青椒炒鸡肉

食材明细：

主料：：鸡肉2000g，

辅料：：青椒适量，花椒适量，花椒粉适量，大蒜适量，生姜适量，辣椒粉适量，

青椒炒鸡肉的做法步骤：

1.所有食材准备好

2.鸡肉切成小块

3.成品

食材明细：

主料：：鸡腿2个，

辅料：：花椒适量，红干辣椒适量，青椒适量，

配料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，

青椒炒鸡肉丁的做法步骤：

1.先把鸡肉切丁，然后放入生抽、料酒、盐腌制10分钟

2.把花椒 红干辣椒 姜（姜切沫）全部准备好

3.把青椒切成跟鸡肉丁大小一样就可以了

4.把锅里放油，油开后把腌好的鸡肉丁放锅里炸成金黄色，后在捞起来，在等锅里的油开后在把鸡肉丁放锅里炸一边捞起。

5.把多余的油倒出来锅里只需要少量油，把料和青椒放到锅里炒三分钟后倒入炸好的鸡丁在继续翻炒三分钟就可以了

6.倒入炸好的鸡丁在继续翻炒三分钟就可以了

食材明细：

主料：：鸡胸1块，青椒6个，洋葱1个，

辅料：：大蒜4个，姜1块，

青椒洋葱炒鸡肉的做法步骤：

1.青椒切条，洋葱切丝，鸡肉切块，蒜切片，姜切丝。

2.鸡肉腌制。（可依个人口味腌制）

3.热油，放蒜，姜爆香，放入鸡肉爆炒盛出备用。

4.用炒鸡余下的油炒青椒与洋葱。放盐。

5.炒约2分钟后，放之前炒好鸡肉。

6.最后放酱油，（喜欢汤汁的可吊点水）出锅。

食材明细：

主料：：鸡腿1个，青椒2个，木耳40g，

辅料：：白糖3g，食用油5g，生抽10g，盐5g，姜末1g，蒜30g，

青椒木耳炒鸡肉的做法步骤：

1.食材备好

2.青椒切块

3.鸡肉切块焯水

4.炒锅倒油放入白糖

5.炒出糖色时放入鸡块翻炒裹上糖色

6.倒入适量料酒炒匀

7.放入葱姜

8.倒入适量生抽

9.加入开水没过鸡肉

10.青椒用开水焯炒一下

11.加入适量盐炖15分钟

12.鸡块软了放入准备好的木耳鸡块翻炒均

13.一起大火炒5分钟关火

14.炒好的

小贴士：

青椒也可以直接炒，不过我觉得焯过水的青椒颜色更绿，炒出的菜也比较好看

食材明细：

鸡肉300克，竹笋50克，青椒25克，大葱10克，香醋2克，淀粉(玉米)20克，黄酒10克，酱油25克，白砂糖10克，醋2克，香油15克，猪油(炼制)75克

青椒鸡肉的做法步骤：

1. 鸡肉切成1.7厘米见方的块盛入碗内；

2. 碗内加精盐，用湿淀粉25克调稀搅匀上浆待用；

3. 大青椒去蒂，籽洗净，切斜刀块；

4. 笋切滚刀块待用；

5. 碗中放绍酒、酱油、白醋、白糖、味精加湿淀粉10克调芡汁待用；

6. 炒锅置火上加入猪油至五成热（约110℃）时，放入鸡肉，用筷划散，约10分钟后用漏勺捞出；

7. 待油温升至七成热（约175℃）时，再将鸡肉入锅一滑，倒入漏勺；

8. 锅中留油15克，放入葱段、青椒，煸透，下鸡肉和笋肉；

9. 即将清汤调入芡汁中搅匀倒入，再放猪油10克，迅速颠锅煸炒均匀；

10. 使鸡肉、笋肉包上芡汁，淋上芝麻油，出锅装盘即成。

小贴士：

本品有油炸过程，需备猪油约500克。