将虾仁洗净,放入沸水中,加入盐,稍煮片刻,捞出沥水。将虾仁沥水后,用牙签串起,如图
第2步将一半的虾仁放入盘中,另一半的虾仁裹上面粉。将裹上面粉的虾仁放入八成热油锅中
第3步把虾仁炸至表面酥黄,捞出控油。锅留底油,放入面包糠、干红椒丝,煸炒片刻。
第4步放入炸好的虾仁,翻炒均匀。放入孜然,翻炒均匀。
第5步加入鸡精,翻炒均匀, 起锅装盘,与清煮虾仁放一个盘中
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