任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？你可以读一下小编整理的蛤蜊为什么能与豆腐同食，仅供参考，希望能为你提供参考！
蛤蜊含有一定量的蛋白质、脂肪、无机盐（少量钙、磷、铁），维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等，有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结的作用，可用于阴虚消渴、干咳、失眠、腰酸、尿少、水肿、痔疮、淋巴结肿大等症。
豆腐含有较高的蛋白质和钙，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，有清热解毒、生津润燥的药用功效。
蛤蜊和豆腐两者相配可治气血不足，皮肤粗糙。
做法小技巧
1、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
2、南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
3、豆腐买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。
4、豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
选购技巧
1、放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
2、南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
3、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气;
4、放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。
5、切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
6、良质豆腐干的色泽：乳白或淡黄色，稍有光泽。
7、豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购;
8、良质豆腐干外观：形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出。
9、劣质豆腐干的色泽：深黄或略红或绿，无光泽。
10、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
搭配指南
1、豆腐和草菇:同食可作为高血压、高血脂患者的辅助食疗菜肴
2、豆腐皮和香:菜梗促进麻疹透发，亦可健胃，祛风寒，除尿臭、阴臭
3、泥鳅和豆腐:泥鳅有解毒利尿的功效，富含蛋白质和维生素，可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜，可清热解毒、亮丽皮肤。
4、豆腐和虾仁:两者同食易消化，对高血压，高脂血症，动脉粥样硬化的肥胖者尤宜，更适合老年肥胖者食用
5、蒜和豆腐:豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。
6、青蒜苗和豆腐干:两者同食益气，利脾胃，且有杀菌，消炎，降低胆固醇，防止血管硬化的特殊功效
7、豆腐和海带:同食促进有害物质排泄、减肥、清热解毒、补中生津
8、草莓和豆腐:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
9、豆腐和黑木耳:黑木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。豆腐有益气、生津、润燥等作用。
10、豆腐和鱼或海带:风味特别，营养极其丰富，可使人体对钙的吸收率提高20多倍，避免降低甲状腺功能
禁忌指南
1、豆腐和菠菜:同食生结石
2、小葱和豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
3、豆腐和核桃:豆腐与核桃同食可致腹胀、腹痛、消化不良。
4、豆腐和小葱:豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收
5、豆腐和蜂蜜:同食耳聋
6、维生素B1和蛤蜊:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。
7、葱和豆腐:同食形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏
8、蜂蜜和豆腐:同食易导致腹泻
9、蜜和豆腐花:同食会引起耳聋，吃绿豆可以治疗
10、菠菜和豆腐:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
97msW.com相关推荐
桑葚为什么能与桂圆同食
桑葚主要含糖和维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、胡萝卜素，还含果酸、鞣质、钙等，具有养血滋阴、祛风除湿、补肝肾、强腰膝、乌须发之效，可用于血虚、面色恍白、头晕眼花、疲乏无力、失眠健忘、潮热盗汗、干咳少痰、腰酸腿软、遗精早泄、须发早白、关节酸痛、行走无力等。
桂圆含有葡萄糖、蔗糖、酒石酸和维生素A、维生素B、腺嘌呤、胆碱等，有益心脾、补气血、安心神的作用，可用于久病体虚、年老及产后虚弱、心悸、健忘、失眠等症，
桂圆与桑葚同食可治血虚面色不华、头晕、眼花、疲乏无力者。
搭配指南
1、桂圆和鸡:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
2、鸡肉和桂圆:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
3、莲子和桂圆:莲子中含有许多生物碱，这些生物碱具有一定的生物活性，能养心安神、补中益气、补肾固精。桂圆(龙眼)也是传统的滋补佳品，具有养血安神、补脾益胃的功效。两者配食，补中益气、养心安神的功效增强。
4、桂圆和当归:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
5、桂圆和人参:两者做成饮品饮用，可使身体保暖、增强体力
6、桂圆和红糖:桂圆对于心血不足型失眠，有很大的食疗效益，若与百合、红糖搭配食用，对妊娠杂症有一定疗效。
7、桂圆和红枣:桂圆具有养血安神的功效，红枣也是补血养血类的食物，若桂圆与红枣搭配食用，可为人体提供丰富的营养成分。对闭经有一定疗效。
8、桂圆和百合:桂圆对于心血不足型失眠，有很大的食疗效益，若与百合、红糖搭配食用，对妊娠杂症有一定疗效。
9、桂圆和鸡蛋:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
禁忌指南
1、桑葚和螃蟹:螃蟹与含鞣酸较多的桑葚同时食用，会使螃蟹中的钙质沉淀，影响营养的吸收和利用
2、番石榴和桂圆:番石榴于桂圆的钾含量都很高，经常一起食用，容易出现肌肉无力、心律不齐等症状。
3、鳖肉和桂圆:鳖肉所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富，还含脂肪、B族维生素等，自古视为滋补佳品。鳖肉还有润肤健肤、明目的作用。三者相配功在补脾胃、益心肺、滋肝肾。
桑葚和桂圆怎么做好吃
龙眼肉桑葚兔肉汤
材料：兔肉250克，桂圆肉30克，桑葚、枸杞各15克
调料：精盐3克
龙眼肉桑葚兔肉汤的做法
1、将龙眼肉、枸杞、桑椹洗净；兔肉洗净，切块，放入开水锅汆去血水。
2、把全部用料一起放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，改用小火煮2小时，加盐调味即可。
营养功效：滋阴补血，养心安神。适用于冠心病、心律不齐属阴亏血少者，症见面色无华、心悸失眠、多梦健忘、头晕眼花、口千便结、脉结代等。
何首乌川芎桑葚黄精桂圆煲猪肉
材料
何首乌25克
川芎5克
桑葚子20克
黄精15克
桂圆15克
生姜3片
猪瘦肉250克。
何首乌川芎桑葚黄精桂圆煲猪肉的做法
1、生姜洗净后刮皮切片；其余材料亦须洗净。
2、猪肉洗净后须以滚水汆烫过，再洗净备用。
3、锅内放入2500毫升清水，水滚开后放入所有材料，大火煮至沸腾后转小火再煲3小时，最后放入适量盐提味。
西红柿为什么能与豆腐同炒
西红柿和豆腐大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会一般人群均可食用。适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用；急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
西红柿果蔬兼具，味美可口，含有全面、丰富的维生素，每人每天只要吃2耀3个，就可满足一天的维生素需要，故西红柿具有维生素压缩饼干的美誉。
西红柿还含有苹果酸、柠檬酸等有机酸成分，能分解脂肪，促进消化。所含黄酮类物质有显著止血、降压、利尿作用，适合于辅助治疗身热口渴、胸中烦闷、水肿、阴虚火旺、热性病伤阴、高血压等病症。
西红柿不仅含丰富的维生素和有机酸，而且含各种矿物质也很多，占其总重量的0.6%，其中以钙、磷、锌、铁为多，还有锰、铜、碘等重要微量元素。
西红柿配以含微量矿物质元素更为丰富的豆腐，将满足人体对各种微量元素的最大需要。另外，生津止渴、健胃消食的西红柿与益气和中、生津润燥、清热解毒的豆腐配食，其温补脾胃、生津止渴、益气和中的功效还会增强。
做法小技巧
1、烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
2、青色未熟的西红柿不宜食。
3、烹调时不要久煮。
4、西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛肉、西红柿蛋汤等。
选购技巧
1、看着色。在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。
2、粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。
3、看果形。美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。
4、未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。
5、浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。
搭配指南
1、西红柿和山楂:西红柿有健脾消食功效，其营养丰富，若配以同样有消食功效的山楂，则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。
2、西红柿和菜花:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配．其营养成分更高
3、西红柿和蜂蜜:西红柿配以生津养颜的蜂蜜，能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。
4、鲳鱼和西红柿:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
5、西红柿和红枣:红枣乃补血之物，而西红柿所含维生素B1可以维持心血管、神经和消化系统的正常功能。两者搭配食用，其营养丰富，有补虚健胃、益肝养血的功效。而且对于贫血、慢性肝炎等症有一定疗效
6、西红柿和酸奶:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
禁忌指南
1、西红柿和胡萝卜:西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏
2、西红柿和黄瓜:黄瓜中含有维生索C分解酶，同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏
3、土豆和西红柿:同食会导致食欲不佳，消化不良
4、鱼肉和西红柿:食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用
5、猪肝和西红柿:西红柿富含维生素C，若与猪肝搭配，猪肝会使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗环血酸功能。
6、西红柿和红薯:两者共食会发生不良生化反应，长期积累会使人得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。
西红柿和土豆怎么做好吃
西红柿白菜炒豆腐
原料：白菜1/4颗，中型西红柿2个，北豆腐1盒
调料：西班牙橄榄油约60ml，生抽2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3克）
西红柿白菜炒豆腐做法
1、将白菜洗净后，切成7厘米长，5毫米宽的丝。西红柿洗净后切成3厘米大小的块。豆腐切成2厘米见方的块。
2、平底锅中倒入橄榄油，大火加热，待油7成热时放入豆腐块，改成中火，先不要用铲子去搅，煎约1分钟后，摇动一下锅子，将豆腐翻面儿（或者用铲子辅助翻面），将豆腐煎成金黄色。
3、放入西红柿块炒软，看到西红柿有一点汤汁出现时，放入白菜丝，撒入盐搅匀，盖上盖子，用中火加热3分钟左右。（锅中不要加水，西红柿和白菜都会出汤的，除非因地域不同，你买的这两样菜水分太少）。
4、白菜丝变软后，淋入生抽搅匀，改成大火加热约20秒钟即可。
西红柿烧豆腐
原料：豆腐250克，西红柿2个，干香菇3朵
调料：花生油、葱姜末、盐、白糖、花椒粉、湿淀粉、鸡精各适量
西红柿烧豆腐的做法
1.将豆腐入沸水中烫过后捞出沥干水分。
2.香菇用温水泡发后洗净。
3.将豆腐切成小块。
4.香菇切去根蒂后，切成片。
5.西红柿洗净切成块。
6.炒锅注油烧热，下葱姜末炒香。
7.放入香菇翻炒片刻。
8.加入西红柿。
9.放入白糖、盐、花椒粉、适量清水烧开。如将清水换成高汤，味道就更好了。
10.放入豆腐块焖烧约3分钟。
11.待汤剩少许时勾芡、放鸡精，出锅即可。
西红柿豆腐
原料：西红柿200克，豆腐300克，植物油40克，酱油15克，精盐适量，白糖15克，味精少许，淀粉少许。
西红柿豆腐的做法
1、将豆腐放沸水中焯一下，捞出切成长方片。大葱去根、叶和老皮，洗净，切末。
2、西红柿（选用成熟度高的）洗净，放热水中烫后剥去皮，切开除去籽，切成小块。
3、将炒锅放大火上烧热，放入植物油，烧至五成热时先放葱末，炒出香味时下西红柿炒几下后放入豆腐片，加酱油、精盐、白糖和适量水，加锅盖，用中火烧3分钟，淋上水淀粉（淀粉加水调匀而成）勾芡，开锅后加入味精，炒匀后盛入盘内即可上桌供食。
特点：色美，鲜嫩可口。
西红柿烧豆腐
原料：西红柿两个，豆腐350克，葱、姜各10克，花椒8粒，盐5克，酱油20克，香油50克。
西红柿烧豆腐的做法
1、将豆腐切成骰子丁，放开水锅内煮透，用凉水泡凉，沥干水分，同葱、姜放到一起。
2、将西红柿放开水内焯一下，揭去外皮，切成丁放在碗内。
3、锅放火上添入油，油热时将花椒炸一下，捞出不要，再将豆腐下锅煸炒，加入酱油、盐和水一勺收汁烧制，见汁浓时下入西红柿用勺搅匀。勾入小流水芡，盛在盘内食用。
美食特色
色鲜菜嫩，酸香利口
喜欢《蛤蜊为什么能与豆腐同食》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛤蜊专题，希望您能喜欢！