“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你找到了哪些有趣的菜谱呢？或许"山东小炒皇"是你正在寻找的内容，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
木耳(水发)适量，绿豆芽50克，山药50克，辣椒(青、尖)50克，辣椒(红、尖)50克，虾米50克，盐5克，味精3克，料酒5克，香油5克，植物油30克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克
山东小炒皇的做法步骤：
1. 山药去皮洗净切丝。青、红尖椒去籽切丝。木耳切丝。虾米洗净，用少许开水泡一下。锅内加油烧至六成热，将山药丝放入炸至金黄色捞出。
2. 锅内加水烧开，将豆芽、青椒丝、红椒丝、木耳丝汆透捞出。
3. 另起锅，加入少许油烧热，用葱姜蒜爆锅，加豆芽、山药丝、青红尖椒丝、虾米、木耳丝、精盐、味精及泡虾米的水调味，炒匀，加香油颠炒均匀，装盘即成。
小贴士：
1. 因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。2. 山药要先炸一下，其他原料氽水。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
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太子小炒皇
食材明细：
目鱼仔适量，开洋适量，彩椒适量，料酒适量，姜蒜葱适量，蒸鱼豉油适量，鸡精适量
太子小炒皇的做法步骤：
第1步食材:目鱼仔洗净待用。开洋加料酒浸泡，目鱼切丝加料酒浸泡除腥。
第2步三色彩椒。三色彩椒切丝。(刀功蹩脚)
第3步水烧滚倒入目鱼焯水捞起沥干水份。姜蒜切片.葱切粒。
第4步起油锅倒入姜蒜煸炒加开洋目鱼快炒。倒入三色彩椒加蒸鱼豉油快炒关火加鸡精起锅，洒上葱花装盘。
小贴士：
这菜是道快炒菜，三色彩椒一定要段生，太熟就不好吃，再就是开洋已有咸味故盐就不要放，蒸鱼豉油是提鲜作用，在过年大鱼大肉吃多了有这道清爽鲜笃笃味道肯定受欢迎。
潮汕小炒皇
食材明细：
猪肉适量，韭菜花适量，香芋适量，魔芋适量，虾米适量，生姜少许，香葱少许，大蒜三瓣，盐少许，花生油一勺，生粉少许
潮汕小炒皇的做法步骤：
第1步炒锅烧热，放入花生油，放入猪肉大火快速翻炒5.再放入香芋翻炒片刻，加入芡汁即可装盘享用。依次放入虾米、魔芋翻炒
第2步装盘待用锅中放入花生油，爆香大蒜、生姜、香葱
第3步放入韭菜花大火翻炒1分钟放入猪肉、虾米、魔芋、盐、调味粉，快速翻炒1分钟
第4步加入芡汁即可装盘享用
小贴士：
将生粉倒入20 ml水中搅拌均匀，做成芡汁。香芋单独翻炒，翻炒时间短方可脆嫩。
瓜丝小炒皇
食材明细：
鲜韭菜苔100克，东北干黄瓜丝150克，虾干50克，海鳗苗（晒干的小海鳗，长约1-1.5厘米）25克，去皮茄子100克。调料盐5克，味精8克，料酒5克，花生油500克，干淀粉20克。
瓜丝小炒皇的做法步骤：
1、茄子切成5厘米长、粗0.3厘米的丝，放入干淀粉中裹匀；锅中加入花生油烧至七成热，下入茄丝小火炸1分钟，捞出控油。
2、待油温升至七成时，放入虾干小火浸炸2分钟至虾干干香捞出控油，待油温降至五成热时，放入海鳗苗小火炸0.5分钟至色泽浅黄时捞出备用。
3、韭菜苔切成5厘米长的段；干黄瓜丝入80℃的温水中浸泡20分钟后捞出，用干净的毛巾吸干水分。
4、锅中放入10克花生油，烧至五成热时放入韭菜苔小火煸炒1分钟出香，放入干黄瓜丝、虾干、海鳗苗、炸茄丝中火煸炒0.5分钟，加料酒、盐、味精调味，继续煸炒0.5分钟后淋入5克花生油出锅装盘即可。
小贴士：
特点
韭菜苔清香，干黄瓜丝爽脆。
干黄瓜片（丝）
晾干黄瓜片时可以选用两种黄瓜，一种是青的、鲜嫩的黄瓜：另一种可以选用色泽土黄、酸中微甜的老黄瓜。两种黄瓜晾制出来的干菜具有不同的风格，前者味道清香，口感爽脆；后者味道微酸，口感滑爽。用青黄瓜晾制干菜时，将其顶刀或者顺刀切成厚约0.3厘米的片再拌入少许草木灰，晒干即可；而用老黄瓜晾制干菜时，要将其去皮、籽，然后切成厚约0.3厘米的片直接晾干即成。加入草木灰能够使黄瓜片保持翠绿，同时它可以起到吸湿、吸热、保温，杀菌消毒、抑制病虫害发生的作用。
客家小炒皇
食材明细：
蒜苔100克，香干100克，五花肉100克，芹菜梗80克，蒜蓉5克，干辣椒3克，老抽5克，金兰油膏20克，色拉油750克
客家小炒皇的做法步骤：
1、将五花肉入沸水中焯水，再用小火煮15分钟至七成熟，放凉后切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。
2、把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米长、与蒜苔粗细相当的段。
3、将香干、五花肉放入七成热的油中小火炸1分钟至上色。
4、锅底留10克底油，下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香，再放入老抽、上色的香干、五花肉、金兰油膏大火翻炒均匀即可。
山东包子
食材明细：
发面500克，猪肉，香菜300克，水鹿角菜各50克，嫩白菜帮100克，调料 香油25克，碎葱50克，味精3克，盐2克。
山东包子的做法步骤：
(1)把白菜猪肉都切成小丁，放入盆中，加入鹿角菜(洗净后切成小段)、碎葱、姜末、香菜末、盐、香油、味精和黄酱拌匀，把味调好制成馅。
(2)把发面对好碱分成30个剂子，用面杖擀成皮，把馅放在皮中捏20余个摺包好。把包好的包子先放10分钟醒一下，然后上屉用旺火蒸10分钟即可。
【山东】喜饼
食材明细：
主料：中筋面粉350g，酵母5g
辅料：玉米油40g，糖50g，鸡蛋2个，牛奶70g
【山东】喜饼的做法步骤：
1，备好所需食材
2，将所有食材全都倒入面包机桶内，开启和面程序，运行15分钟
3，和好的面团取出后盖盖饧10分钟，之后分成15份小面团，每份约40克
4，面团分割好后再一个个擀成小圆饼（不要太薄，稍厚点）
5，依次做好后，覆盖保鲜膜醒发约20分钟
6，放入平底锅中，中小火烙到两面金黄就可以出锅了
7，趁热吃外脆内软，相当好吃
小贴士：
1．使用普通面粉就可以
2．没有面包机，可以用手和面，揉到面条光滑细腻就可以
3．不用牛奶，可以换成水或鸡蛋，不过加了牛奶有奶香味，会更好吃
4．饼一定要烙熟，不熟的饼放凉后会回缩变硬，吃起来非常粘牙
山东煎饼
食材明细：
面粉，鸡蛋，酱，辣酱，葱花，香菜，生菜。
山东煎饼的做法步骤：
摊开。
再打上两个柴鸡蛋,黄黄的鸡蛋在他的手里很快的均匀的铺在了面上。
鸡蛋摊好了。
饼也好了!翻起来!
折一半。
叠好了抹上酱和辣酱,放上葱花,香菜和生菜。
再叠一下。
放上一个炸好的薄脆,做好了!
茄皇金玉
食材明细：
主材：，玉子豆腐2条，蒜蓉1汤匙，中个洋葱1个，去皮切片，杂豆140克，金针菇200克，去尾段，蕃茄2个，切块，油、玉米粉适量，汁料：份量仅供参考，茄汁3汤匙，茄膏2汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙，水5汤匙
茄皇金玉的做法步骤：
1.玉子豆腐抹干切块，平均沾满玉米粉，快火下油(1汤匙)起锅，转中火将玉子豆腐煎至两面金黄，盛起放于盘。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，爆香蒜茸，加洋葱和1茶匙盐炒至软身，加蕃茄和杂豆炒香，加入汁料和金菇炒匀，汁开及金菇软身即可熄火，淋于豆腐上即成。
咖喱鱼头皇
食材明细：
主料：胖鱼头1个（重约800克），土豆150克，西红柿100克，青、红椒各30克，洋葱100克。调料：盐、油咖喱各10克，咖喱粉5克，花生酱5克，白糖10克，味精、鸡粉各8克，色拉油1千克，生粉20克，高汤800克，湿淀粉5克，料酒15克。
咖喱鱼头皇的做法步骤：
1、鱼头洗净，对半剖开，加10克料酒、盐8克、味精4克腌30分钟，腌好后拍生粉，入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，捞出控油。
2、土豆去皮洗净，切重约5克的滚刀块，入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，捞出控油；青、红椒和西红柿洗净，切重5克的块。
3、锅内放入色拉油30克，烧至六成热时放入油咖喱、咖喱粉、洋葱小火炒0.5分钟，烹料酒出香，入花生酱小火调匀，入盐2克、白糖、鸡粉、高汤调味，入鱼头、土豆块、西红柿块小火炖20分钟，放入青、红椒块调匀后加味精4克调味，用湿淀粉勾芡即可。
小贴士：
特点
营养丰富，鱼头鲜嫩爽口，突出咖喱的浓香味。
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