菠菜山药蛋糕卷宝宝辅食食谱

发布时间 : 2019-10-08

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你收藏保存了哪些菜谱呢？也许"菠菜山药蛋糕卷宝宝辅食食谱"就是你要找的，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

山药400g，牛奶（或配方奶）60g，低筋面粉40g，鸡蛋4个，菠菜35g，细砂糖40g，玉米油40g，玉米淀粉2克，柠檬半个适量

菠菜山药蛋糕卷宝宝辅食食谱的做法步骤：

第1步参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：山药400g、牛奶（或配方奶）60g、低筋面粉40g、鸡蛋4个、菠菜35克、细砂糖40g、玉米油40g、玉米淀粉2g、柠檬半个烹饪时间：50分钟难度分析：初级4个新鲜鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，放在两个无水无油干净的盆里。蛋黄蛋清分离的时候，一定要留意蛋清中不要混有蛋黄，以免影响后面蛋清打发。选择新鲜的鸡蛋，更容易打发成功。如果新手麻麻操作不熟练，可以用蛋清分离器来代劳！

第2步菠菜洗净焯水，放入10克的清水，用料理机或者破壁机，搅打成细腻的菠菜泥。取40克的菠菜泥，倒入称量好的玉米油，搅拌均匀。菠菜一定要焯水，这样能去除大部分的草酸和残留的细菌。通常做这么小糕点，我都喜欢用价格亲民，也比较方便购买的玉米油。其他品种的无色无味的食用油也可以。筛入低筋面粉，Z字形拌匀。筛入面粉后不可划圈搅拌，以免面糊出筋，影响蛋糕的口感，要用Z字形搅拌的方式。

第3步加入准备好的4颗蛋黄，继续Z字形不断地拌匀。蛋清中挤入2克的柠檬汁或几滴白醋，继续加入玉米淀粉。柠檬汁可以帮助去除蛋腥味，提升蛋糕卷的风味，同时也有助于打发，不建议省略。

第4步用打蛋器搅打均匀后，加入二分之一的白砂糖。砂糖是可以根据喜好和宝宝月龄减量的。打至出现明显的纹路，加入剩余白砂糖。

第5步再继续搅打至湿性偏干状态，提起打蛋头呈弯钩状。把蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中。每次加入后用翻拌、切拌的方式让蛋白霜和面糊完全混合均匀。

第6步烤盘里铺好油纸，将蛋糕糊倒入，表面不平用刮板刮平即可。蛋糕糊的形态一定是浓稠而细腻的哦，如果翻拌之后就变稀了，说明蛋白霜消泡，很难成功了。蛋糕厚度要控制好，不要太厚，太厚蛋糕容易开裂。震出大气泡。

第7步烤箱调至上下火160度，20分钟。因每台烤箱都不同，麻麻可以通过观察事物的膨胀和上色情况，来决定烤制的时间。烤盘放入预热好的烤箱中层。

第8步山药洗净，削皮切小块。上锅大火蒸15分钟至熟透，用筷子可以轻松插动就可以了。蒸好的山药倒入大碗中，捣成细腻的山药泥。

第9步倒入牛奶，搅拌均匀。如果你家宝宝没有喝牛奶，也可以用冲调好的配方奶粉或者温水代替。搅拌好的山药牛奶泥，应该像我这个动图一样，比较浓稠均匀。因为山药含水量不同，加水时要注意根据山药泥的状态来适当调整水量。混合好的山药牛奶泥，一定不要太稀，否则不容易进行接下来的操作。

第10步烤好的蛋糕取出，不用倒扣，放冷却即可。然后准备一张干净的油纸，倒翻过来，轻轻地撕去底部油纸。均匀的抹上山药泥。

第11步用擀面棍辅助把蛋糕卷，轻轻的卷起。卷的时候手法轻柔点，弯曲角度别太大。放入冰箱冷藏2个小时定型。

第12步切小块，可以拿去给宝宝吃啦~我又用了山药牛奶泥和草莓、蓝莓装饰了一下，超级美有没有，宝宝分分钟抢光！一次吃不完的可以冰箱继续冷藏，两天内吃完。外带，加餐都很适合，秒杀其他所有点心。

小贴士：

君君小提示：1.蛋黄蛋清分离的时候，一定要留意蛋清中不要混有蛋黄，以免影响后面蛋清打发。选择新鲜的鸡蛋，更容易打发成功。2.菠菜一定要焯水，这样能去除大部分的草酸和残留的细菌。3.蛋糕糊的形态一定是浓稠而细腻的哦，如果翻拌之后就变稀了，说明蛋白霜消泡，很难成功了。4.如果你家宝宝没有喝牛奶，也可以用冲调好的配方奶粉或者温水代替。

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山药蛋糕卷

食材明细：

鸡蛋清210克，小麦面粉100克，山药240克，塔塔粉2克，盐2克，白砂糖80克，色拉酱50克

山药蛋糕卷的做法步骤：

1. 取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用；

2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡；

3. 加入盐及2/3的细砂糖于蛋白拌匀；

4. 将剩余的1/3细砂糖也加入拌打至湿性偏干性发泡；

5. 低筋面粉过筛后加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊；

6. 取烤盘，于内部底层铺上蛋糕纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱上层以190℃烤约20分钟；

7. 紫山药（120克）与白山药（120克）分别削皮，放入电锅蒸熟，再取出白山药捣成泥状；

8. 紫山药切成小丁，放入碗中加入沙拉酱拌匀成山药沙拉肉馅；

9. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撒掉底部蛋糕纸待冷却；

10. 以较漂亮的一面朝下，另一面抹上做法7的山药沙拉肉馅；

11. 于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿切断)，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起即可。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

宝宝辅食食谱山药粉发糕

食材明细：

高筋面粉70克，山药粉40克，葡萄干15克，糖5克，酵母1克

宝宝辅食食谱山药粉发糕的做法步骤：

第1步参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：高筋面粉70克、山药粉40克、葡萄干15克、糖5克、酵母1克、操作时间：25分钟难度分析：初级葡萄干倒入碗中，清洗干净。加入一些红枣干、蔓越莓干，其他一些坚果也是可以的，不过建议宝宝满一周岁以后再添加。

第2步晾干或者用厨房纸，擦干水分，切碎。山药粉加入面粉中。

第3步继续加入糖、酵母。家用建议购买小袋的酵母，然后室温避光保存，避免酵母失效导致发酵过程失败。加入100克水，边倒入边用筷子搅拌。

第4步完全搅拌均匀，直至成为粘稠不易滑落的状态。重点来了，我配方中的量一定一定一定不要随意更改，如果想加量，可以按照比例增加。倒入纸杯中。透明的耐高温保鲜盒也可以哒。

第5步震平表面，震出一些大的气泡。撒入准备好的葡萄干。

第6步放入蒸锅，盖盖，发酵至两倍大。发酵的过程，一定要耐心点儿。现在的季节，各地区气温都很高了，很容易发酵成功。自己可以在容器上做好标记，发酵到2倍大，就可以停止。避免发酵时间过长，会产生酸败的异味。上锅，水沸腾后继续，大火蒸15分钟。

第7步关火后再焖3-5分钟取出，中间不要打开盖子哈。松软可口，做好的发糕还可以冷藏或者冷冻保存，再次吃的时候加热一下就可以啦！一日三餐都可以吃，当做间点小零食也可以来一小块，好吃又营养哦~

小贴士：

君君小提示：1.加入一些红枣干、蔓越莓干，其他一些坚果也是可以的，不过建议宝宝满一周岁以后再添加。2.发酵的过程，一定要耐心点儿。现在的季节，各地区气温都很高了，很容易发酵成功。

宝宝辅食食谱山药虾条

食材明细：

虾仁80克，山药60克，蛋白20克，柠檬半个适量

宝宝辅食食谱山药虾条的做法步骤：

第1步参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：虾仁80克、山药60克、蛋白20克、柠檬半个操作时间：25分钟难度分析：初级鲜虾切去虾头、虾尾剥皮，去除背腹部虾线。切成虾丁，放上柠檬片腌制15分钟。虾的背部和腹部有两根虾线，给宝宝吃的时候，需要都去掉的~最好使用柠檬汁腌制一下，有了它虾一点不腥，还带着柠檬的清香。

第2步山药洗净去皮，切小块。山药过敏的妈妈记得要带上一次性手套或者套一个保鲜袋哈，防止过敏~腌制好的虾肉倒入破壁机中。

第3步继续加入山药和蛋清。启动破壁机，搅拌成细腻的虾泥。

第4步将裱花袋套在杯子上，搅打完成的细腻虾泥倒入裱花袋。用剪刀，给裱花袋剪个小手指粗细小口。宝妈可以根据宝宝的咀嚼能力来决定虾条的粗细，剪的口子越小，虾条就越细，反之则越粗。

第5步挤入铺好油纸的烤盘中。虾条之间要留有足够的间隙，以免烤的时候互相黏连，最好要大小尽量一致，君君挤的虾条长大概4cm，直径大概0.5cm左右，这样烘烤时受热会更均匀。烤箱调至上下火165度，20分钟，启动烤箱。烘烤时间需根据各家烤箱性能和火力，以及挤出虾条的粗细来做整体调整，烤至表面金黄即可。

第6步把准备好的虾条，放入预热好的烤箱中。放入提前预热好的烤箱中层。我用的这款小粉烤箱是有自动预热功能，如果没有这个功能的话提前预热10分钟即可哈。

第7步妈妈们给宝宝吃山药虾条的时候，可以搭配自制的番茄酱，酸酸甜甜的口感会更好哦~（自制番茄酱做法点这里）虾条是外酥内软的口感，出炉时内部很烫，要注意不要烫到宝宝了。烤好后，拿出烤盘，彻底冷却后装入密封罐保存，2-3天内吃完哦~

小贴士：

君君小提示：1.虾的背部和腹部有两根虾线，给宝宝吃的时候，需要都去掉的~最好使用柠檬汁腌制一下，有了它虾一点不腥，还带着柠檬的清香。2.宝妈可以根据宝宝的咀嚼能力来决定虾条的粗细，剪的口子越小，虾条就越细，反之则越粗。3.烘烤时间需根据各家烤箱性能和火力，以及挤出虾条的粗细来做整体调整，烤至表面金黄即可。

宝宝辅食食谱芝士菠菜煎蛋饼

食材明细：

菠菜20克，洋葱30克，三文鱼40克，鸡蛋2个，奶酪碎40克，柠檬半个适量

宝宝辅食食谱芝士菠菜煎蛋饼的做法步骤：

第1步参考月龄：13个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：菠菜20克、洋葱30克、三文鱼40克、鸡蛋2个、奶酪碎40克、柠檬半个烹饪时间：30分钟难度分析：初级三文鱼洗净，切小块。这步处理时一定要仔细再仔细哦，检查是否有残余的鱼刺，避免鱼刺卡到宝宝。如果第一次给宝宝添加三文鱼，记得要先少量尝试添加，确认宝宝不会出现食物不耐受或过敏的情况后再正式添加。

第2步柠檬切片放在三文鱼上，腌制10-15分钟去腥。在制作鱼类或者海鲜类辅食的时候，我通常都会用柠檬或者生姜来腌制一会儿，可以很好的去除海鲜自带的腥味儿。菠菜洗净后，沸水焯水。菠菜的草酸含量比较高，提前焯水可以去除草酸和残留农药。所以焯水这一步一定不能省略哦。

第3步沥干水分捞出，切成碎末。食材的形状可以根据宝宝月龄和咀嚼能力自由调整，小宝宝吃，一定要切的碎一点，避免噎到宝宝哦。准备好的洋葱切末。如果宝宝不喜欢洋葱的味道，可以省略。或者还可以再加点黄瓜片或者煮熟的玉米等等，不知不觉又吃进去很多蔬菜啦~

第4步两个鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀。平底不粘锅，刷上薄薄的一层油。放入洋葱，翻炒出香味儿。

第5步调至最小火，放入准备好的菠菜末。一定要调最小火，以免饼底糊了，上面却没熟。继续放三文鱼丁。

第6步锅中淋入鸡蛋液，轻轻晃动一点平底锅，让蛋液铺满锅底。用漏勺这一招是不是超级熟，抖友麻麻们。用漏网将鸡蛋液筛入锅内，可以让蛋液流淌的更均匀。当然你可以直接倒入锅中，让蛋液均匀的铺平锅底。放入奶酪，再强调一次，一定要小火小火小火~

第7步盖盖焖8分钟，焖至奶酪融化了，并且鸡蛋熟了即可。芝士菠菜煎蛋饼就做好啦，可以再洒点自制番茄酱，简直好吃的不像话，每一口都很满足！咀嚼能力比较好的宝宝可以直接食用，但小宝宝吃，如果不能咀嚼整块儿的蛋饼，可以用辅食剪剪成小块儿，再给宝宝吃。这个蛋饼给宝宝搭配营养均衡的一餐，一定要再另外搭配一份主食一起添加。比如饼搭配粥、馄饨或面条都挺不错的哦。

小贴士：

君君小提示：1.如果第一次给宝宝添加三文鱼，记得要先少量尝试添加，确认宝宝不会出现食物不耐受或过敏的情况后再正式添加。2.在制作鱼类或者海鲜类辅食的时候，我通常都会用柠檬或者生姜来腌制一会儿，可以很好的去除海鲜自带的腥味儿。3.菠菜的草酸含量比较高，提前焯水可以去除草酸和残留农药。所以焯水这一步一定不能省略哦。4.咀嚼能力比较好的宝宝可以直接食用，但小宝宝吃，如果不能咀嚼整块儿的蛋饼，可以用辅食剪剪成小块儿，再给宝宝吃。辅食制作和喂养问题都可以私我哦：junjunfushi7