吃到向往的美食是一件令人高兴的事，人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，不到长城非好汉， 不吃XXX枉到XXX大概也如此。有没有一些地方美食让你难以忘记？你不妨看看山东打卤面，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料： 黑木耳 50g， 香菇 100g， 猪肉 75g， 面条（生） 500g，
调料： 花生油 30ml， 食盐 适量， 酱油 10ml， 葱 20g， 姜 10g， 水淀粉 适量， 五香粉 3g， 鸡蛋 1个，
山东打卤面的做法步骤：
1.黄花菜洗净泡软。
2.切成小段。
3.香菇去蒂洗净。
4.切成薄片。
5.木耳泡发洗净切成丝。
6.猪肉切丝。
7.锅下油放入少许姜丝炝锅。
8.放入肉丝翻炒至变色。
9.加入黄花菜，木耳和香菇翻炒1分钟。
10.再加水，盐，五香粉，酱油，美极鲜，葱花炒匀大火烧开。
11.加入适量水淀粉炒匀。
12.转小火盖盖炖10分钟。
13.鸡蛋打成蛋液。
14.均匀的浇到锅中。
15.滑散，转大火烧10秒钟关火。
16.这样卤就做好了。
17.面粉加一个鸡蛋和适量清水揉成面团擀成宽一些的面条。
18.事先准备好一盆凉开水。
19.将手擀面煮熟。
20.过一遍凉白开。
21.盛入碗中浇上卤即可。
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山东烧鸡
食材明细：
鸡一只。八角4粒，桂皮1片，葱2根，姜1片调料/。调味料a：酒1/2大匙，盐2小匙，酱油适量，调味料b：蒜茸1大匙，白醋3大匙，麻油1/2小匙，辣椒油适量。
山东烧鸡的做法步骤：
(1)鸡洗净抹干，切去脚，刺破鸡眼，避免炸时弹起。用a料擦匀鸡肚鸡身，用酱油搽皮，腌半小时；
(2)缝密肚，放入滚油中，炸至金黄色捞起，除去缝线，把八角、桂皮、姜、葱放入肚内，蒸1.5小时。
(3)鸡冷后撕成粗条，骨剁开盛碟上，肉放骨上，洒上拌匀的b料即可。
打傀儡
食材明细：
玉米面，白面，莜面，豆角，土豆，盐，辣椒，蒜，醋。
打傀儡的做法步骤：
1、将土豆、豆角切成丁；玉米面、少许白面和莜面混合。
2、把混合面与土豆和豆角丁加水和成面团，民屉蒸半个小时。
3、熟后切成丁，锅内放油、葱、姜同炒，2分钟后即成。出锅后，可拌辣椒油、醋，味道更好。
山东辣子鸡
食材明细：
主料： 柿子椒 100g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 花椒 适量， 干辣椒 适量， 调和油 适量，
山东辣子鸡的做法步骤：
1.准备好葱、姜、蒜，以及干辣椒备用。
2.青椒切丝，洗净备用。
3.把鸡腿肉切块，洗净备用。
4.先將热锅放油，加入，花椒，大回，爆香。
5.再放入葱姜蒜以及干辣椒，爆香。
6.然後放入鸡块，不停翻炒。
7.加入少许酱油上色。
8.继续翻炒，翻炒过程中，加入少许盐，调味。
9.加入青椒，继续翻炒。
10.最后加入少许味精提味就可以了哦。
11.最后就这是成品了哦。
山东牛肉干
食材明细：
牛肉(后腿)5000克，盐70克，辣椒酱70克，辣椒粉5克，白酒250克，白砂糖50克，味精20克，大葱10克，姜5克，八角3克
山东牛肉干的做法步骤：
1.选用新鲜肥壮的牛之前后腿肉，切重约500克的块，用清水冲洗干净，沥水。
2.沥干的牛肉放入煮锅中，加水以淹没肉块为度，同时放大大葱、鲜姜、大茴香，进行煮制，煮至肉块成熟，捞出。
3.煮好的牛肉块趁热剔去筋油，再切成薄片。
4.煮牛肉的肉汤从锅起出，滤去杂质，再放入煮锅中，下入牛肉片，加食盐、白酒、辣椒酱、红辣椒面、白砂糖、味精，再进行煮制，煮至肉熟沥尽，铲出。
5.好的牛肉片平铺在铁丝网架上，不规则送入烘炉中，进行烘制，烘房温度保持在55至60℃，约烘15小时，烘至肉片干透，即为成品。
朝鲜打糕
食材明细：
2杯糯米，2/3杯水，1/4杯黄豆粉，5汤匙白糖。
朝鲜打糕的做法步骤：
1.炉子开中火，把黄豆粉和2汤匙白糖炒香。
2.煮熟糯米，加入3汤匙白糖搅匀，摊凉。
3.工作台垫保鲜膜，把糯米平铺在上面。
4.用擀面杖敲打糯米糕，边敲边撒水，直到看不见米粒，大约40分钟。
5.把米糕切成喜欢的式样，在黄豆粉里滚一下。
6。把少量黄豆粉筛在米糕上。
山东卤肫肝
食材明细：
鸡肫2500克，鸡肝2500克，山楂100克，香油100克，料酒100克，姜100克，冰糖500克，盐100克，花椒50克，八角50克，桂皮25克，味精50克
山东卤肫肝的做法步骤：
1. 制红卤水:用小布袋一只，把花椒，大料，桂皮，山楂装入袋里扎上袋口放在开水中，再加酱油，食盐，冰糖，姜，味精，料酒，用微火煮一小时，煮出香味即成；
2. 将肫、肝在开水中烫去血水，洗净；
3. 先将肫投入卤水锅煮开后，用慢火煮一小时，再把肝放入同煮半小时，此时肫约八成熟，肫体当中连接处的筋已能扯断，肝已酥熟；
4. 把肫和肝移到旺火上加上香油，把卤汁熬浓，同时用手勺从锅边向前轻轻推动，以免原料粘在锅底，并用手将锅晃动，使肫，肝在唤里转动，等汁紧卤香，原料色泽光亮，即可将肫肝连同卤汁一起倒在盆内，凉透即成卤肫肝。
小贴士：
山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
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