1.小布利
食材明细:
主料::高筋面粉100克,糖20克,
辅料::牛奶70克,鸡蛋1个,酵母2克,黄油15克,
配料::盐适量,
小布利的做法步骤:
1.所有材料除黄油外放进面包机搅拌,20分钟后加入黄油搅拌至出薄膜状态。
2.发酵至两倍大后滚圆,盖保鲜膜中间发酵15分钟。
3.松弛完分割好等份,翰成尖三角型,从下而上卷起造型,放入模具。
4.最后发酵完毕,刷蛋液。预热烤箱,180度,中层,15分钟。
2.迷你小布利
小布利是个解决剩余面团的好办法。面团尽量的擀长,这样卷出来的成品还是很漂亮的。开始做的几个很丑,就是因为擀的不够长,建议把面团搓成水滴状的时候就尽量搓长些,这样也好擀的长点。卷好的小布利一圈一圈的,很可爱。
材料:
主料:高筋面粉240克,低筋面粉25克,老面200克,,
辅料:鸡蛋2个,牛奶45克,奶粉20克,白砂糖53克,食盐3克,黄油74克,
迷你小布利的做法步骤:
1. 所有材料放入面包桶。
2. 揉成光滑的面团即可,不需要揉至扩展阶段。
3. 分割成20克一个的小面团,滚圆,松弛10分钟。
4. 取一个小面团,搓成长的水滴状。
5. 用擀面杖擀成长条。
6. 从宽的一端向尖的一端卷起。
7. 依次把所有小面团卷好,成小卷状。
8. 放入烤盘内,保持一定的距离,表面刷蛋液撒上黑芝麻,放入预热好的烤箱175度中层,烘烤10分钟左右,表面微黄即可出炉。
3.南瓜小布利
食材明细:
面粉420g,牛奶60g,鸡蛋2个,南瓜泥200g,黄油30g,盐2g,酵母5g,糖40g
南瓜小布利的做法步骤:
第1步酵母溶于牛奶中,然后把除黄油外的所有材料揉成面团,揉匀后再加黄油揉至面团出筋。盖保鲜膜发酵至2.5倍大。(用手指沾面粉试一下,基本不反弹,拉起后有均匀蜂窝状的气孔。)挤出空气,揉匀,分成两份,一份分12个小团,把小团搓成一头大一头小的样子。
第2步拿擀面杖擀平,从大头往小头卷起。排入铺了油纸的烤盘,于温暖处发酵,饧40分钟左右,至两倍大,拿出,刷上蛋清液,烤箱预热180度,15分钟。
4.芒果小布利
食材明细:
芒果泥100克,高粉150克,低粉100克,酵母2.5克,鸡蛋1只,奶粉10克,糖粉40克
芒果小布利的做法步骤:
第1步高、低粉混合均匀,加入酵母和糖粉一起混合均匀。倒入芒果泥和鸡蛋(不用加水,按照我配方上写的芒果和水打出来的芒果泥加到里面去湿度刚好)和成一个均匀的面团。
第2步后油法加入黄油后,用手揉面15分钟,直到面团产生筋性,能抻出面筋。我没有摔打面团。将揉好的面团放入干净的容器中,放到保温保湿的环境中稍微醒发半小时后取出。
第3步将面团分成15个小剂子。取其中1个搓成水滴状。
第4步用擀面杖擀开成上圆下尖的小面片,然后从上往下卷起即可。全部卷好的小布利生面团继续放到保温保湿的环境中醒发半小时,取出后刷上蛋黄液,在上面撒上一些白芝麻做点缀。
第5步烤焙:预热180度,中层上下火20分钟即可。
小贴士:
芒果泥:芒果70克、水60克,用搅拌机搅成芒果泥。
5.可爱的小布利
食材明细:
主料::高粉239克,低粉26克,砂糖53克,盐3克,蛋2个,牛奶43克,奶粉16克,黄油74克,甜面团199克,
可爱的小布利的做法步骤:
1.将所有材料混合揉至表面光滑。
2.分成20克一份。
3.搓成水滴形。
4.把面团擀长。
5.翻面后卷起来。
6.排排坐,放进烤盘。
7.表面扫蛋黄液(这忘记拍照啦),
洒一些白芝麻(俺没有放)。
入预热180度的烤箱中层,十分钟(我家的烤箱温度偏度,我用的是220度15分钟)。
8.臭美。
更新时间:2023/11/03