“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？小编特别编辑了“起酥肉松面包”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
中种面糰：100公克，高筋面粉167公克，新鲜酵母10公克，主面糰：167公克，奶粉14公克，细砂糖40公克，盐5公克，水67公克，蛋20公克，奶油40公克，其他：200公克，起酥皮10片
起酥肉松面包的做法步骤：
1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，一起搅拌至成糰后再加入奶油，搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。
4.作法3分割成每个约60公克的面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。
5.作法4中间包入肉松，放入烤盘中，移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后取出。
6.将起酥片表面刷上奶水，贴在面糰上，入炉烤焙，以上火200℃，下火170℃，烘焙约20分钟即可。
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起酥红豆面包
食材明细：
甜面糰1份，市售起酥皮12片，蜜红豆360公克，白芝麻适量
起酥红豆面包的做法步骤：
1.将甜面糰分割切成每个60公克的小面糰共12个，滚圆后松弛15分钟。
2.将小面糰桿压成圆形面皮，包入30公克的蜜红豆馅后收口并放入烤盘中，让其在温度38℃、湿度85％的环境中作最后发酵。
3.取市售起酥片并刷上蛋液备用。
4.待作法2的小面糰发酵至约2倍大时，再于表面上刷喷水后，放上作法3刷好蛋液的起酥片，最后在表面上放入白芝麻。
5.将作法4材料放入烤箱中，以上火200℃、下火160℃烤约25分钟即可。
起酥螺
食材明细：
小麦富强粉352克，小麦面粉88克，奶油444克，起酥油352克，白砂糖30克，白醋5克，盐3克，果糖180克
起酥螺的做法步骤：
1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（264克）、细砂糖（15克）、盐、白醋、奶油、起酥油和匀制成酥皮面团；
2. 酥皮面团，用擀面棍擀成长90厘米、宽30厘米的长方形酥皮面皮后，再静置松弛30分钟；
3. 使用刀子将面皮分切成长30厘米、宽3厘米的长条状面皮；
4. 在面皮上面喷洒少许水分后，再用手将面皮卷到模型上；
5. 将面皮上沾黏粗砂糖后，放入烤箱中以180烤约30分钟；
6. 再取出挤入适量的装饼奶油即可。
小贴士：
酥皮制作方法：1. 将面团滚圆经过松弛后，再将面团擀成长方形，然后将裹入油整形成面团的2/3大小放置在面团的3/2处；2. 包裹时要选将没有油脂的1/3向中间包裹，紧接着把1/3有油的面皮包叠在最上面，让面团形成有三层面层和两层油层的状态，这样就完成包油的动作了。装饰奶油制作方法：原料：白油100克、奶油400克、果糖180克。将白油、奶油、果糖一起打发至膨松状即可。
肉松面包
食材明细：
汤种75克，高粉195克，低粉90克，砂糖30克，鸡蛋60克，牛奶65克，黄油.45克，盐.6克，酵母粉6克，奶粉12克，肉松,少许，芝麻,少许，盐调味适量，葱花适量，沙拉适量
肉松面包的做法步骤：
第1步将全部的材料，除黄油外，放入面包机中，搅拌均匀。放入黄油后，继续搅拌，至拉出膜。
第2步揉好的面团取出，放在其他容器中，盖保鲜膜隔水进行第一次发酵。发酵至2倍大。将发好的面团稍微按压出气，擀成烤盘大小。
第3步盖保鲜膜进行2次发酵。将发好的面团刷上鸡蛋液，撒上葱花，芝麻，盐。在面团上扎些孔，防止膨胀过度
第4步烤箱预热175度。中层，15-18分钟。
起酥蛋糕
食材明细：
小麦富强粉200克，小麦面粉200克，奶油580克，牛奶135克，鸡蛋450克，鸡蛋黄20克，起酥油165克，乳化剂20克，白砂糖225克，盐3克
起酥蛋糕的做法步骤：
1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面团；
2. 将酥皮面团，用擀面棍擀成长宽各42×42厘米的正方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟备用；
3. 将全蛋（400克）和细砂糖（200克）一起搅打至细砂糖溶解；
4. 再加入高筋面粉（100克）、低筋面粉（100克）拌匀，继续再加入乳化剂打发；
5. 接着将牛奶、奶油分次加入搅拌均匀，再倒入长方形烤模中；
6. 放入烤箱以上火200℃、下火100℃烤约40分钟，即为蛋糕体；
7. 取酥皮面皮并在上面刷上全蛋液后，再把做好的蛋糕体放入酥皮中并加以卷起；
8. 最后在表面处刷上一层蛋黄液后，再戳出数个小细洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可。
小贴士：
酥皮制作方法：1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
起酥乳酪
食材明细：
小麦富强粉128克，小麦面粉32克，起酥油135克，奶油550克，鸡蛋100克，玉米面(黄)50克，蓝莓30克，蛋糕100克，猪油(炼制)20克，白砂糖135克，盐2克
起酥乳酪的做法步骤：
1. 高筋面粉、低筋面粉、水（96克）、盐、白油、细砂糖（10克）、起酥油和匀成酥皮面团；
2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长60厘米、宽24厘米的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
3. 酥皮面团切成长宽各12×12厘米的数个正方形酥皮面皮；
4. 将面皮放入星型烤盘中做出造型；
5. 再使用刀子将巧克力蛋糕分切出来放入前项烤盘中约1/2的厚度即可；
6. 取乳酪馅挤在蛋糕上面至模型的8分满后，再撒上冷冻蓝莓粒；
7. 放进烤箱中以上火180℃、下火200℃烤约35分钟即可。
小贴士：
酥皮制作方法：1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。乳酪馅制作方法：材料：奶油起士500克、细砂糖125克、鸡蛋100克、鲜奶油50克、玉米粉50克。1. 奶油起士使用打蛋器打到变软；2. 再将细砂糖、全蛋、鲜奶油、玉米粉依序加入一起搅拌均匀即可。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
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