青椒炒狸肉丁

食材明细：

净青椒250克，瘦狸肉150克，猪油250克(约耗75克)，料酒10克，酱油25克，精盐2克，白糖3克，味精3克，鸡蛋25克，干淀粉面15克，水淀粉15克，水150克。

青椒炒肉丁的做法步骤：

1.将狸肉洗净片成1.5厘米厚的片，用刀背两面拍过，再用刀面平拍一下，使肉纤维组织松软，切成1.5厘米见方的丁。

2.肉丁放入碗中，加入鸡蛋拌匀，再加入精盐，干淀粉面上浆，青椒择洗干净切丁。

3.炒锅上火烧热，用油滑锅后，加入猪油烧至六成热，放入肉丁滑散，用手勺翻，视肉丁变色，放入青椒丁过油，倒入漏勺内控油。

4.炒锅放在火上，加入料酒、酱油、白糖、味精、水，勾芡，放入肉丁，青椒丁，加入熟猪油(10克)翻匀，出锅即成。

食材明细：

主料：：鸡腿2个，

辅料：：花椒适量，红干辣椒适量，青椒适量，

配料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，

青椒炒鸡肉丁的做法步骤：

1.先把鸡肉切丁，然后放入生抽、料酒、盐腌制10分钟

2.把花椒 红干辣椒 姜（姜切沫）全部准备好

3.把青椒切成跟鸡肉丁大小一样就可以了

4.把锅里放油，油开后把腌好的鸡肉丁放锅里炸成金黄色，后在捞起来，在等锅里的油开后在把鸡肉丁放锅里炸一边捞起。

5.把多余的油倒出来锅里只需要少量油，把料和青椒放到锅里炒三分钟后倒入炸好的鸡丁在继续翻炒三分钟就可以了

6.倒入炸好的鸡丁在继续翻炒三分钟就可以了

食材明细：

猪腿肉250克，青椒150克，鸡蛋25克，黄酒10克，酱油25克，盐1克，白砂糖2克，味精1克，淀粉(玉米)20克，猪油(炼制)100克

青椒肉丁的做法步骤：

1. 将猪腿肉洗净，切成1厘米见方的丁，放入碗中；

2. 碗中加蛋液拌匀，再加精盐、干淀粉上浆；

3. 再青椒摘蒂去籽洗净，切成长、宽各1.2厘米的丁；

4. 青椒丁放于沸水锅中氽一下捞起；

5. 炒锅置旺火上烧热，放入猪油烧至五成热，推入肉丁划散，用铁勺不停翻动，至肉丁断生；

6. 放入青椒丁过油后，倒入漏勺沥油；

7. 炒锅复置火上，放入100克鲜汤和清水，加黄酒、酱油、白糖，倒入肉丁、青椒丁，略翻炒；

8. 水淀粉勾芡，再淋入猪油拌匀，即出锅装盆。

小贴士：

本品有油炸过程，需备猪油约500克。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

主料：：米饭2碗的量，

辅料：：青椒3个，肉肠切丁适量，鸡蛋3个，

配料：：油适量，盐适量，味精适量，黄酒适量，

青椒肉丁蛋炒饭的做法步骤：

1.第一步，拿其中2个鸡蛋敲碗里，放少许盐打散，倒在油锅中炒，10秒功夫炒蛋完成盛碗里备用。记住：不要太熟，炒嫩点

2.第二步：青椒切丝，倒在油锅，炒7分熟，盛盘备用

3.第三步：肉肠切丁备用

4.第4布：米饭打散。备用 以上4步都是准备工作。 下面才真正开始

5.第五步：倒入油，热锅

6.第六步；倒入米饭，翻炒，炒松炒开。 接着倒入肉丁，继续翻炒。 为了让饭更美味，可口。再敲一个鸡蛋，让鸡蛋包裹米饭，

7.第7步：当米饭翻炒到8分熟时候，锅有点干，倒点黄酒继续翻炒，酒香扑鼻，非常香甜。 接着放入青椒。

8.第8步：青椒放入翻炒几下后，就把预先备用的炒鸡蛋也倒入，撒点盐，味精，翻炒1-2分钟就开始起锅

9.第9步：盛盘。 还不错， 久违了厨房，好久没有下厨了

10.第10步：最后一步，炒饭最好配个汤，鸡蛋紫菜汤。

食材明细：

主料：：鸡脯肉一块，杏鲍菇两个，黄瓜一根，洋葱适量，大葱一根，姜适量，青椒两个，

辅料：：干辣椒段一把，花椒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，十三香适量，鸡精少量，淀粉适量，油多量，

炒肉丁的做法步骤：

1.鸡脯肉洗干净切成小块，加生抽，老抽，十三香，盐稍微腌一会儿（腌肉的时间我把其余的菜切完了）

2.青椒，黄瓜，洋葱，大葱，姜都切块（如图）

3.干辣椒段用开水烫一下（炝的时候就不糊了），控水，和花椒放一起

4.杏鲍菇切块

5.锅里倒油，等油冒烟时放入杏鲍菇炸至金黄色时捞出控油

6.杏鲍菇炸完再炸鸡肉，炸鸡肉之前放入淀粉（别太多，有两小勺就够了）

7.锅底留油（少点），先炝干辣椒段和花椒，再放入姜，洋葱，大葱炒出香味之后加入鸡肉，杏鲍菇，黄瓜，青椒翻炒几下后，加入生抽，十三香，盐（盐肉时放过这些调料了，所以这会放的很少）翻炒几下之后准备出锅，最后出锅时加鸡精，味精（炒的过程忘记拍照了）

小贴士：

炸鸡肉放淀粉放多的话，鸡肉小块就变成大块了（因为它就粘一起了）