肉松牛角面包

食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？下面是小编精心整理的"肉松牛角面包",为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

主料：：高筋面粉450克，鸡蛋2个，

辅料：：芝麻适量，黄油液适量，

配料：：白糖75克，黄油45克，酵母2克，水90克，盐适量，

肉松牛角面包的做法步骤：

1.把除黄油和肉松外的所有原料揉成面团。

2.在面团中加入45克黄油揉均匀。

3.揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟。

4.醒好的面团分成12个等大的小面团，盖上保鲜膜再醒15分钟。

5.取一个面团搓成一头窄一头粗。

6.擀成面皮。

7.在宽的一头中间剪一刀。

8.把两边拉下来。

9..中间放入少许肉松由宽向窄的方向卷起。

10.把卷好的面包放入烤盘中，撒上芝麻，摸少许黄油。，再醒30分钟，此时烤箱预热170度。

11.入烤箱170度，中层，15分钟后取出，再刷一些黄油。

12.再次放入烤箱5分钟后取出刷黄油。（此步骤后再重复一次）

13.两次刷黄油后即可。

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牛角?面包

食材明细：

主料：：高筋面粉280克，

辅料：：蛋黄2个，盐2克，糖50克，酵母4克，黄油30克，牛奶135克，鸡蛋液适量（刷表面），

牛角?面包的做法步骤：

1.除黄油外全部揉成面团，揉成光滑面团后加入黄油继续揉面。

2.揉到面团戳个小洞有齿状即可，盖上保鲜膜发酵，我放入烤箱发酵一小时。

3.面团戳个洞不回缩说明发酵完成✅。

4.面团取出排气，分割9个小面团（还有1个小小面团是儿子弄的），盖上保鲜膜醒面10分钟。

5.醒面后搓成胡萝卜型，然后用擀面杖擀成皮，然后卷起来。

6.擀成薄片。

7.一定要把最后的封口朝下，不然烤起来会翘起来，第一次做没经验，我有几个封口朝上都翘起来了。二次发面，一般40分钟。是原来的1.5倍涂上鸡蛋液。

8.烤箱预热，170度20分钟中层。

黄金肉松牛角包

食材明细：

主料：：高筋面粉100克，白砂糖25克，酵母粉1克，全蛋液25克，黄油15克，肉松适量，

辅料：：低筋面粉50克，盐1克，泡打粉2克，牛奶55克，紫薯泥适量，

黄金肉松牛角包的做法步骤：

1.所需配料称好备用。

2.面粉倒盆中，除黄油外，加入所有配料，开始和面。。（先放酵母粉，搅拌几下放入盐，据说盐容易让酵母粉失去活性，所以避免直接接触）

3.和成面团后，加入黄油。

4.揉至扩展阶段，拉出厚膜就可以了。盖上保鲜膜松弛20分钟。

5.平均分成四份，揉成光滑小面团，松弛10分钟。

6.搓成上大下小的胡萝卜形状。

7.擀面杖擀成上大下小的面片，上面宽处中间切口。

8.翻向两边，放上紫薯泥。

9.放上肉松。

10.从上向下卷起来，两边的角连接粘住。

11.放入铺好油纸烤盘中，温暖处松弛半小时。（天气冷可以放在烤箱里，下层放一烤盘，加入热水，帮助发酵）松弛好后刷上全蛋液，洒上芝麻。

12.烤箱提前预热，上下火175度，烤15分钟。然后，拉出来刷黄油再烤5分钟，温度降到上下150度，烤5分钟，然后再刷黄油，再烤5分钟。

13.金黄的牛角面包。

14.成品图。

15.掰开来看，还有拉丝呢，组织很松软。

16.成品图。色泽金黄！

小贴士：

内陷可以随自己喜好替换，不同品牌面粉吸水量不一样，牛奶要看面团状态，酌情添加。菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度根据自家烤箱来调整。

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