山东炒肉

食材明细：

主料：：秋葵250克，猪肉适量，

辅料：：油适量，盐适量，味极鲜酱油少量，蒜适量，

【山东】秋葵炒肉的做法步骤：

1.秋葵洗净切条

2.猪肉切丝

3.蒜切碎备用

4.锅里油热加入肉丝煸炒

5.加入蒜碎炒香

6.加入味极鲜酱油使猪肉上色

7.加入秋葵翻炒

8.最后加入盐炒匀即可

小贴士：

简单易做，味道好吃。

食材明细：

主料：：五花肉50克，葱1段，蒜4瓣，黄豆酱2勺，十三香1克，

辅料：：圆白菜1棵，姜1小块，花生油30克，酱油2勺，盐半勺，

【山东】圆白菜炒肉的做法步骤：

1.葱姜蒜切碎

2.圆白菜洗净撕成小块

3.肉洗净切成薄片

4.锅中烧热油，倒入肉片翻炒至肉片出现金黄

5.加入葱姜蒜爆香

6.倒入黄豆酱炒匀

7.加适量水

8.倒入卷心菜翻炒均匀，加酱油和十三香拌匀，炒软后再加入适量盐就好了

9.成品图

10.成品图

11.成品图

小贴士：

黄豆酱倒入锅中后要快速翻炒两下就倒入水，炒时间长了容易糊锅，也会发苦。

食材明细：

主料：五花肉450g

辅料：甜面酱25g，姜20g，大葱35g，料酒20g，鲜酱油15g，老抽10g，糖15g，八角2个，香叶3片，草果1个，桂皮3g，丁香3个，豆蔻3个，白芷2块，小茴香4g

【山东】把子肉的做法步骤：

1，备好带皮五花肉

2，洗净后切成约一指宽的肉片

3，放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒

4，搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制2小时左右（如果天气较热，最好放入冷藏室腌制）

5，备好香料：八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮

6，将步骤5中的香料放入料包中，我的包包比较小，放了2个

7，草果用刀拍裂，这样香味才能出来

8，砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片

9，再把腌好的肉片码放在上面

10，剩下腌料汁全部倒入锅中

11，把料包和草果放入锅中，再倒入没过食材2/3的清水

12，盖上锅盖，并用湿毛巾将盖口封住

13，炖约一个半小时，肉软烂即可

14，出锅用葱花点缀，趁热食用

小贴士：

1、水不能太少，一定要小火慢炖，否则容易糊锅
2、烹饪时间可根据个人口感来设定

食材明细：

猪瘦肉400克，鸡蛋50克，熟蛋皮10克，水发海米10克，上汤1杯，酱油，料酒各2茶匙，花椒，大料各少许，葱，姜，香油，生粉，香菜各适量。

山东酥肉的做法步骤：

猪瘦肉400克，鸡蛋50克，熟蛋皮10克，水发海米10克，上汤1杯，酱油、料酒各2茶匙，花椒、大料各少许，葱、姜、香油、生粉、香菜各适量。

食材明细：

主料：：熟五花肉1块，青椒1个，葱1段，花生油20克，酱油1勺，

辅料：：洋葱半个，红椒1个，姜2片，豆瓣酱1勺，盐适量，

【山东】彩椒炒回锅肉的做法步骤：

1.葱姜切碎，青红椒洗净去芯切块，洋葱切块

2.煮好的五花肉切薄片

3.锅中烧热油，倒入肉片翻炒至肉片出现金黄

4.加入葱姜和豆瓣酱爆香

5.倒入洋葱和青红椒块翻炒均匀

6.倒入酱油翻炒均匀，再加入适量盐就好了

7.成品图

8.成品图

小贴士：

煮熟的五花肉已经含有盐份，盐的添加可以根据自己的口味，因为已经加了酱油和豆瓣酱，盐也可以不加。