焦糖苹果蛋糕(1)

发布时间 : 2019-10-12

任何可吃的东西，都可称之为食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材了解很多吧？经过收集，小编整理了焦糖苹果蛋糕(1)，希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

主料：：鸡蛋两个，普通面粉45G，玉米淀粉45G，

辅料：：黄油100G，苹果一个，牛奶20ML，水20ML，

配料：：糖100G 70G，

焦糖苹果蛋糕的做法步骤：

1.焦糖的做法：
1、在碗里面放入100G的糖+20ML的水。
2、开小火，我家是电磁炉我开了两个灯。
3、不停的搅拌，直到糖水变成黄褐色，粘稠。
4、将糖浆倒入蛋糕模具里，转下，让糖浆能平铺在模具底部，放边上待凉。

5.4、此时烤箱可以预热了，160° 5分钟左右。
5、将打发的蛋白，和之前做好的蛋黄糊混合拌匀。
6、将苹果切片，放在放凉了的焦糖上面，倒入混合好的面糊，震两下

7.蛋糕烘烤好后，拿出来倒扣，待凉后用小刀边上挂下，就可以取出来了~~

小贴士：

PS：油我用的是黄油+奶油+色拉油，因为黄油可以让奶糕香很多，奶油我也不知道，色拉油因为，黄油和奶油太贵少放点，放点色拉油冲冲场面，味道一样的啦~~

记住鸡蛋和黄油等都要室温，因为黄油要室温软化后才可以打发，而鸡蛋主要是蛋黄要放在黄油里面，如果是冰的，黄油就冻着了~~没办法搅匀。如果期间黄油冻住不能搅拌可以选择隔水搅拌均匀。

喜欢吃甜的亲，可以选择多放点糖。

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焦糖苹果小蛋糕

秋天的水果特别丰富,不说别的,光是这苹果,都好些品种了.

现在正是新苹果上市,便宜又好吃,这款蛋糕特别应景.

香香的焦糖,酸脆的苹果,配上奶香味烤得焦黄的蛋糕,还有香蕉片装饰,都有秋天的感觉哈!

方子来自孟老师的100道小蛋糕

焦糖苹果小蛋糕

烤箱:COUSS-3501变温烤箱

焦糖苹果

材料：青苹果2个，细砂糖90克，清水15ML，安佳无盐黄油10克，朗姆酒15ML

焦糖苹果做法

1，苹果去皮切小丁。

2，细砂糖用小火煮至焦糖色。

3，分次加水搅匀后加入黄油。

4，加入苹果丁和朗姆酒，中大火炒软。

小蛋糕

材料：安佳无盐黄油140克，糖粉50克，鸡蛋2个，全脂奶粉60克，低粉240克，无铝泡打粉6克

装饰:香蕉片,焦糖液

小蛋糕做法

1,黄油室温软化.

2,加糖粉打发.

3,加入蛋液打发.

4,筛入低粉,奶粉和泡打粉拌匀.

5,加入焦糖苹果丁拌匀.

6,装入纸杯中.

7,装饰一片香蕉片,滴上焦糖液.

8,中下层,175度30分钟

网站小提示

牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效

苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率

焦糖布丁蛋糕(1)

食材明细：

焦糖：：白糖25g，水7g，热水100g，红糖12g，吉利丁粉7g，

布丁层：：鸡蛋5个，牛奶100g，淡奶油100g，水150g，糖90g，

蛋糕层：：蛋白2个，白糖30g，蛋黄2个，糖15g，牛奶50g，油20g，低粉50g，

焦糖布丁蛋糕的做法步骤：

1.25克的白糖加7克的水小火煮至焦黄。煮时千万不要搅拌，小火慢慢地煮至颜色变黄，再煮一会颜色变深就好。

2.倒入100克热水，搅拌均匀后，加入红糖和吉利丁粉搅拌至溶化。

3.倒入模具，放冰箱冷藏至凝固。我放冷冻10分钟就凝固了。

4.把布丁的材料放在大碗里。

5.搅拌至糖溶化，静止10分钟。

6.把模具从冰箱拿出来，把布丁过筛到焦糖上面。

7.放入冰箱冷藏室。

8.烤箱放入装了2cm水的大烤盘，预热350F/180C度。

9.把蛋黄，糖，牛奶，油搅匀至糖溶化。

10.筛入低粉拌匀至无颗粒状。

11.蛋白加糖打到硬性发泡，倒扣蛋白不会掉落。

12.把1/3的蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀。

13.再倒入剩下的2/3的蛋白里翻拌匀，拌好是浓稠轻盈的状态。

14.把蛋糕糊轻轻的倒入到布丁层上面，用牙签在蛋糕层来回划几下，消出大气泡。

15.放入烤箱的烤盘里，350F/180C度烤60分钟。蛋糕上色后盖上锡纸防止颜色过深。

16.烤好后，取出放凉，不需要倒扣。包上保鲜膜放冰箱6小时以上。我通常放一个晚上。

17.焦糖凝固后就可以脱模了。用小刀在模具边沿划一圈，倒扣在长碟子上，用吹风筒热风吹一下底部，也可以用热毛巾敷，很轻松就脱模啦。

焦糖核桃苹果

煎牛仔骨配墨西哥酱汁焦糖核桃苹果

情人节快到了，做美味俘虏爱人的胃绝对是告白的最佳方法哦~

爱情与美食，总是有着千丝万缕的联系，这一天在家里准备盛大的晚餐、美酒、玫瑰，

一切浪漫都是给爱情加分，在体味美食的时刻、享受爱情的滋味。

焦糖核桃苹果

难度：一般简单

时间：15分钟

价钱：8元

分量：2人份

口味：香甜

原料：

苹果250克黄油15克

白糖20克红糖10克

柠檬2片盐2克

面包片2片核桃20克

焦糖核桃苹果做法

1、将苹果洗净切块。

2、平底锅内放入黄油、白糖、红糖，中火慢慢加热。

3、待糖完全融化后，倒入苹果。翻动，均匀沾上糖浆。

4、加柠檬与盐，继续中火加热5-6分钟。注意翻动。最后倒入核桃再加热2-3分钟即可。

5、将面包片放入烤箱200度烤3-4分钟至表面微黄拿出。

6、面包片放在盘中，上面叠放苹果即可。

啰嗦几句

1、开始加热一定要用中小火，并有木铲子或木勺来回搅拌，不使其糊掉。

2、倒入苹果后也要常翻动，以免上色不均。

3、核桃不用煮太久，不然会失去口感。

焦糖苹果饼干

食材明细：

主料：：安佳黄油60g，红糖30g，低筋粉80g，泡打粉1/4t，

辅料：：红富士苹果1个，细砂糖50g，水1t，牛奶1T，

焦糖苹果饼干的做法步骤：

1.红富士苹果切成小丁状，平铺在烤盘中

2.烤箱预热后180℃，上下火，烤10分钟左右备用

3.细砂糖加水家牛奶用小火煮至焦糖色

4.接着加入苹果丁，再开以中火拌煮约1分钟，大火收汁即成焦糖苹果

5.黄油室温软化后，加入红糖

6.用搅拌机快速打发至均匀的奶油糊状

7.将低粉以及泡打粉一起筛入，用刮刀稍微拌合

8.加入焦糖苹果，拌成均匀的面糊

9.用小勺取面糊直接放在烤盘上，（我是手上稍蘸点水取出面糊，按压在烤盘之上）

10.烤箱预热后，上下火170℃，烤25--30分钟左右，熄火后继续用余温焖20分钟左右

焦糖苹果面包

今天制作了一款苹果面包，熬制焦糖苹果用了2个小时，熬出来的焦糖苹果口感很不错，尤其是放入冰箱冷冻后的苹果馅口感很清爽，配上面包吃也很不错，既然这样，不如加入天然酵母的面包中，做出苹果天然酵母面包，湿润的天然酵母内部组织，加上苹果馅的口感相当的不错，不过有一点，苹果水分有点多，操作起来有点不是很顺手，不过出来的成品可是味道相当好哦。。。

焦糖苹果面包

总重1800克，每个600克，可做3个。

材料配方：高筋面粉500克、砂糖70克、盐10克、苹果天然酵母300克、水300克、黄油50克、焦糖苹果馅500克

焦糖苹果馅：去皮苹果丁500克、砂糖200克、水50克、柠檬1个、朗姆酒80克

焦糖苹果面包的做法

1.将苹果去皮切丁，将水和糖敖成焦糖倒入。

2.加入朗姆酒柠檬煮至焦糖颜色即可。

3.将所有材料一起搅拌至光滑有弹性，加入黄油搅拌至面团拉开光滑面膜。

4.加入焦糖苹果馅。

5.搅拌均匀，室温发酵120分钟。

6.发酵至原体积的2倍大。

7.将面团分割成600克一个松弛30分钟。