食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面由小编帮大家编辑的《红蛤蜊》，还请多多关注我们网站！
食材明细：
干红蛤蜊30个﹐牛肉50g﹐葱1棵﹐蒜2块﹐生姜1头﹐淀粉1大勺﹐香油1大勺﹐松子粉1大勺﹐水1杯，佐料酱﹕酱油4大勺﹐白糖2大勺﹐胡椒面0.25小。
红蛤蜊的做法步骤：
(1)把红蛤蜊泡在水中洗净
(2)牛肉切薄﹐并与红蛤蜊一起以佐料酱调味。
(3)把红蛤蜊和肉放在平锅里﹐倒1杯水加火﹐开锅时把火调弱后慢慢地煮。
(4)白葱切成丝﹐蒜和生姜切成片放进去。
(5)汤快炖完的时候﹐在1大勺凉水中沏1大勺淀粉﹐再放香油后炖至润泽。
(6)盛在碗中﹐并撒上松子粉。
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辣炒蛤蜊——经典挑蛤蜊、炒蛤蜊方法
食材明细：
主料：：蛤蜊500克，
辅料：：蒜半头，辣椒2个，
配料：：生抽适量，
辣炒蛤蜊——经典挑蛤蜊、炒蛤蜊方法的做法步骤：
1.材料：蛤蜊、蒜、辣椒、生抽。
2.蛤蜊放入水中加点盐。
3.反复搓洗贝壳表面的泥沙。
4.洗净的蛤蜊放入沥水篮。
5.蒜、辣椒切碎。
6.锅预热加入食用油。
7.油热下入蒜米快速翻炒。
8.下入辣椒翻炒。
9.下入蛤蜊翻炒。
10.点入稍许生抽提味，翻炒均匀。
11.盖上锅盖焖1-2分钟
12.打开锅盖翻炒均匀，这时会有零星的蛤蜊张开口，用筷子快速夹出张口的蛤蜊。
13.一边翻炒一边挑拣张口的蛤蜊到盘子里。
14.最后大量蛤蜊会张开口，翻炒均匀后，基本翻不出闭口的，关火出锅，这样炒法可以防止有的蛤蜊因火大肉缩，每一个蛤蜊都是汁丰肉满。
蛤蜊芸豆
食材明细：
主料：：新鲜蛤蜊适量，芸豆适量，粉条适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：盐适量，味精适量，
蛤蜊芸豆的做法步骤：
1.蛤蜊洗净备用
2.粉条用温水泡一会儿
3.芸豆洗净掰开备用
4.锅内加少许油，放入大蒜爆香，加入芸豆煸炒
5.加入清水，粉条，盐（很少一点，因为蛤蜊有盐），开锅后煮一会。
6.芸豆断生后将蛤蜊放在顶部，盖锅盖，等待蛤蜊都开口就熟了，根据咸淡情况再次调味。
7.关火，加入味精，出锅！
小贴士：
一定要控制好蛤蜊的火候，开口就熟。
炒蛤蜊
食材明细：
主料：：蛤蜊适量，
辅料：：蒜姜丝，油适量，
配料：：盐酱油，
炒蛤蜊的做法步骤：
1.蛤蜊买回来用盐水泡着，准备好姜丝，蒜
2.沸水中煮开，再捞起来凉水过滤下
3.烧锅里放油再放蒜，姜丝，翻炒下
4.蛤蜊也放进去，再放盐，酱油炒一下，放点水，锅盖盖好，过一下翻炒下放油
5.装盘
葱爆蛤蜊
食材明细：
主料：：蛤蜊适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
葱爆蛤蜊的做法步骤：
1.1.热锅凉油爆香花椒、姜丝、红辣椒、葱段
2.2.放入蛤蜊、大蒜，大火爆炒。蛤蜊会出水，所以不能用小火，以免蛤蜊开口慢肉老。
3.3.放入料酒、盐调味4.等蛤蜊陆陆续续都开口就开始起锅，不能时间长，以免肉老。
芙蓉蛤蜊
菜系：家常菜谱
芙蓉蛤蜊
选料：蛤蜊500克。鸡蛋（用蛋清）5只，熟火腿瘦肉细丝、葱丝、水发香菇丝等各少许。
调料：细盐、味精、葱姜汁各适量。
芙蓉蛤蜊的做法
1.将蛤蜊洗净，用500克左右的清水烧沸，放入氽至两爿蛤壳张开，即捞出，再把蛤蜊汤澄清后留用。
2．取小碟1只，蛋清2只加适量鲜咸味、半勺鲜汤搅和倒入内壁涂上一层薄猪油的小碟内，上笼蒸5～6分钟至熟，成芙蓉蛋。用火腿、葱丝、香菇丝等装饰图案画纹。另取大汤盆1只，加3只蛋清和黄酒、葱、姜汁、细盐、味精和2勺澄清的蛤蜊水，用筷轻轻搅和均匀，再把蛤蜊整齐地口朝上地排列在汤盆内上笼蒸7～8分钟至熟，成蛋清羹.上桌时把小碟中有花案的芙蓉蛋退出在大汤盆蛋清羹上。
特点：蛋清洁白如芙蓉，滑嫩似豆腐花，汤汁含有蛤蜊的鲜香。
关键：1.此菜呈胶冻状羹液，质感极嫩，故可用作汤菜。为了能突出蛤蜊张嘴的形态，一般不用汤碗，而是用大汤盆。
2．氽蛤蜊原汁必须澄清，两次芙蓉蛋液的配比，也很重要，因为汤不澄清要影响芙蓉汤羹的洁白。配比不合理，不是汤少使蛋液凝固老化，就是汤多，根本无法凝合在一起。
3．蒸制芙蓉蛋要注意火候，火力太大、时间过长，都是不适当的。
网站小提示
蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足，皮肤粗糙
维生素B1和蛤蜊不能一起吃:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。
蛤蜊豆腐（蛤蜊干）的做法
夏天是吃海鲜的好时候，除了新鲜海货，海鲜干货在夏天吃起来也觉得格外清爽！很多朋友不知道蛤蜊干怎么吃，其实煮粥，烧汤，闷菜都不错，今天分享一道夏日的爽口菜——蛤蜊豆腐，用的是蛤蜊干，新鲜蛤蜊也可以，不过一定要吐干净沙，选优质的蛤蜊干，就可以避免沙的困扰了！
材料：
嫩豆腐2块，蛤蜊干20g，花椒少许，盐、料酒适量，葱花、芹菜、姜、蒜适量，，
蛤蜊豆腐（蛤蜊干）的做法的做法步骤：
步骤1，蛤蜊干泡发，先洗净再泡，这样煮的时候水也不浪费，可以一起煮，时间4小时左右，如果要快速，可以选择用水加一点料酒、姜上锅蒸10多分钟。
步骤2，豆腐切小块，热锅凉油小火煎制。
步骤3，待豆腐煎制两面金黄色时，姜蒜切片，与泡发的蛤蜊干一起下锅，并将泡发的水一同倒入，焖煮。
步骤4，干花椒捣碎，或者是用料理机打成粉，入锅翻炒。
步骤5，下料酒，少量盐、继续焖煮，约15分钟后，撒上葱花、芹菜碎即可出锅！因为蛤蜊干味鲜，所以不需要味精就非常美味了！豆腐的清淡，蛤蜊干的甘鲜，相互对立、融合，嫩滑中带着鲜甜，花椒的浓郁香气又弥漫其中，夏天爽口开胃！
蛤蜊炒蛋
食材明细：
主料：：花蛤1300g，鸡蛋2个，
辅料：：青辣椒1个，姜丝两片，蒜6瓣，豆瓣酱1匙，生抽2ml，食用油20ml，
蛤蜊炒蛋的做法步骤：
1.新鲜花蛤放盐水里吐泥，其实现在超市里卖的都吐的差不多了，为了更干净一些，买回家我又泡了一会儿。
2.从盐水里捞出来搓洗几遍后，控水备用。
3.搓洗花蛤的时候锅里烧水，水开后放入洗好的花蛤。
4.水开后花蛤都张开嘴了，关火盛出。
5.有个别的里边还是有泥沙，再冲洗一下，这样彻底干净了。
6.把花蛤肉一个个剔下来。
7.姜切丝，蒜切片，辣椒切丝。
8.两个鸡蛋打散。
9.锅里油少许，15ml左右。
10.鸡蛋滑散。
11.把炒好的鸡蛋推到锅的一边（也可以盛出来），再放入一点油。
12.姜蒜爆香。
13.加入豆瓣酱。
14.炸香豆瓣酱后，迅速把锅里的菜都炒匀。
15.加一点生抽。
16.放辣椒丝，颠锅炒匀。
17.盛盘。
18.成品图。
小贴士：
豆瓣酱和生抽的盐分足够，所以这道菜无需再加盐！！记住一定是豆瓣酱，甜面酱味道差一点，喜辣的同志们可以再多加一个辣椒，或者干辣椒，干辣椒的话和姜蒜一起下锅，油要再多放一些。
蛤蜊面
食材明细：
主料：：蛤蜊250g，面条200g，
辅料：：胡椒粉少许，六月鲜少许，盐适量，肉末10g，葱花适量（或韭菜），姜少许，鸡汁适量，
蛤蜊面的做法步骤：
1.葱切末，姜切丝，肉末和挂面备用
2.锅做水蛤蜊凉水入锅，煮开至蛤蜊微微张口捞出控水
3.锅烧热入油烧热下入葱姜煸香，再加入肉末煸香
4.加入蛤蜊汤烧开
5.加入胡椒粉，六月鲜，鸡汁，盐调味，打净浮沫
6.加入面条煮熟
7.关火加入蛤蜊即可
8.盛入容器中，撒入葱花或韭菜即成
小贴士：
蛤蜊不要煮制时间过长以免影响口感
铁锅蛤蜊
食材明细：
主料：：蛤蜊750g，
辅料：：葱花适量，
铁锅蛤蜊的做法步骤：
1.文蛤提前用淡盐水吐沙，洗净。
2.铁锅用旺火加热至冒烟。
3.放入文蛤。
4.用炒勺翻动几下。
5.盖盖。
6.焖至文蛤开口，马上关火。
小贴士：
文蛤需要用淡盐水浸泡吐沙。
蛤蜊最好食用新鲜的，如果买来后不能及时食用，就要冷冻保存。但在冷冻前，也要让其吐沙，洗净后沥干再冷冻 。
排骨蛤蜊
海鲜，只要是新鲜的，随便烧一下，都会很美味，因它本身就很鲜美。排骨，百吃不厌的食材，排骨蛤蜊，海鲜与肉的完美结合，鲜上加鲜，让人过瘾。
材料：
主料：蛤蜊300克，排骨200克
辅料：油1汤匙，生姜3片，生抽1汤匙，黄豆酱1汤匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，盐适量，葱少许
做法：
1.蛤蜊刷净表壳浸泡2小时使其吐净沙子;排骨斩块后，在锅中焯五分钟后捞出，用冷水洗净浮沫。
2.锅中下油和姜片，倒入排骨翻炒至表皮收紧;倒入调好的酱料(生抽、黄豆酱、蚝油和糖)。
3.翻炒至酱香味飘出;倒入适量水，水量没过排骨为宜。
4.水开后，转小火煮30分钟左右，倒入蛤蜊;翻炒几下，蛤蜊就开壳了。
5.尝下味道，看看是否需要加盐;撒葱花，快速关火装盘。
小贴士：
蛤蜊需要提前刷干净表壳，并浸泡2小时，让蛤蜊吐净沙子
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常言道，冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开处方，可见食用生姜是很有好处的，但你知道吗，生姜水具有10大治病的奇效，可以治疗口腔溃疡等疾病。
一、口腔溃疡
1.用热姜水代茶漱口，每日2至3次;
2.一般6至9次溃疡面即可收敛。
二、痰多咳嗽
1.用生姜15克煎汤，加白糖适量温服
2.早晚各1次，可治痰多咳嗽。
三、感冒头痛
将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。2.此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。
四、牙周炎
1.用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。
2.如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2-3次。
五、偏头痛
1.当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手。
2.大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。
六、面部暗疮
1.用温热姜水洗脸，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。
2.此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
七、腰肩疼痛
1.在热姜水里加少许盐和醋，用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。
2.此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。
八、脚臭
1.将脚浸于热姜水中，浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右;
2.抹干，擦点爽身粉，臭味便可消除。
九、龋齿
1.每日早、晚坚持用热姜水漱口1次，并每日代茶饮用数次。
2.此法对保护牙齿、预防和治疗龋齿颇为有效。
十、醉酒
1.用热姜水代茶饮用，可加速血液流通，消化体内酒精。
2.还可在热姜水里加适量蜜糖，可缓解或消除醉酒。
结语：生姜的好处，你肯定知道不少，但是对于生姜水的了解是不是会少一点呢?
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民间自古就有男不可百日无姜，女不可百日无糖的说法，说明生姜为助阳之品，一日之中早晨吃生姜对人的身体最有益处。（男士必看）补肾助阳的14种天然伟哥
生姜七大健康功效：
1.抗氧化，抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用，抑制肿瘤作用;
吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老年斑。
2.开胃健脾，促进食欲
在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的冬吃萝卜，夏吃姜，饭不香，吃生姜的道理。
3.防暑、降温、提神
在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。（健康百态）青年猝死频发胸闷别忽视
我国传统的防暑中成药人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
4.杀菌解毒
科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。
在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
5.防晕车，止恶心呕吐
是指由于某些运动而引起的运动适应不良症候群。
有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。
民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有呕家圣药之誉。
6.促进血行，驱散寒邪
由于着凉，引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。
7.减少动脉硬化发生
有研究表明，生姜提取物能阻碍血小板聚集，降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。
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吃生姜五注意：
1.吃生姜，宜适量。多吃可产生口干，咽痛，便秘等上火症状。
2.带皮生姜更能发挥其功效。
3.烂姜不能吃。因为霉变后会产生致癌物，有害健康。
4.生姜吃法多样，做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等，不仅味道鲜美，又有益健康。
5.药用以老姜最佳，为健胃剂，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕，解毒等功效。
结语：知道生姜的功效后，在日常生活中，我们就要适当的食用生姜，来增强自己的身体。
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