食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的发展在于食材的发展，你是食材达人吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上山东菜丸，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
猪肥瘦肉各半250克。香菜100克，淳米50克，鹿角菜50克，白菜，鸡蛋2个(重约100克)，精盐4克，葱姜末10克，味精0.5克，食醋，芝麻油适量。
山东菜丸的做法步骤：
1)将猪瘦肉洗净，剁成茸状，放入碗内，加鸡蛋搅匀；
2)猪肥肉批成厚0.6厘米的片，肉片两面交叉打直刀，再改切成0.6厘米的见方丁，淳米洗尽泥沙，鹿角菜择洗干净，取30克，切成细末，20克切成3厘米长的段；
3)取盛器一个，放入瘦肉茸，葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末，加入胡椒粉、味精、精盐，搅拌均匀，制成直径3.3厘米的丸子，平摆在盘内，入笼用旺火蒸约8分钟，至熟取出，放在大碗内；
4)汤锅内放入清汤、精盐，蒸沸，放香菜段旺火烧开后加入味精，倒入大汤碗中，淋上芝麻油，食醋，撒上胡椒面即成。
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潮汕菜头丸
食材明细：
主料：：菜头：即白萝卜1个，香菇4个，蒜头3个，姜适量，葱适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
潮汕菜头丸的做法步骤：
1.萝卜去皮，香菇泡水，蒜头去皮！全部切碎放在盆子里
2.加入米粉，打入鸡蛋，加盐和鸡精调味。
3.锅里下多点油，把丸子一个个放入锅里炸至金黄，尽量不要太焦！
小贴士：
萝卜出水多，不要加太多盐，加多点米粉！尽量使之能成丸子形状！
自制山东菜饼，肉饼
食材明细：
主料：：猪肉适量，鸡蛋1个，菠菜4根，面1碗半，
辅料：：葱少许，姜少许，五香粉少许，油适量，
配料：：盐适量，老抽适量，花椒水适量，
自制山东菜饼，肉饼的做法步骤：
1.和面，凉水活，软硬适中。
2.菠菜开水煮下，切碎，鸡蛋一个炒碎，放盐，胡椒粉，鸡精拌匀。
3.压两个大剂子，一个放上馅子。
4.用另一张和上，捏变，压实。
5.下锅煎至两面金黄即可，切块。
6.把肉剁碎，放盐，老抽，葱姜，五香粉，花椒水侵泡入味。
7.压大剂子，放肉馅，从一边开始卷起。
8.卷成一条，从一边再卷，卷成螺旋状，按实。
9.用擀面杖压卷好的肉团，压的薄厚适中。
10.平底锅放油适量，下锅煎，两面金皇后出锅。又香又酥脆~
潮汕小食——菜头丸
食材明细：
主料：：白萝卜适量，番薯粉适量，
辅料：：香菇适量，花生米适量，葱白适量，
配料：：五香粉适量，盐适量，
潮汕小食——菜头丸的做法步骤：
1.番薯粉
2.香菇提前一晚上泡发
3.葱白，不要用葱叶，蒸出来后会变颜色，不好看
4.香菇剁碎
5.白萝卜拔丝后剁碎
6.花生米去皮剁碎（在热锅里炒一炒，去皮很容易）
7.萝卜加盐捏一捏，后把水分挤干
8.加入花生米，香菇，葱白，五香粉，均匀搅拌
9.把番薯粉倒进去，用手和和
10.做成小丸，锅里水开后，放进去蒸十五分钟
11.一两分钟后，揭开锅盖子，就可以吃了
12.还可以用油煎炸
13.用铲子翻一翻，再煎煎，捞起放盘子里
山东丸子
食材明细：
猪肥瘦肉350克，鹿角菜350克，海米25克，鸡蛋50克，香油50克，葱，姜末各10克，料酒15克，米醋15克，盐7克，味精5克，酱油15克，香菜段，末各10克，鸡汤500克。
山东丸子的做法步骤：
(1)用温水将鹿角菜泡开去根洗净。海米泡软剁成末。
(2)猪肉剁成放入盆内，加进盐、味精、酱油各3克，再加入鹿角菜末、香菜末、海米末和适量水。并将鸡蛋打入盆内，搅拌成馅，将馅挤成直径3厘米的丸子，放入盆中上屉蒸15分钟左右取出放入碗内。
(3)炒勺放入鸡汤，加入盐、味精、酱油、米醋、料酒等，汤开后将浮沫撇去，淋入香油，将汤浇在丸子上，把香菜段撇上即可。
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