小笼包的做法

“哟哟-老铁们开始为我打CALL/开始听听亮叔的Freestyle/双手举起我们做的脏脏包/什么网红甜品统统难不倒哟～---MC.饶舌黑趴小王.亮叔最近爆款网红脏脏包！两手可可粉满嘴巧克力酱一口去丝滑香甜？浓郁的巧克力酱在唇齿间流转层层酥脆在舌尖跳舞？搭配满口留香的榛子和坚果酱？吃的鼻尖上都是脏脏？此时此刻还管这些？再来一个！居然还有新创白色脏脏？马卡龙的脆皮和片片杏仁碎包裹着浓郁的杏仁奶酥酱？不管黑脏包还是白脏包好吃就是个好包包！喜欢这个课程的宝宝点击我头像-课堂-发链接报名哈如果想看其他老师的课呢也可以点击课堂查看

材料：

法国粉T65，水，盐，黄油，砂糖，奶粉，麦芽精，酵母，法国老面，馅料类：，可可粉，葡萄糖，黑巧克力，榛果酱，榛果粒，开心果，细砂糖，杏仁粉，鸡蛋，高筋面粉，淡奶油，糖粉，

网红 脏脏包的做法的做法步骤：

步骤1，先来可可味的脏脏包

步骤2，层层起酥内馅时巧克力榛果棒

步骤3，还有开心果粒

步骤4，表层巧克力甘纳许淋上可可粉

步骤5，吃的满手都是可可粉

步骤6，是不是很诱惑人

步骤7，再来看看白脏脏

步骤8，表层是马卡龙脆皮

步骤9，淋上杏仁片和糖粉

步骤10，里面是杏仁奶酥夹馅

步骤11，黑白配脏脏配

步骤12，想不想来一口

网红脏脏包,浓郁巧克力配甘纳许,搭配巧克力可颂酥香口感,咬开就在口中层层叠叠散开,果然是有网红风格,让人又爱又恨,恨嘛当然是热量.这次是完全手工揉面,手工开酥,消耗了不少热量,所以热爱劳动的亲们是不会胖的~~冬天是开酥好时节,一定要多多抓紧时间做哦~擀酥皮的力道和手法,和擀翻糖皮有相同之处,拿捏好阴柔之力才能均匀不漏油.

材料：

高筋面粉200克，低筋面粉50克，糖粉30克，可可粉12克，水110克，鸡蛋50克，干酵母5克5克，奶粉8克，盐5克，黄油25克，黄油（裹入用）130克，巧克力50克，淡奶油50克，，

最详细最正宗网红脏脏包的做法的做法步骤：

步骤1，配料：可做5-6个巧克力可颂面团：高筋面粉200克，低筋面粉50克，糖粉30克，可可粉12克,水110克,鸡蛋50克,干酵母5克，奶粉8克，盐5克，黄油25克，黄油130克（裹入用）巧克力甘纳许:巧克力50克,淡奶油50克表面装饰:可可粉适量烘焙：180度，20-25分钟左右1、准备好巧克力可颂面团的所有材料.黄油室温软化

步骤2，将面团中所有的材料（除黄油25克和裹入用黄油130克），揉成光滑的面团。

步骤3，加入25克黄油,继续揉面团。

步骤4，直至揉成光滑面团,可以拉开会断开的膜就可以了,随后裹上保鲜膜，放在冰箱冷藏松弛20分钟。

步骤5，将130克裹入用黄油切成片，整齐的码入小号保鲜袋中。

步骤6，用擀面杖将黄油擀成为薄厚均匀的长方形黄油片,放入冰箱冷藏。

步骤7，将步骤4中松弛好的面团取出，在案板上放些面粉防粘。将面团擀成长方形面片，比黄油片大概大一圈就可以了.

步骤8，将黄油片从冰箱取出，放在面片的正中央

步骤9，将面片四角向中央折叠,完全包裹住黄油片

步骤10，用擀面杖将面片擀开,擀开时尽量擀成薄厚均匀的面片，不要过于用力将面片擀破。

步骤11，将面片从1/3处向内折叠,另外一边也同样向内折叠，完成第一次三折,放入冰箱冷藏松弛15分钟.

步骤12，松弛好的面团取出，重复步骤10-11,完成第二次三折。随后再重复步骤10-11,总共完成三次三折.将面团裹上保鲜膜放入冰箱中冷藏松弛20分钟TIPS:如果面团状态好,可以连续完成三折步骤.但是如出现黄油融化,漏油,擀开时候回缩严重,就马上放回冰箱冷藏松弛,直至面团状态良好容易操作.

步骤13，松弛好的面团取出,擀成薄厚均匀的5mm左右厚的长方形面片

步骤14，切掉边角不整齐的部分,将面片五等分，切成五片长方形的长面片。

步骤15，直接卷起就是不夹馅的可颂,也可以在一端放一小块黑巧克力作为夹馅.这次制作一部分夹馅和一部分不夹馅的.

步骤16，将面片一段卷起推进，快卷到头的时候，刷一些水，随后完全卷起来。

步骤17，卷好的面团均匀整齐,这样发酵后才会平整

步骤18，卷好的面包放在烤盘中，每个面包之间间隔一定要大一些。放在温暖潮湿的地方进行发酵，大约60分钟左右，发酵至原先的两倍大小。TIPS：可在烤箱中放一碗热水进行发酵程序，发酵温度控制在30度以内，不然面包中的黄油会融化导致失败。

步骤19，发酵好的面包放入预热好的烤箱中，180度，20-25分钟左右

步骤20，面包内部烤透,不沾粘.

步骤21，开始制作巧克力甘纳许:将鲜奶油和巧克力放入一个可微波炉的玻璃碗中.

步骤22，放入微波炉中加热2分钟,取出后先不要搅拌,就这样室温静置五到十分钟.

步骤23，随后再用刮刀搅拌均匀,就成为光滑的巧克力甘纳许.

步骤24，将巧克力甘纳许刷在面包上面

步骤25，撒上可可粉,网上脏脏包就做成了

步骤26，口感一级棒,经亲测,比北京三里屯脏脏包发源店的脏包好吃哦

奶酪包，也曾经是红极一时的网红面包，虽然过气，但是味道好却不是吹的，可以做为家里经常使用的面包配方，这款面包最好吃的部分，莫过于表面的奶油了，再加上柔软的面包，咬一口超级满足。虽然是一次发酵，但因为使用了波兰种这种种酵头，做出来的面包或者土司，内部组织拉丝效果会相对比较好。再加上放到戚风模具烘烤，表面因为挨着加热管，快速上色并且容易烤熟，底部却烤出了蛋糕皮的感觉，面包切开后，内部不湿润也不干燥，组织绵软，看起来竟然像个大蛋糕，家里人一开始都看错了。如果你做的面包吃起来不够软，又干又硬，那就不要再做小面包了，来试试这款拥有蛋糕组织的面包吧。

材料：

面包用小麦粉60g，水60g，干酵母2g，面包用小麦粉290g，蛋液55g，牛奶80g，糖25g，盐2g，干酵母3g，黄油25g，淡奶油100g，奶油奶酪150g，炼乳15g，奶粉5g，

奶酪包的做法的做法步骤：

步骤1，准备好主要食材。

步骤2，先制作波兰种。将60克面包用小麦粉、60克水、2克干酵母混合，室温发酵一小时后放冰箱冷藏12小时。

步骤3，将波兰种、蛋液、糖、盐放入厨师机内胆中。

步骤4，加入牛奶。

步骤5，加入面包用小麦粉和干酵母，启动1档混合成面团。

步骤6，加入黄油后，转为三档，揉至面团可拉出手套膜。

步骤7，将面团揉圆后，放入8寸戚风蛋糕模具中，发酵40分钟左右。

步骤8，天冷可使用烤箱的发酵功能，发酵至面包体积明显变大，轻按表面可回弹。

步骤9，放入烤箱中，170度烘烤25分钟。面包静置放凉后脱模。

步骤10，奶油奶酪软化后打发，加入淡奶油、炼乳，打发至表面有纹路。

步骤11，面包按十字方式切开，每块中间横切两刀，把奶酪馅填入，我还焖了些紫米，混合好后加入去就是紫米奶酪馅。

步骤12，表面再抹一层奶酪馅，筛上奶粉即可。

步骤13，成品。

材料：

面包粉240克，黄油20克，可可粉8克，盐2克，糖40克，酵母3克，鸡蛋1个（去壳45克），牛奶125克，麻薯原料，糯米粉120克，玉米淀粉40克，牛奶170克，糖35克，黄油25克，豆沙75克，蔓越莓30克，核桃仁50克，葡萄干30克，奶粉15克，，

可可麻薯软欧包的做法的做法步骤：

步骤1，准备好面包所需要的材料

步骤2，把面包用料除黄油以外的材料都放进面包机，先放液体，在放面粉，酵母放中心，盐、糖、可可粉放在三个角

步骤3，启动面包机和面20分钟，加入黄油后，继续和面20分钟

步骤4，取一小块面团，慢慢用手撑开，形成不易破的薄膜

步骤5，将面团整形放入冰箱发酵一碗（我是为了节省时间，晚上揉好面团），现在天热可以室温发酵至两倍大，用手沾面粉戳小洞，不回缩即发酵好了

步骤6，发酵时间可以准备麻薯材料

步骤7，将糯米粉、玉米淀粉、奶粉、砂糖、牛奶搅拌均匀

步骤8，放入锅中大火蒸15分钟，蒸熟的麻薯是透明的，趁热把黄油加入麻薯中

步骤9，用刮刀拌均匀，分成三份。豆沙也分成三份

步骤10，这是发酵好的面团，用手指沾面粉戳小洞，不回缩不塌馅即发酵完成

步骤11，发酵好的面团分成三份，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤12，取一个发酵好的面团擀成椭圆形，取一份麻薯擀成比面团稍微小些的椭圆形

步骤13，把麻薯放在面团上，取一份豆沙铺在上面

步骤14，把蔓越莓、葡萄干、核桃铺在上面

步骤15，由上往下卷起，捏紧收口

步骤16，整理好的面团放入烤箱进行二次发酵，38度发酵半小时左右

步骤17，发酵好的面团用锋利的刀片割出自己喜欢的形状（我割的不好看，用的水果刀，没有锋利的刀片）。然后撒些高筋粉

步骤18，烤箱170度预热好放入中层烘烤30分钟

步骤19，烤好的面包很硬，放凉后就软了，切开，吃起来，太香了

步骤20，来一口停不下来

因为想早晨做三明治吃，过甜就不太搭了。吃糖太多也颇有罪恶感，于是把糖换成蜂蜜。黄油的量也不大，各种材料的量是瞎作的结果。

材料：

高筋面粉200g，蜂蜜20g，盐2g，酵母3g，牛奶140ml～150ml（开始和面时放130ml，剩下的是视情况加的），黄油10g，蛋黄1个，，

牛角包的做法的做法步骤：

步骤1，所有的材料提前称量好，方便取用，不怕手忙脚乱。

步骤2130，ml牛奶加入20g蜂蜜搅拌均匀。盐2g加入搅拌均匀。

步骤3，加入酵母3g和液体搅拌均匀。

步骤4，面粉200g加入液体中，搅拌均匀。

步骤5，揉成一个面团。现在可以使劲用手揉，用力摔了。

步骤6，揉出图片上的粗膜以后。

步骤7，加入已经软化的10g黄油，继续揉吧。

步骤8，揉到可以出漂亮的薄薄的膜时就好了。

步骤9，放在盆里发酵至2倍大。

步骤10，到用沾了面粉的手指戳下去不会回缩，第一次发酵就好了。

步骤11，把发酵好的面团平均分成6等分，手揉排气，并揉成水滴形用保鲜膜盖好，松弛10~15分钟。

步骤12，在台面上撒一点点手粉，拿一个水滴形面团擀成水滴形面片。

步骤13，在面片宽的那头切一道切口。

步骤14，把面片顺切口向两边分开，从下往上卷，。卷到面片尖端时，用手提一下面片的尖端，与面卷捏合。

步骤15，整形成牛角的样子。

步骤16，放在烤盘里进行第二次发酵。

步骤17，发酵到原来的1.5倍大就好了。

步骤18，蛋黄加一点儿水，刷在每个牛角包上。

步骤19，烤箱预热上下火180℃，烤15分钟。中途可视上色情况加盖锡纸，并于上色后至烘烤熟之间刷一次黄油。

步骤20，这是刚烤好的样子。烤好后马上放在冷却架上晾凉。很香，但甜度不高，做三明治时不会由于甜度影响里面夹的肉和蔬菜的味道。刚出烤箱的特别软，别拿夹子夹，容易走形，连烤纸一块放冷却架上，等温度降这来再拿。

步骤21，上个成品图