不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材感兴趣吗？推荐你看看以下的烙蛤蜊，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
“法式烙蜗牛”是一款享誉全世界的法国名菜，也是上海老牌西餐厅--红房子的一道招牌菜。不过蜗牛对大部分中国人来说还比较陌生，食材不好太找，而且可能某些人对食用蜗牛会有心理障碍。原红房子总厨、国家级高级技师、上海旅游高等专科学校副教授侯根全老师，教我们用类似法式烙蜗牛的制作方式，来做一道很适合我们家庭制作的烙蛤蜊。采用的蛤蜊、土豆、蒜头都是我们常见的，做起来并不复杂，在家里偶尔换一下口味，将蛤蜊用西式烹饪方式来做，或许会有意想不到的效果。
材料：大个蛤蜊800克、大蒜5-6瓣、意芹叶（没有可以用普通芹菜叶）2-3枝，土豆2只、橄榄油（也可以用黄油）50克，牛奶或淡奶油2大匙、盐、胡椒粉适量。
做法：
1将蛤蜊放入锅中，加冷水煮至开口，立即捞出；
2蛤蜊取出肉，反复漂洗沥干，留部分壳刷洗干净；
3土豆蒸熟去皮压成泥，意芹叶斩切成细末；
4大蒜切末加入橄榄油用微波炉低火2分钟转出香味，制成蒜香橄榄油；
5土豆泥里加入牛奶或淡奶油，一半的意芹末和一半蒜香橄榄油及适量盐和胡椒粉拌匀；
6将拌好的土豆泥铺在烤盘上，然后将蛤蜊壳排放在土豆泥上固定；
7蛤蜊肉加盐和胡椒粉调味后装入蛤蜊壳，将蒜香橄榄油和意芹末混合后浇在蛤蜊肉上；
8将烤盘放入预热至180°c的烤箱，烙8分钟即可。
97Msw.com相关知识
青瓜烙
食材明细：
主料：：青瓜一根，玉米淀粉适量，鸡蛋一个，
辅料：：盐一勺，鸡粉一勺，蒜适量，生抽一勺，糖一勺，香醋适量，香油适量，
青瓜烙的做法步骤：
1.青瓜切细丝，放入一个鸡蛋，放入玉米淀粉，放入盐鸡粉搅拌均匀，静置一会，不用放水，因为青瓜会出水
2.把蒜剥皮捣成蒜泥，加入生抽，香醋，糖，香油搅拌均匀倒入容器里放盘
3.青瓜糊静置了一会出水，再次搅拌均匀，开火放平底锅烧热，倒入适量花生油烧热，把青瓜糊倒入锅里，掂锅摊平，待饼成型翻面煎，然后关火取出，按照自己喜欢的形状切块摆盘。蘸着蒜汁吃。清香
锅烙
食材明细：
主料：：面粉500克，猪肉300克，洋葱200克，
辅料：：油适量，盐适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，白糖适量，生抽适量，姜适量，
锅烙的做法步骤：
1.面粉加60%左右清水和成软面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟。
2.猪肉用料理机打成肉馅。肉馅中加盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、姜，调味。将其拌匀，加生抽。搅拌均匀后，加入花生油拌匀。
3.加入洋葱碎。
4.拌匀后即可使用。
5.把饧发好的面团，下成面剂。擀成中间厚，转圈薄的面皮。
6.取一个面皮，放入馅料。
7.把上面捏紧，两头留口，即成生坯。依次做完即可。
8.电饼铛烧热，放入生坯。浇入清水
9.盖盖烙制。烙制8分钟左右，水分蒸发干。
10.出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、馅料一般为猪肉馅，辅以葱姜调味。
2、也可以加少量的洋葱或青椒、青菜等。
3、一般说来，调馅需加适量水，以求得口感柔软，清爽不油腻，肥瘦比一般为3:7，有些也有4:6的。
韭菜烙
食材明细：
主料：：韭菜适量，鲜虾适量，地瓜粉适量，
辅料：：味精适量，盐适量，
韭菜烙的做法步骤：
1.准备材料：韭菜切碎，鲜虾去皮和肠泥并切碎。
2.地瓜粉过筛比较容易调均，如果带粗颗粒的话，可先打碎成粉。
3.将粉过筛。
4.加入水调成浆糊。（粉和水的较佳比例：1：0.4，即1杯粉配0.4杯水）
5.将韭菜和虾肉放入糊内，加入味精和盐，拌均。
6.先烧热锅，放两大勺油再烧热。
7.倒入浆糊，摊成薄饼煎脆。
8.底面煎得略成形了，用铲子切成几块，并翻面煎。
9.煎至两面都脆就可以了。趁热吃最好。
小贴士：
1、煎烙时我下的是调和油，如果不怕太肥的话，用猪油会更具风味。
2、盐不用下太多，吃时可蘸咸的辣椒酱。
3、烙饼时不要太厚，怕中间夹生不易熟，调的糊若太多就分次来煎。
4、旺火，油要下多些才煎得香脆。
黄米烙
食材明细：
主料：：大黄米200克，白糖50克，红小豆1把，中筋面粉125克，
辅料：：温水80克，
黄米烙的做法步骤：
1.红小豆提前浸泡6个小时左右。
2.大黄米淘洗干净提前浸泡1小时。
3.将浸泡好的大黄米和红小豆放入电饭煲内胆中，加入比正常煮白米饭稍多一点点的水。
4.电饭煲插电选择煮饭功能，开始工作。
5.煮好的大黄米饭要感觉有一点点稀，这样才会粘糯，趁热加入约50克的白糖搅拌均匀。
6.125克中筋面粉加入80克温水，搅拌成絮状，然后和成柔软的面团，醒面约15分钟。
7.然后分成6等份，并搓圆。
8.用擀面杖擀成大的饺子皮状。
9.放入大黄米饭。
10.对折捏紧捏好。
11.折叠出漂亮的花边，就和包韭菜盒子是一样的。
12.然后平底锅加入少许植物油烧热，小火烙至两面金黄熟透即可。
13.成品图
小贴士：
1、我的红小豆比较干，浸泡的时间比较长。煮米饭的时候水要比平时略多一点点，但也不要多太多，太稀了就包不起来了。
2、我这个面粉的量只做了6个黄米烙，大黄米饭约用了1/3，剩下的直接吃米饭了，也很好吃。
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