肉松火腿面包

发布时间 : 2019-10-15

食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？经过搜索整理，小编为你呈现“肉松火腿面包”，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

主料：：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐四分之一小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，

辅料：：肉松适量，沙拉酱适量，火腿片适量，全蛋液适量，

肉松火腿面包的做法步骤：

1.将主料中的所有材料混合，揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，室温发酵2倍大。发好的面团揉出汽泡。揉成圆形，松弛15分钟。

2.将松弛好的面团擀成长方形，案板上撒一些面粉防粘，在擀好的面片上挤上沙拉酱。边边上留一点位置不要挤。

3.再撒上一层肉松，也要留出一点位置在边上，也就是你卷起面包卷的最下端留1CM的位置。

4.在留出的位置上刷上全蛋液，把面片卷起（从没有刷蛋液的那端卷起），卷紧，最后用蛋液粘紧。收口朝下，成为一个长面团。

5.把长面团横切几刀，切成几等份的大小一样的面团，然后切面朝上，进行二次发酵，温度38湿度85%的环境，发40分，变成原来的2倍大。

6.表面刷一层全蛋液，将火腿片放在上面，再挤上沙拉酱，烤箱预热180度，15分，上下火中层，烤至表面金黄即可。

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肉松夹心火腿面包

食材明细：

主料：：高筋面粉160克，低筋面粉60克，细砂糖30克，牛奶100克，

辅料：：盐3克，干酵母4克，鸡蛋1个，黄油22克，肉桂粉4克，全蛋液1个，火腿碎3根，青葱1根，

配料：：沙拉酱3大勺，鱼肉松20克，

肉松夹心火腿面包的做法步骤：

1.【家里没有面包机的MM，也同样可以做这个面包。只要将所有的主料，均匀的搅拌在一起。然后放入，比较温暖和封闭的地方（比如，25度的烤箱内），进行2个小时的发酵即可】

在面包机内，依次加入以下{流质类}主料：

(1）100克牛奶
(2) 22克液状黄油 (用微波炉受热过的 - Melted Butter）
(3）1个打匀的鸡蛋（Beaten Egg）

（记住一定要看顺序哦！要不面包机一定会糊涂的做出不匀的面团）

2.接着，在面包机内，依次加入以下{粉状类}主料：

(1)30克细砂糖(Caster Sugar)
(2)3克盐 (Salt)
(3)160克高筋面粉（Strong Flour)
(4)60克低筋面粉 (All purpose/ Plain Flour)
(5)4克干酵母 (Dried Yeast)
(6)4克肉桂粉（Cinnamon)

（记住一定要看顺序哦！要不面包机一定会糊涂的做出不匀的面团）

3.选择面团（Dough）档，然后就自由让面包机搅拌以及发酵 - 一般制作时间是 1.5 - 2小时

{Panasonic牌子的面包机的面团制作是 select --> basic ; Option --> Dough}
{Morphy Richards牌子的面包机的面团制作是第6档}

4.在一个正常大小的，平烤盤上，刷上一层液状黄油 (用微波炉受热过的 - Melted Butter）

5.接着，把发酵好的面团，放在平烤盤上。

并且，把面团拉扯至，大概差不多可以覆盖整个平烤盤。

然后，放入烤箱中，用30度的温度，将面团，以热温进行第二次30分钟的发酵。

{这时的面团，有点粘手，而且非常有弹性。拉扯难度有一点点，不过只要有耐心就好了！）

6.热温发酵结束后，把平烤盤拿出，然后用叉子将面团，完全的拉扯至覆盖平烤盤（这时的面团已经不再粘稠，所以可以更加容易的进行拉扯）。

然后在发酵后的面团上，用叉子扎满小眼。

7.刷上一层全蛋黄液。

8.然后均匀的撒上切碎的火腿和青葱

放入烤箱里进行，15分钟， 180度的烹烤

9.把烤好的面包，放在室外冷却。

10.把冷却好的面包，扣过来切成两半。

然后抹上一层沙拉酱

11.再铺上一层鱼肉松

12.然后把已经切成一般的面包，再切成四段，对折。

13.再次切成小块后，并可食用！

肉松火腿面包的做法

“你的相机是什么牌子的？”“我应该买什么样的烤箱？”“你是西点师吗？”“为什么你方子里写的是黄油，图片上却是奶油？”“一小勺到底是多大的勺子？”“我可以加你QQ吗？”“为什么你不通过我的好友邀请？”……最近我已经到了精神崩溃的边缘。别奇怪，如果你每天都面对无数的重复回答了几百遍的问题，你也会和我一样的。最近有个哥们(或者是姐们)，在问我“勺子究竟是多大的勺子”的时候，顺带痛心疾首的感叹了一句“中国人的通病！”，说实在的，把问题拔高到这种程度让我有些诚惶诚恐，虽然其实问题的答案老早就在博客首页挂着了。上面这些问题，其实只要在博客里多看一眼，都很容易找到答案——在博客首页的左侧，“公告”、“君之推荐”或者“烘焙小贴士”里，如果你还没有看过，挨个看下来，也许你会有所收获。我一直觉得，学习烘焙，喜欢发问是一件好事，但是独立思考的能力，以及细心和耐心，更为重要。如果只是多看两眼就能掌握到的信息都看不到，在烘焙的时候又怎么保证你就有足够的细心和耐心呢？刚看了harror同学在博客里的几条留言，我很有感触。harror告诉我，她是一个只开了6次烤箱的新手，但她的留言里，对烘焙却有了相当不错的见解，因为她在操作之前，仔细查阅资料，有了扎实的理论基础。多思考，可以让我们更进一步。如果真的要问“怎么才能把烘焙做的更好”，我想这就是其中一个重要的条件了。

材料：

面包配料：，高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，馅料：，肉松适量，沙拉酱适量，圆火腿片3片，表面刷液：，全蛋液适量，，

肉松火腿面包的做法的做法步骤：

步骤1，根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。

步骤2，中间发酵好的面团在案板上擀成长方形面片(案板上撒一些面粉防粘)。

步骤3，在面片上挤上一层沙拉酱。下端留出至少1CM的空隙不要挤。

步骤4，挤好沙拉酱以后，撒上一层肉松。下端留出至少1CM的空隙不要撒肉松。

步骤5，在面片的下端留出的1CM空隙处刷上一层全蛋液。

步骤6，把面片从上至下卷起来（从没有刷全蛋液的一端开始卷），要卷紧。收口朝下，成为一个长面卷。

步骤7，把长面团竖着切5刀，切成6个一样大小的小面团。

步骤8，把切好的小面团放在直径10CM的面包纸托里，切面朝上。进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。

步骤9，把圆火腿片对半切开。