“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过收集，小编为您献上肉松酥的做法，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
酥松的外皮包裹着鲜美的肉松，咬一口松软鲜甜，浓郁的蛋香和芝麻香混合在一起，多层次的口感，比普通的饼干好吃太多了。
材料：
肉松20克，低筋面粉115克，全蛋液25克，蛋黄1个，盐0.5克，糖粉40克，小苏打1克，黑芝麻5克，植物油50克，，
肉松酥的做法的做法步骤：
步骤1，在盛有食用油的碗中倒入盐和全蛋液，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤2，再用筛网筛入糖粉、小苏打。»过筛可以使粉质更加细腻。
步骤3，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤4，最后用筛网筛入低筋面粉。»过筛可以使粉质更加细腻，不容易结块。
步骤5，用筷子搅拌成絮状。
步骤6，搅拌好后倒出在揉面垫上，戴上手套，用手揉成光滑的面团。
步骤7，将揉好的面团分成大小15克左右的小团，烤箱预热热风模式上下管150度。
步骤8，取一个小团放到手上压扁，放上宝宝肉松，像我这样包起来。
步骤9，再用手整成长方形。
步骤10，将做好的肉松酥放到垫有硅油纸的烤盘上，用刷子在表面刷一层蛋黄液。
步骤11，再用手在小饼上点上黑芝麻。
步骤12，把烤盘放入烤箱中层，烤箱上下管150度烘烤10分钟。
步骤13，烤完后取出，再用刷子刷上一层蛋黄液。
步骤14，再放入烤箱中层，上下管150度继续烘烤2分钟。
步骤15，烤熟后取出，静置等完全冷却后密封装罐保存，并在3天内吃完。
97msw.Com扩展阅读
肉松起酥面包
食材明细：
小麦富强粉495克，小麦面粉125克，起酥油185克，酵母5克，鸡蛋50克，全脂牛奶粉32克，奶油40克，猪肉松375克，猪油(炼制)20克，白砂糖85克，盐7克
肉松起酥面包的做法步骤：
1. 高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、盐（2克）、白油（20克）、细砂糖（10克）、起酥油和匀制成酥皮面团；
2. 酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟；
3. 用刀子分切成长宽各13×13厘米的正方形酥皮面皮备用；
4. 将高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、砂糖（75克）、鸡蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、盐（5克）搅拌成面团发酵；
5. 面团分成每份54克重的小面团，并松弛15分钟；
6. 再包入肉松馅料，放入烤盘中做最后的发酵动作；
7. 在酥皮面皮表面上刷上蛋黄液后，覆盖在发酵完成的面团上；
8. 放入烤箱中以上火210℃、下火170℃烤约15分钟。
小贴士：
酥皮制作方法：1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。
鲜肉松酥夹
食材明细：
小麦面粉400克，鸡蛋150克，泡打粉15克，猪肋条肉(五花肉)300克，白砂糖3克，猪油(炼制)150克，盐8克，胡椒粉2克，襄荷5克
鲜肉松酥夹的做法步骤：
1. 将面粉过筛后倒在案板上，放入泡打粉和匀，中间刨成坑状；
2. 放入鸡蛋、白糖、猪油、香兰素，用手搓透至白糖全化；
3. 再将面粉和匀，折叠三四遍，便形成松酥面皮待用；
4. 五花肉剁茸，加入盐、胡椒粉、老姜粒，用油炒熟成鲜肉馅，冷后待用；
5. 将和好的松酥面皮出条下结子，用手压成面片，中间夹上鲜肉馅成半圆形，圆皮上刷上鸡蛋浆；
6. 放在油锅内炸制成淡黄色至熟后即成。
小贴士：
1. 松酥皮在制作时，应掌握好面皮干湿度，面皮不能太软，否则出的成品就会变形；2. 面也不能太干，太干了口感不好，也影响成品质量； 3. 本品有油炸过程，需备猪油约1000克，香兰素适量。营养全面，具有补养气血、滋阴润燥的功效。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酥粒肉松包
食材明细：
优质小麦粉250克.酵母3克.糖15克.奶粉15克.盐1克.汤种60克.蛋30克.牛奶120克.（牛奶可根据面粉吸水增减）植物油15克.酥粒--黄油30克.糖20克.面粉45克.馅料--肉松适量
酥粒肉松包的做法步骤：
1.除油外的所有原料混合揉至光滑面团，加油揉至拉出大膜，盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大。
2.将面团取出排气分割成50克/个，滚圆松弛15分钟擀成椭圆形，翻面后铺上肉松自上而下卷起捏紧收口放入垫了油纸的烤盘，刷蛋液撒酥粒放温暖湿润处发酵2倍大。
3.入预热好的烤箱180度中层.上下火烤20分钟。
4.酥粒做法;黄油软化加糖加面粉搓成粗玉米粒即可，用不完的包好放冰箱冷冻下次再用。
健康食疗《肉松酥的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了肉松起酥面包专题，希望您能喜欢！
