山药蛋卷

发布时间 : 2019-10-08

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？经过收集，小编为您献上山药蛋卷，请阅读，或许对你有所帮助！

食材明细：

面糊材料：适量，鸡蛋2个，黄油35克，白砂糖25克，低筋面粉45克，山药馅材料：适量，山药250克，炼奶30克左右（视山药泥的稀稠程度增减），巧克力豆小许（可省略）

山药蛋卷的做法步骤：

第1步把材料准备好。黄油溶化，并加白砂糖。

第2步搅拌均匀后加入打散后蛋液。一边加蛋液一边搅拌，要搅拌至蛋液和黄油充分混合。

第3步筛入面粉。用打蛋器或橡皮刀拌至无颗粒状柔顺的面粉。

第4步取一勺面粉，倒入事先热一下的蛋卷模具中。盖上手柄上的扣，中小火煎烤10秒左右，闻到香香的蛋卷味时，反面，再继续煎烤10秒，烤至两面金黄。

第5步取出，趁热折成圆锥形，即甜筒状。山药洗净，去皮，切片

第6步放进微波炉中，中火叮8分钟，取出，趁热压成泥。加入炼奶。

第7步充分搅拌，搅至很柔顺的状态。把做好的山药内馅挤进甜筒里，最后洒上巧克力豆。

小贴士：

1、山药泥要尽量压的烂烂的，只有压的烂烂的山药泥，口感才柔顺。2、巧克力豆没有可以省略，加巧克力豆，仅仅是为了弥补俺对小闺女的欺骗。

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山药蛋黄粥

食材明细：

食用油5克精盐0.25小匙味精0.25小匙大米150克山药50克鸡蛋2个香葱1棵

山药蛋黄粥的做法步骤：

1.山药刮皮洗净切片；香葱洗净切花；大米洗净加少量油拌匀；

2.将大米与山药片一同下锅，先用大火烧开，再改用小火熬煮至熟；

3.鸡蛋滤去蛋清，留蛋黄，倒入粥中搅拌均匀，加入其余调味料煮开，撒上葱花即可。

注意

滑爽味美，营养丰富。要将山药的黏液洗净后再煲粥。

山药蛋捲

食材明细：

低筋面粉151公克，香草粉0.3公克，无水奶油182公克，细砂糖302公克，盐0.7公克，全蛋363公克，山药香料色酱10公克

山药蛋捲的做法步骤：

1.低筋面粉与香草粉一起过筛备用。

2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。

3.于作法2中加入作法1的低筋面粉与香草粉拌匀，再加入山药香料色酱，搅拌均匀后静置约15分钟，此即为山药蛋捲煳。

4.取蛋捲模，以小火热锅，再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。

5.于蛋捲模上放约50公克的作法3山药蛋捲煳，盖上上盖约20秒后，翻锅面再10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁捲棒和手辅助蛋捲捲起，即完成一支山药蛋捲。

6.用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣，重复作法5至山药蛋捲煳用完即可。

烤山药蛋蛋

这道烤山药蛋蛋造型非常的独特，外形是用山药做成的鸡蛋形状，放入鸡蛋一起烤，口味鲜美，男女老少皆宜，大家快来动手制作试试吧!

主料：

土豆适量;鸡蛋适量

辅料：

盐;蒜蓉;黄油;奶酪;色拉油

步骤：

1.选两只可爱的土豆，放到蒸锅里面蒸熟了

2.用刀削去一块土豆皮，用小勺挖一个洞

3.打一颗蛋进去，放些什么蒜蓉啊黄油啊奶酪这些老外常用的东西，撒点盐在上面

4.放到烤箱里面去烤一烤，200度左右可能要烤25分钟

5.中途也可以刷点油什么的，这样就可以吃了，烫，小心嘴啊

小贴士：

烤土豆要有耐心，火不能太大，不然就容易外面糊了里面还是生的。如果土豆烤熟后在上面铺了奶酪，温度升到220度烤3分钟奶酪融化就可以了。

小编有话说：

这道烤山药蛋制作简单，营养丰富，大家快来动手制作试试吧!

糖醋山药蛋块(3)

食材明细：

主料：山药500克，

调料：白砂糖50克，醋50克，小麦面粉50克

糖醋山药蛋块的做法步骤：

1.将家山药洗净，去皮，切成滚刀块。

2.炒锅烧热，加植物油适量，烧至六成热时，将山药块放入，炸至起皮呈黄色捞出，沥油。

3.炒锅控净油，加醋及糖水，烧开后再倒入山药块，用面粉80克（面粉50克加水）使汁收浓，裹匀山药块，即成。

小贴士：

健康提示：

1.健脾益气。

2.适用于脾气虚弱型老年慢性脾泻。

3.山药有家生、野生之分，以肉色极白、味甘粉足、个大质坚者为佳品，既可制作甜食，又可做成菜肴，色香味俱佳，颇受老年久泻患者青睐。

腹泻痢疾调理药膳

食物相克：

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

山药蛋黄手指饼～宝宝辅食

食材明细：

主料：淮山山药半根

辅料：蛋黄两个，婴儿奶粉15g

山药蛋黄手指饼～宝宝辅食的做法步骤：

1，山药去皮蒸熟。

2，用勺子压成泥，放一旁备用。

3，蛋黄两个。

4，打发。

5，打成浅黄色，体积膨大，粘稠，滴落蛋液不会容易消融。

6，加入山药泥。

7，拌匀。

8，加入婴儿奶粉。

9，拌匀，觉得面糊稀的话可以再加一勺奶粉。

10，装入裱花袋，剪小口，在硅油纸上挤出形状，其实形状可以自由发挥，我不会告诉你，我手欠把拍的挤好的图片删掉了/?。

11，上下火，中层，120°，二十分钟。

12，晾凉密封。

13，做好啦。

小贴士：

这款辅食软软香香的，方法跟做溶豆差不多，常温蛋黄好打发一点，宝宝辅食就要丰富多样，她不会吃腻，新的形状也新奇。吃山药很好，大人宝宝都可以经常吃。

菠菜山药蛋糕卷宝宝辅食食谱

食材明细：

山药400g，牛奶（或配方奶）60g，低筋面粉40g，鸡蛋4个，菠菜35g，细砂糖40g，玉米油40g，玉米淀粉2克，柠檬半个适量

菠菜山药蛋糕卷宝宝辅食食谱的做法步骤：

第1步参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：山药400g、牛奶（或配方奶）60g、低筋面粉40g、鸡蛋4个、菠菜35克、细砂糖40g、玉米油40g、玉米淀粉2g、柠檬半个烹饪时间：50分钟难度分析：初级4个新鲜鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，放在两个无水无油干净的盆里。蛋黄蛋清分离的时候，一定要留意蛋清中不要混有蛋黄，以免影响后面蛋清打发。选择新鲜的鸡蛋，更容易打发成功。如果新手麻麻操作不熟练，可以用蛋清分离器来代劳！

第2步菠菜洗净焯水，放入10克的清水，用料理机或者破壁机，搅打成细腻的菠菜泥。取40克的菠菜泥，倒入称量好的玉米油，搅拌均匀。菠菜一定要焯水，这样能去除大部分的草酸和残留的细菌。通常做这么小糕点，我都喜欢用价格亲民，也比较方便购买的玉米油。其他品种的无色无味的食用油也可以。筛入低筋面粉，Z字形拌匀。筛入面粉后不可划圈搅拌，以免面糊出筋，影响蛋糕的口感，要用Z字形搅拌的方式。

第3步加入准备好的4颗蛋黄，继续Z字形不断地拌匀。蛋清中挤入2克的柠檬汁或几滴白醋，继续加入玉米淀粉。柠檬汁可以帮助去除蛋腥味，提升蛋糕卷的风味，同时也有助于打发，不建议省略。

第4步用打蛋器搅打均匀后，加入二分之一的白砂糖。砂糖是可以根据喜好和宝宝月龄减量的。打至出现明显的纹路，加入剩余白砂糖。

第5步再继续搅打至湿性偏干状态，提起打蛋头呈弯钩状。把蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中。每次加入后用翻拌、切拌的方式让蛋白霜和面糊完全混合均匀。

第6步烤盘里铺好油纸，将蛋糕糊倒入，表面不平用刮板刮平即可。蛋糕糊的形态一定是浓稠而细腻的哦，如果翻拌之后就变稀了，说明蛋白霜消泡，很难成功了。蛋糕厚度要控制好，不要太厚，太厚蛋糕容易开裂。震出大气泡。

第7步烤箱调至上下火160度，20分钟。因每台烤箱都不同，麻麻可以通过观察事物的膨胀和上色情况，来决定烤制的时间。烤盘放入预热好的烤箱中层。

第8步山药洗净，削皮切小块。上锅大火蒸15分钟至熟透，用筷子可以轻松插动就可以了。蒸好的山药倒入大碗中，捣成细腻的山药泥。

第9步倒入牛奶，搅拌均匀。如果你家宝宝没有喝牛奶，也可以用冲调好的配方奶粉或者温水代替。搅拌好的山药牛奶泥，应该像我这个动图一样，比较浓稠均匀。因为山药含水量不同，加水时要注意根据山药泥的状态来适当调整水量。混合好的山药牛奶泥，一定不要太稀，否则不容易进行接下来的操作。

第10步烤好的蛋糕取出，不用倒扣，放冷却即可。然后准备一张干净的油纸，倒翻过来，轻轻地撕去底部油纸。均匀的抹上山药泥。

第11步用擀面棍辅助把蛋糕卷，轻轻的卷起。卷的时候手法轻柔点，弯曲角度别太大。放入冰箱冷藏2个小时定型。

第12步切小块，可以拿去给宝宝吃啦~我又用了山药牛奶泥和草莓、蓝莓装饰了一下，超级美有没有，宝宝分分钟抢光！一次吃不完的可以冰箱继续冷藏，两天内吃完。外带，加餐都很适合，秒杀其他所有点心。

小贴士：

君君小提示：1.蛋黄蛋清分离的时候，一定要留意蛋清中不要混有蛋黄，以免影响后面蛋清打发。选择新鲜的鸡蛋，更容易打发成功。2.菠菜一定要焯水，这样能去除大部分的草酸和残留的细菌。3.蛋糕糊的形态一定是浓稠而细腻的哦，如果翻拌之后就变稀了，说明蛋白霜消泡，很难成功了。4.如果你家宝宝没有喝牛奶，也可以用冲调好的配方奶粉或者温水代替。