苹果蛋糕

食材明细：

主料：：苹果2个，低筋面粉100克，

辅料：：牛奶60克，黄油60克，泡打粉5克，白糖60克，坚果适量，

苹果隐形蛋糕的做法步骤：

1.准备所有原材料。

2.黄油用微波炉化成液体。

3.模具铺油纸。

4.鸡蛋加白糖略打发。

5.加入黄油搅匀，加牛奶搅匀。

6.筛入面粉和肉桂粉（没有可以不加）。泡打粉。

7.拌好面糊。

8.苹果去皮核，切片备用。

9.将所有苹果片（我用一个特大的苹果，中等苹果要2个）放面糊中拌匀。

10.模具底部倒一层薄面糊，铺匀。

11.一层层摆苹果片。

12.最后一层将剩余的面糊倒入模具，撒上坚果。

13.烤箱提前预热，200度烤35-40分钟，至表面金黄。出炉凉透，撒糖粉装饰就行。

小贴士：

苹果切薄点。看到蛋糕上色就加盖锡纸，以免烤焦。
冷藏后比较容易切得整齐，口感也比较好。

食材明细：

红糖1小勺，蜂蜜1小勺，苹果1个，蔓越莓适量，低筋面粉60克，黄油40克，牛奶50克，蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖30克

苹果翻转蛋糕的做法步骤：

第1步红糖加入蜂蜜拌匀。加入开水，搅拌至融化。苹果洗净，去核后切片。

第2步将苹果片摆在模具上，中间放适量蔓越莓。将黄油隔水溶化，加入面粉。

第3步拌匀分次加入蛋黄液，边加边搅拌。加入牛奶，撒入过筛后的低粉，拌匀成蛋黄面糊备用。

第4步蛋白加入细砂糖电动打蛋器打至9分发，分次加入到蛋黄糊中。切拌均匀呈光滑的面糊，倒入模具中，轻震出大泡。

第5步烤箱预热130℃，中层约50分钟，烤好后放凉，在模具上扣一个大盘子，整个翻转倒扣即成。

材料：玉米油50克、牛奶60ml、蛋黄100克（约5个）、全蛋1个、低筋面粉75克、浓缩橙汁20ml

蛋白200克（约5个）、盐1/8小匙、细砂糖80克、柠檬汁几滴

做法：

1、蛋黄和全蛋放在大碗里，用打蛋器充分打散

2、加入牛奶和玉米油，充分搅拌至完全融合

3、筛入低粉，用刮刀或电动打蛋器低速搅拌均匀

4、加入橙汁，用刮刀轻轻拌匀后盖上保鲜膜备用

5、蛋白加几滴柠檬汁或白醋低速打发至粗泡，分三次加入细砂糖，打发至能拉起直角

6、用刮刀舀三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀

7、倒入蛋白盆中，用刮刀从下至上轻轻翻拌均匀

8、烤箱预热180度

9、将拌匀的面糊倒入模具中（我用了一个八寸的方盘和四个纸杯）

10、模具和纸杯均放在烤网上，放至烤箱中层，温度调至170度用水浴法烤五十分钟左右。

食材明细：

主料：：苹果3个，鸡蛋2个，

辅料：：红糖3汤匙，面粉3汤匙，酸奶3汤匙，酵母粉2汤匙，

配料：：盐一点，

苹果小蛋糕的做法步骤：

1.苹果先削去皮，再去核和籽，然后切成薄片。

2.把鸡蛋和红糖放进玻璃碗里打散。加入面粉、酸奶、酵母粉和盐，搅拌均匀。

3.取几个圆形小蛋糕模，在里面垫上烘焙纸。

4.在模具里放入切好的苹果片，再倒入准备好的面糊。

5.烤箱预热到180度，把盛着苹果面糊的模具放进去烤20分钟即可。

小贴士：

去皮苹果，一碰到空气就会马上变黄。要避免这种情况，可以在苹果上洒一点柠檬汁。

苹果洗净后，把去核刀从苹果柄周围插进去，一直插到底，转一圈，再把去核刀拔出，苹果的核和籽就去掉了

食材明细：

苹果2个，白砂糖90克，水15克，无盐奶油10克，朗姆酒2大勺，无盐奶油45克，低筋面粉50克，牛奶50克，香草精少许，蛋黄50克，蛋白100克，细砂糖30克

焦糖苹果蛋糕的做法步骤：

1.白砂糖用小火煮至融化成焦糖色，分次加入水搅匀再加入无盐奶油，加入苹果及朗姆酒用中火炒至苹果软化，连同少许酱汁将焦糖苹果铺在模具底部备用；

2.无盐奶油用小火煮至融化，熄火后加入低筋面粉搅拌均匀，分别加入牛奶、香草精、蛋黄搅拌成均匀的蛋黄糊；

3.蛋白打至粗泡，分3次加入细砂糖，打至接近干性发泡。

4.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊用橡皮刮刀轻轻拌合，再加入剩下的蛋白霜，轻轻从底部捞起拌匀，将面糊倒入做法1的模具中至满，并将表面抹平，烤箱预热到180度，烤焙20-25分钟，出炉后，待稍降温后脱模倒扣；