食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材了解较多？以下“番茄蛤蜊”由小编为大家收集整理，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：蛤蜊适量，小番茄适量，
辅料：：姜片适量，
配料：：白兰地适量，盐适量，黑胡椒适量，
番茄蛤蜊的做法步骤：
1.番茄去了籽,是为了炒的时候出水少点。
2.蛤蜊处理干净。
3.姜片用油爆一下,加番茄下去炒。
4.再加蛤蜊下去炒,加了点白兰地,盐,黑胡椒。
5.炒到蛤蜊都开了,就好了。出锅前加点葱段翻一下。
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番茄玉米蛤蜊挂面
食材明细：
主料：：玉米1条，番茄2个，蛤蜊15-20个，挂面1把，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，
番茄玉米蛤蜊挂面的做法步骤：
1.准备好材料，清洗干净。
2.玉米切段，番茄切块，葱切段，姜切片。
3.先把油热一下。
4.放姜片。
5.再放入番茄，翻炒几下，直到炒出番茄汁。
6.再加入开水。
7.然后放入玉米。
8.另一边，在烧热的锅放入蛤蜊，不用放水，盖上锅盖，一分钟后熄火，直到蛤蜊口全开。
9.另一边，玉米番茄汤已经准备好了，加点盐调味。
10.捞起好了的蛤蜊。
11.将葱和蛤蜊放入准备好的玉米番茄汤。
12.另一锅，把挂面分开煮，才不糊，也不会全把汤吸收，没汤喝。
13.装好玉米番茄蛤蜊汤。
14.最后加入煮好的挂面事 就这样成！
菜花番茄蛤蜊汤
食材明细：
主料：：菜花200克，西蓝花适量，番茄1个，蛤蜊适量，
辅料：：葱姜适量，
配料：：番茄酱1勺，盐2克，美极鲜味汁0.5勺，浓缩鸡汁适量，植物油适量，
菜花番茄蛤蜊汤的做法步骤：
1.准备的菜花、西蓝花、蛤蜊肉和番茄。
2.菜花和西蓝花洗净用盐水浸泡，蛤蜊肉洗净，番茄洗净去皮切块。
3.锅中油热爆香葱姜。
4.下入菜花、西蓝花、蛤蜊肉和番茄煸炒。
5.倒入用浓缩鸡汁加水调成的高汤。
6.加入美极鲜味汁。
7.加入适量盐。
8.加入番茄酱烧煮20分钟。
9.最后淋入水淀粉勾芡。
10.装入碗中即可。
番茄鳕鱼蛤蜊烩蘑菇
食材明细：
主料：：鳕鱼2块，蛤蜊250g，蘑菇4个，小番茄12个，
辅料：：橄榄油2大勺，大蒜1片，白葡萄酒2大勺，盐适量，水半杯，
番茄鳕鱼蛤蜊烩蘑菇的做法步骤：
1.蛤蜊吐沙，鳕鱼表面水分擦干后抹上少许盐，大蒜切碎。
2.平底锅内倒入橄榄油，大蒜末煸炒出香，放入鳕鱼，煎至两面稍显金黄。
3.倒入白葡萄酒、蛤蜊、小番茄，加半杯水，盖盖子，中火煮五分钟。
4.蛤蜊开壳后，可撒胡椒、香菜等调味，出锅。
蛤蜊
食材明细：
主料：：蛤蜊500克，葱2棵，指天椒2个，姜1个，蒜头2个，
辅料：：豆豉适量，蚝油适量，生抽适量，生粉适量，
蛤蜊的做法步骤：
4.这样就完成一道美食了
饭菜一锅出的番茄蛤蜊烩饭
食材明细：
主料：：蛤蜊200克，番茄1个，米饭250克，葱花适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，
饭菜一锅出的番茄蛤蜊烩饭的做法步骤：
1.提前将蛤蜊放在盐水中浸泡片刻，吐去泥沙后洗净，沥干
2.番茄洗净切丁
3.锅里放油烧热后，放入番茄丁翻炒2分钟
4.倒入蛤蜊翻炒片刻
5.加入料酒继续翻炒至蛤蜊开壳，加盐调味
6.撒上葱花
7.煮好的米饭盛出
8.将做好的蛤蜊番茄浇在米饭上即可
小贴士：
1 里面可以加入虾仁，味道更鲜美
2 有条件的话，可以用白葡萄酒代替料酒，可以使这道菜更有异国风味
3 挑选蛤蜊时要挑选活的，辨别是否是活蛤蜊的方法很简单，用手轻轻敲一下或者是触碰那些已经将身体伸出来的蛤蜊，看到他们将盒子关闭的话，那就是活的
辣炒蛤蜊——经典挑蛤蜊、炒蛤蜊方法
食材明细：
主料：：蛤蜊500克，
辅料：：蒜半头，辣椒2个，
配料：：生抽适量，
辣炒蛤蜊——经典挑蛤蜊、炒蛤蜊方法的做法步骤：
1.材料：蛤蜊、蒜、辣椒、生抽。
2.蛤蜊放入水中加点盐。
3.反复搓洗贝壳表面的泥沙。
4.洗净的蛤蜊放入沥水篮。
5.蒜、辣椒切碎。
6.锅预热加入食用油。
7.油热下入蒜米快速翻炒。
8.下入辣椒翻炒。
9.下入蛤蜊翻炒。
10.点入稍许生抽提味，翻炒均匀。
11.盖上锅盖焖1-2分钟
12.打开锅盖翻炒均匀，这时会有零星的蛤蜊张开口，用筷子快速夹出张口的蛤蜊。
13.一边翻炒一边挑拣张口的蛤蜊到盘子里。
14.最后大量蛤蜊会张开口，翻炒均匀后，基本翻不出闭口的，关火出锅，这样炒法可以防止有的蛤蜊因火大肉缩，每一个蛤蜊都是汁丰肉满。
蛤蜊芸豆
食材明细：
主料：：新鲜蛤蜊适量，芸豆适量，粉条适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：盐适量，味精适量，
蛤蜊芸豆的做法步骤：
1.蛤蜊洗净备用
2.粉条用温水泡一会儿
3.芸豆洗净掰开备用
4.锅内加少许油，放入大蒜爆香，加入芸豆煸炒
5.加入清水，粉条，盐（很少一点，因为蛤蜊有盐），开锅后煮一会。
6.芸豆断生后将蛤蜊放在顶部，盖锅盖，等待蛤蜊都开口就熟了，根据咸淡情况再次调味。
7.关火，加入味精，出锅！
小贴士：
一定要控制好蛤蜊的火候，开口就熟。
炒蛤蜊
食材明细：
主料：：蛤蜊适量，
辅料：：蒜姜丝，油适量，
配料：：盐酱油，
炒蛤蜊的做法步骤：
1.蛤蜊买回来用盐水泡着，准备好姜丝，蒜
2.沸水中煮开，再捞起来凉水过滤下
3.烧锅里放油再放蒜，姜丝，翻炒下
4.蛤蜊也放进去，再放盐，酱油炒一下，放点水，锅盖盖好，过一下翻炒下放油
5.装盘
葱爆蛤蜊
食材明细：
主料：：蛤蜊适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
葱爆蛤蜊的做法步骤：
1.1.热锅凉油爆香花椒、姜丝、红辣椒、葱段
2.2.放入蛤蜊、大蒜，大火爆炒。蛤蜊会出水，所以不能用小火，以免蛤蜊开口慢肉老。
3.3.放入料酒、盐调味4.等蛤蜊陆陆续续都开口就开始起锅，不能时间长，以免肉老。
芙蓉蛤蜊
菜系：家常菜谱
芙蓉蛤蜊
选料：蛤蜊500克。鸡蛋（用蛋清）5只，熟火腿瘦肉细丝、葱丝、水发香菇丝等各少许。
调料：细盐、味精、葱姜汁各适量。
芙蓉蛤蜊的做法
1.将蛤蜊洗净，用500克左右的清水烧沸，放入氽至两爿蛤壳张开，即捞出，再把蛤蜊汤澄清后留用。
2．取小碟1只，蛋清2只加适量鲜咸味、半勺鲜汤搅和倒入内壁涂上一层薄猪油的小碟内，上笼蒸5～6分钟至熟，成芙蓉蛋。用火腿、葱丝、香菇丝等装饰图案画纹。另取大汤盆1只，加3只蛋清和黄酒、葱、姜汁、细盐、味精和2勺澄清的蛤蜊水，用筷轻轻搅和均匀，再把蛤蜊整齐地口朝上地排列在汤盆内上笼蒸7～8分钟至熟，成蛋清羹.上桌时把小碟中有花案的芙蓉蛋退出在大汤盆蛋清羹上。
特点：蛋清洁白如芙蓉，滑嫩似豆腐花，汤汁含有蛤蜊的鲜香。
关键：1.此菜呈胶冻状羹液，质感极嫩，故可用作汤菜。为了能突出蛤蜊张嘴的形态，一般不用汤碗，而是用大汤盆。
2．氽蛤蜊原汁必须澄清，两次芙蓉蛋液的配比，也很重要，因为汤不澄清要影响芙蓉汤羹的洁白。配比不合理，不是汤少使蛋液凝固老化，就是汤多，根本无法凝合在一起。
3．蒸制芙蓉蛋要注意火候，火力太大、时间过长，都是不适当的。
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蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足，皮肤粗糙
维生素B1和蛤蜊不能一起吃:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。
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