食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编花时间整理了青椒炒肉丝，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
猪肉(鸡，鸭，鹅肉均可)四两切细丝后用一大匙豆瓣，老抽一匙，淀粉一大匙，白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味，青尖椒二两对剖后去籽切丝，怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
青椒炒肉丝的做法步骤：
1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
2、装盘，上桌，开吃！
97mSw.com相关阅读
青椒毛豆炒肉丝
食材明细：
主料：：青椒三个，毛豆适量，猪腱子肉适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，芝麻油适量，大蒜两瓣，糖适量，料酒适量，
青椒毛豆炒肉丝的做法步骤：
1.准备好材料：青椒洗净后去蒂，毛豆提前剥好。
2.毛豆入水汆几分钟后盛出备用。
3.青椒切成细丝。
4.猪腱子肉切成细丝，加入盐、鸡精、淀粉、生姜末和料酒搅拌均匀腌制片刻。
5.炒锅内加少许油，倒入肉丝翻炒。
6.炒至肉变色盛出备用。
7.锅中再加少许油爆香蒜末。
8.倒入毛豆煸炒。
9.加入青椒丝煸炒。
10.把肉丝倒进去混合翻炒几下。
11.加入适量的糖、盐和生抽翻炒均匀。
12.盛出前淋入适量的芝麻油即可。
小贴士：
1、毛豆汆水时加入适量料酒可去除豆腥味。
2、肉丝腌制片刻才可入味，炒至变色即可盛出备用，最后再和其他食材一起煸炒，这样炒出的肉丝才香嫩可口。
青椒苦瓜炒肉丝
食材明细：
主料：：肉丝300g，
辅料：：青椒2个，苦瓜1个，
配料：：油适量，盐适量，生姜一小个，生抽一勺，豆瓣一勺，淀粉两勺，
青椒苦瓜炒肉丝的做法步骤：
1.青椒、苦瓜准备好洗净沥干水分。
2.青椒、苦瓜、生姜切成丝备用。
3.肉切细丝加入生抽一勺，淀粉两勺、豆瓣一勺和匀。
4.炒锅置旺火上，加入油烧热，下入生姜丝炒香，下入肉丝一起翻炒，烧至肉丝发白，散开就熟了，铲起。
5.再下入油烧热，倒入青椒苦瓜翻炒，炒熟后下入炒好的肉丝，放入味精就可以起锅了。
青椒木耳炒肉丝
食材明细：
主料：：青椒适量，黑木耳少许，瘦肉适量，
辅料：：盐适量，红薯粉适量，生抽适量，料酒适量，
青椒木耳炒肉丝的做法步骤：
1.猪瘦肉洗净，切丝，加入适量料酒，盐和红薯粉抓匀腌制10分钟左右。
2.锅中加水烧开，放入腌制好的肉丝，轻轻搅散，煮熟，捞出，沥干水分后。（用水汆的方法代替油炒，可以减少油的摄入）。
3.黑木耳提前泡软，洗净，沥干水分。
4.青椒洗净，切丝。
5.炒锅洗净，烧热，倒油，放入青椒丝和黑木耳翻炒。
6.青椒丝和黑木耳炒熟，放入肉丝，快速翻炒均匀。
7.加入适量生抽调味，炒匀即可。
小贴士：
用红薯粉给肉丝上浆，煮好的肉丝很嫩，用其他淀粉也可以，口感稍有不同。
(3)青椒炒肉丝
青辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
青椒炒肉丝
原料：青辣椒150克、精盐2克、猪里脊肉150克、白糖3克、酱油10克、味精1克、甜豆酱5克、绍酒10克、化猪油100克、水豆粉40克、鲜汤50克。
青椒炒肉丝的做法
1、青椒去蒂斜切成粉丝，放入清水内（主要是去掉籽），立即捞起来滴干水气。
2、再用碗放入酱油、盐1克、绍酒8克、味精、白糖、鲜汤50克、水豆粉10克兑成滋汁。
3、猪里脊肉切成长7厘米、粗0.3厘米的丝子。
4、放入另一碗内加盐1克、水豆粉30克、绍酒2克搅拌均匀码好芡。
5、炒锅置旺火上，放入化猪油25克，放入青椒稍煸数下，刚断生即起锅盛入盘内。
6、炒锅洗净，放入化猪油75克烧至六成热，下肉丝炒散籽后，加入甜酱炒出香味。
7、再加入炒过的青椒丝，翻炒均匀，烹入碗内滋汁。
8、再翻炒数下，待收汁吐油后，立即起锅入盘。
食材选购技巧
1、选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
2、有弹性的很新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
小提示
此菜为小煎小炒菜肴，主要掌握好炒肉丝的火候，肉丝才嫩；否则，失去风味。
特点：成品散籽亮油、细嫩咸鲜、清香翠绿。
青椒炒肉丝食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
青椒茭白炒肉丝
食材明细：
主料：：茭白适量，猪肉适量，
辅料：：青椒适量，
配料：：葱适量，姜适量，辣椒适量，老抽适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，淀粉适量，
青椒茭白炒肉丝的做法步骤：
1.把猪肉切成丝。
2.青椒茭白切成丝。
3.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
4.肥肉先入锅中炒出油。放葱、姜、蒜、辣椒炸香。
5.放入猪肉炒一炒.入老抽上色。炒熟装出备用。
6.原锅刷干净，放入少量的葱炸香。
7.放入茭白丝和青椒丝炒。
8.炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。
小贴士：
茭白里有草酸，吃之前可用开水焯下再炒。
香干青椒炒肉丝
胡萝卜和青椒都是我冰箱常备的，瘦肉就更加是长期都会有的了，想买到嫩滑的梅条肉或扇面肉，就只有早上去买菜才可以买到，我会每次买多一点，回家以后切丝或切片，放少许油、盐、生粉拌匀，分成几份，储存在冰箱里，哪天想到用的话，早上去上班前从冷冻室取出一份放到冷藏室，下班回来就可以用了。
对于家里不爱吃蔬菜的两位童鞋，这种荤素结合的小炒就是最好的选择，有菜有肉有营养，所以，类似这样的小炒，我家的饭桌上是经常有滴。这次买了香干来配搭着一起炒，小朋友说怎么这菜老有一股烧焦的味道呀，不会吧，原来是香干那点熏过的味道他不喜欢。
想要肉丝炒得嫩滑好吃，第一是买到好的肉，首选是梅条肉或扇面肉；第二是肉要提前用油、盐、生粉拌匀腌10来分钟再炒，腌料不用多，少许即可；第三要热锅热油，大火急炒，变色后盛起，其他材料差不多好了再倒进去翻炒均匀即可。
香干青椒炒肉丝
材料：青椒2个，胡萝卜半个，香干3块，瘦肉100克
香干青椒炒肉丝做法
1、瘦肉清洗干净后切长条，用少许油、盐、生粉、生抽拌匀，腌10分钟；青椒清洗后去蒂去籽，切成丝；胡萝卜削皮后切丝；香干冲洗一下,切丝；
2、烧热锅，倒入多点的油，油温5成热时，倒进肉丝，大火滑炒；
3、肉变色后即可盛起备用，锅里留底油；
4、倒进胡萝卜丝，翻炒至软身，炒的过程适当洒点水；
查看更多
5、加入香干丝，继续煸炒几下；
6、加入青椒丝，煸炒至青椒断生，中间也要适当洒点水；
7、倒进滑炒过的肉丝，翻炒均匀；
8、放盐调味即可，因为瘦肉已经用生粉腌过，所以这里没有再用水淀粉，
你喜欢的话也可以加点水淀粉。
香干青椒炒肉丝食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用，有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。
蒜薹青椒炒肉丝
少时物质生活贫乏，蒜薹炒肉在年少的记忆里是没有的，唯有的是蒜薹炒蛋，鸡蛋虽然也是奢侈品，好歹一般人家都会养只鸡下蛋以更换油盐，不过年不过节的，谁家也不会买肉来吃，所以，蒜薹炒蛋是一道美味记忆，一直延续到现在，每年春季蒜薹上市的时候，我都会买蒜薹来，先炒上一盘鸡蛋解馋，当然，这盘炒蛋，儿子照例是不吃的。时代赋予每个人的滋味烙印是不同的。
不管这盘炒蛋相距记忆味道有多远，形式，有时是大于内容的。
蒜薹炒肉过往吃是奢侈，如今是家常，一句话不是说的好吗，要吃还是家常菜，只有家常的东西，这辈子才不会吃腻，作为下饭菜，自然，它能当之无愧了，看到搜狐博客出题我爱下饭菜的时候，立即想到了我的下饭菜，虽然简单，但绝对的下饭不马虎。
蒜薹青椒炒肉丝
主料：蒜薹、猪肉
配料：青椒、青葱
调料：食盐、食用油、十三香、鸡精、酱油
蒜薹青椒肉丝的做法
1.猪肉一块洗净备用。
2.蒜薹和青椒洗净备用。
3.青葱洗净备用。
4.将洗净的猪肉切丝备用。
5.蒜薹切段。青椒切丝备用。
6.葱切碎备用。
7.炒锅放油，下入肉丝划散。
8.将肉丝炒至变色。
9.下入青葱碎。
10.放入食盐、十三香、酱油翻炒均匀。
11.放入蒜薹和青椒丝。
12.翻炒均匀入味后，加入少许鸡精调味，出锅即可食用。
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
青椒芹菜炒肉丝
食材明细：
主料：：青椒两个，里脊肉适量，芹菜一根，葱适量，姜适量，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，五香粉适量，料酒适量，
青椒芹菜炒肉丝的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.青椒芹菜改刀备用。
3.葱姜改刀。
4.锅中入油五成热下肉丝，加料酒煸炒上色。
5.加入葱姜爆香。
6.带入青椒青菜翻炒均匀，加生抽，五香粉继续翻炒。
7.出锅加少许盐调味即可。
8.家常菜完美呈现。
9.成品图。
小贴士：
肉丝加低盐，油，生粉，提前腌制。
青椒豆豉炒牛肉丝
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：青椒适量，蒜白适量，米椒适量，
配料：：花生油适量，豆豉适量，生抽适量，料酒适量，水芡适量，鸡精适量，
青椒豆豉炒牛肉丝的做法步骤：
1.牛肉切丝，用食盐、胡椒粉、料酒、花生油抓稠，下锅前再用水芡抓一会儿。
2.青椒切菱形、蒜白切段、蒜头和米椒切粒。
3.不需放油，依次倒入蒜头、米椒、豆豉、青椒、蒜白，炒两分钟
4.倒入爆炒好的牛肉拌炒均匀，加料酒、生抽继续翻炒1分钟，最后放点鸡精、勾点水芡出锅。
孜然青椒炒肉丝
食材明细：
主料：：里脊肉半斤，青椒2根，洋葱1个，
辅料：：盐适量，辣椒面少量，孜然适量，蚝油少量，
孜然青椒炒肉丝的做法步骤：
1.准备食材。
2.里脊肉、青椒、洋葱分别切丝。
3.锅中倒油烧热。
4.放入肉丝翻炒至变色。
5.加入洋葱，炒一分钟左右。
6.加入青椒炒半分钟。
7.加适量的盐。
8.加入少量辣椒面。
9.加入适量孜然。
10.最后加入少量蚝油。
11.翻炒均匀即可出锅啦！非常好吃下饭。
小贴士：
火候不要太旺哦。
食材大全《青椒炒肉丝》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了青椒炒肉丝专题，希望您能喜欢！
