食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？下面由小编帮大家编辑的《山东海参》，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
水发海参300克，水发海米10克，鸡蛋清25克，葱10克，味精2．5克，胡椒粉2克，清汤1000克，鸡脯肉150克，鸡蛋吊皮25克，香菜梗15克，酱油15克，湿淀粉15克，芝麻油15克，精盐2．5克。
山东海参的做法步骤：
1．准备工作：将海参片成抹刀薄片；鸡89肉片簿片，都放碗中，加料酒5克、精盐l克、味精l克、鸡蛋清、湿淀粉抓匀；鸡蛋皮切象眼片，葱切丝，香菜切段。
2．烹调：净锅置火上，放清汤400克烧开，分别入海参、鸡片永一下捞出，均放入大汤碗内，撒上葱丝、香菜段、蛋皮片。
场锅再加入清汤600克，加热，放料酒20克、精盐、味精、酱油、海米，烧开，撇去浮沫，加醋、胡椒粉调味，淋上芝麻油，冲入放有海参、鸡片的汤碗内即成。
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山东丸子
食材明细：
猪肥瘦肉350克，鹿角菜350克，海米25克，鸡蛋50克，香油50克，葱，姜末各10克，料酒15克，米醋15克，盐7克，味精5克，酱油15克，香菜段，末各10克，鸡汤500克。
山东丸子的做法步骤：
(1)用温水将鹿角菜泡开去根洗净。海米泡软剁成末。
(2)猪肉剁成放入盆内，加进盐、味精、酱油各3克，再加入鹿角菜末、香菜末、海米末和适量水。并将鸡蛋打入盆内，搅拌成馅，将馅挤成直径3厘米的丸子，放入盆中上屉蒸15分钟左右取出放入碗内。
(3)炒勺放入鸡汤，加入盐、味精、酱油、米醋、料酒等，汤开后将浮沫撇去，淋入香油，将汤浇在丸子上，把香菜段撇上即可。
山东火烧
食材明细：
主料：：面2碗，
辅料：：温水1碗，肉馅儿适量，卤汤适量，芹菜适量，虾仁适量，木耳适量，香菇适量，
配料：：酵母适量，大酱适量，盐适量，
山东火烧的做法步骤：
1.非要写步骤？ok, 这是火烧的内容物。
2.把面揉成面ji子（不会写ji字诶... 中文越来越差～）醒一下下。
3.里面放上超多馅儿，按平，果上一些白芝麻。
4.排好队，准备下锅。
5.图上都写着嘞，我就不多说了，嘿嘿。
6.要用高压锅连煎带焖，这样火烧才够香，5分钟左右吧。
7.出锅了，闪光灯的效果就是太强汗了。
山东菜丸
食材明细：
猪肥瘦肉各半250克。香菜100克，淳米50克，鹿角菜50克，白菜，鸡蛋2个(重约100克)，精盐4克，葱姜末10克，味精0.5克，食醋，芝麻油适量。
山东菜丸的做法步骤：
1)将猪瘦肉洗净，剁成茸状，放入碗内，加鸡蛋搅匀；
2)猪肥肉批成厚0.6厘米的片，肉片两面交叉打直刀，再改切成0.6厘米的见方丁，淳米洗尽泥沙，鹿角菜择洗干净，取30克，切成细末，20克切成3厘米长的段；
3)取盛器一个，放入瘦肉茸，葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末，加入胡椒粉、味精、精盐，搅拌均匀，制成直径3.3厘米的丸子，平摆在盘内，入笼用旺火蒸约8分钟，至熟取出，放在大碗内；
4)汤锅内放入清汤、精盐，蒸沸，放香菜段旺火烧开后加入味精，倒入大汤碗中，淋上芝麻油，食醋，撒上胡椒面即成。
【山东】腌香椿
食材明细：
主料：：香椿1把，
辅料：：盐1勺，
【山东】腌香椿的做法步骤：
1.香椿洗净控干水分。
2.切成段。
3.加入盐搓揉腌制一天。
4.腌好后就可以吃了。
小贴士：
香椿要选择嫩一点的，腌出来才好吃。
【山东】烧鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼1条，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，红烧汁1勺，啤酒适量，香菜适量，
【山东】烧鲳鱼的做法步骤：
1.葱，姜，香菜切好备用。
2.鲳鱼洗净。
3.锅里油热加入葱姜炒香。
4.改小火加入鲳鱼煎一煎。
5.翻面煎一煎。
6.加入适量水，加入啤酒。
7.加入红烧汁，酱油。
8.加入盐中大火炖煮，煮至汤汁浓稠时即可。取出装盘撒上香菜碎，将剩下的汤汁浇在鱼上。
小贴士：
煎鱼的时候要用小火，以防煎糊了。
【山东】红烧虾
食材明细：
主料：：虾500克，
辅料：：油适量，盐适量，红烧汁1勺，白糖适量，葱适量，
【山东】红烧虾的做法步骤：
1.虾洗净剪去虾须
2.葱切碎备用
3.锅里油热加入葱碎炒香
4.加入虾翻炒
5.加入白糖翻炒
6.加入红烧汁翻炒
7.加入少量水煮至虾熟加盐炒匀即可
小贴士：
没有红烧汁用酱油也可以。
【山东】冰冻樱桃
食材明细：
主料：：樱桃400克，
辅料：：白糖适量，蜂蜜适量，
【山东】冰冻樱桃的做法步骤：
1.樱桃摘掉蒂洗净控干水
2.取一个保鲜盒铺入一层樱桃
3.撒上一层白糖
4.再铺入一层樱桃
5.再撒一层白糖至保鲜盒满了，盖盖密封放入冰箱冷冻，想吃的时候取出淋一点蜂蜜非常好吃
小贴士：
樱桃洗净后要控干水分。选择熟透的樱桃最好。
【山东】番茄豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，番茄酱适量，
辅料：：盐适量，面粉适量，白糖适量，蒜末适量，花生油适量，
【山东】番茄豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成2厘米见方的小方块，放入盐和面粉裹匀。
2.锅里放油，烧到7成热。
3.放入豆腐大火炸制。
4.豆腐金黄即可捞出控油备用。
5.另起锅，留一点底油，放入蒜末煸香。
6.加入番茄酱和白糖一起煸炒。
7.炒匀后，加入炸好的豆腐翻匀即可。
8.装盘即可。
小贴士：
豆腐一定要选北豆腐，水分少好成型。
【山东】姜汁藕片
食材明细：
主料：：藕2节，姜1块，老油2勺，生抽1勺，枸杞6颗，
辅料：：盐半勺，糖1勺，醋2勺，葱叶1段，
【山东】姜汁藕片的做法步骤：
1.藕洗净去皮去两头，切成薄片
2.锅中加水烧开后放入藕片汆烫1分钟
3.捞出放入凉开水中淘洗两遍，捞出沥干水分
4.姜洗净去皮切碎末
5.碗中放入姜末，倒入辅料中除葱叶和枸杞外的其它材料
6.倒入藕片拌匀
7.表面放上葱叶碎和枸杞装饰一下即可
8.成品图
9.成品图
10.成品图
小贴士：
藕要在沸水中汆烫防止氧化，过凉开水可以洗去藕中多余的淀粉，使其更为爽口。老油即是炸过一次东西后去除油腥味的油。
山东著名小吃
食材明细：
主料：：面粉1000g，酥料包50g，芝麻适量，
辅料：：老面100g，水适量，发酵粉适量，
山东著名小吃的做法步骤：
1.将老面、酥等相关料放入擀好的面团里
2.揉成一个团饼状
3.用面擀将面团摊平，压成薄饼状
4.如图叠成细长形状
5.两头上下再叠一次
6.如图所示叠成正方形、口袋打下
7.两面都沾上白芝麻少许
8.抹上调制好的油少许
9.再次用面擀擀一次
10.压成薄形状，如图所示 让芝麻、油、料更加渗入面粉中
11.将擀好的面饼放在烤炉中，条件有限可以放在平锅中烤
12.这样，便可简单制作出包记锅盔
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