食材明细:
主料:五花肉300克,面粉600克,包菜200克,粉丝50克,木耳10克,绿豆芽200克
辅料:葱适量,姜适量
配料:胡椒粉适量,味精适量,盐适量,黄豆酱适量,五香粉适量,糖适量,酵母适量,老抽适量
【鲁菜】山东大包的做法步骤:
1,盆中放入面粉。
2,把酵母粉放入盆中用温水溶化。
3,把溶好的酵母粉倒入面粉中,再加入少量的白糖和温水。
4,把面揉成软硬适中的面团,放于温暖处发酵。
5,把木耳放入温水中浸泡。
6,把猪肉剁成肉末。
7,把葱、姜切成末。
8,锅放火上,放入肉末。
9,把肉末煸变色,稍出油。
10,然后放入葱、姜。
11,炒一炒,炒出香味。
12,倒入老抽上色。
13,倒入黄豆酱,炒匀了。
14,装出放凉备用。
15,把粉丝放入水中泡软和。
16,把包菜洗干净。
17,把豆芽洗干净。
18,把木耳、包菜切成小丁,豆芽、粉丝切约一厘米的段。
19,放入盆中加入盐,拌匀。
20,稍出水时再放入粉丝拌匀。
21,放五香粉、味精拌匀了。
22,加入炒好的肉末。
23,搅拌均匀。
24,面用手戳个洞,这个洞不回缩,这面就发好了。
25,在面板上放上泡打粉。
26,把泡打粉充分地揉入到面团中。
27,把面切成小剂。
28,撒上面粉,按成小剂。
29,把面擀成两边薄中间间稍厚的皮。
30,包入多多地馅。
31,从周边往里收,使馅不出来。
32,捏住边,捏出纹来。
33,包子包好了,饧上二十分钟。
34,蒸锅中倒入水,放入包子。
35,水烧开,大火蒸二十分钟。
小贴士:
1、粉丝不要泡的时间长,泡稍软和一点就可以。
2、爱吃茶干、豆芽的也可以切成丁放点在里面。
3、把木耳、包菜、豆芽放一起加盐拌匀了,稍出水时再加粉丝进去好吸水。
4、泡打粉要放进面团里揉匀了。不能放水进去再放入面里,这样会影响面的发酵。
5、炒肉时放了酱就不要放盐了。
山东大饼
听说在桃园中坜会做山东大饼的最后一个店家关了,可能是因为年纪大了不卖了,我想也应该后继无人吧,想吃的人也找不到做这个饼的店了,做吃的工作很辛苦呢!
食材配方
主料:
中筋面粉
600g白砂糖
45g全脂奶粉
45g色拉油
15g老面
200g黑糖
100g辅料:白芝麻
适量葡萄乾
适量水
300g酵母
6g做法 共13个步骤
1.用热水将黑糖融化后备用
2.将主料全部倒入盆中
3.搅拌均匀
4.放在桌上搓揉光滑,盖上保鲜膜,醒5~10分钟
5.将面团擀成长方形
6.抹上一些水,撒上葡萄干,在面皮上划上六刀(三分之二划一刀,不要划断。
7.向外的一面向里面折
8.原四折再对折
9.再对折成一个正方形,醒20分钟
10.将面团压扁一点,再面皮上抹些水,撒上白芝麻,用上单击让芝麻粘在面皮上
11.不加油,用小火饼.记得要盖锅盖
12.煎至两面金黄即可
13.小火煎大约煎至15~20分钟即可,切好了就可开动啰!
山东大拌菜
非常有营养的一道凉拌菜,食材丰富多样,并可随意添加。清爽可口哦!喜欢凉菜的朋友试试吧。
食材配方
主料:
白菜
150g胡萝卜
1根粉丝
25g干豆腐
100g辅料:香菜
适量盐
适量芝麻酱
适量醋
适量白糖
适量花椒油
适量辣椒油
适量
做法 共12个步骤
1.将粉丝用开水烫好后,过两遍凉水后,放笊篱上沥干水分。
2.将胡萝卜去皮洗净后切成细丝。
3.将干豆腐切成细丝。
4.白菜泡入清水中,洗净。
5.将白菜切成细丝。
6.将香菜切成小段,装盘中备用。
7.将适量芝麻酱加入清水,稀释后,搅拌均匀。
8.将切好的食材装入盘中。
9.将粉丝放入盘中。
10.将香菜放入盘中。
11.上面淋上芝麻酱。
12.加入花椒油、盐、辣椒油、醋、糖等调味料,搅拌均匀后即可食用。
喜欢《山东大花卷》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了花卷做法专题,希望您能喜欢!