“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是很想去学一学呢？小编特别整理来自网络的苹果翻转蛋糕，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
红糖1小勺，蜂蜜1小勺，苹果1个，蔓越莓适量，低筋面粉60克，黄油40克，牛奶50克，蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖30克
苹果翻转蛋糕的做法步骤：
第1步红糖加入蜂蜜拌匀。加入开水，搅拌至融化。苹果洗净，去核后切片。
第2步将苹果片摆在模具上，中间放适量蔓越莓。将黄油隔水溶化，加入面粉。
第3步拌匀分次加入蛋黄液，边加边搅拌。加入牛奶，撒入过筛后的低粉，拌匀成蛋黄面糊备用。
第4步蛋白加入细砂糖电动打蛋器打至9分发，分次加入到蛋黄糊中。切拌均匀呈光滑的面糊，倒入模具中，轻震出大泡。
第5步烤箱预热130℃，中层约50分钟，烤好后放凉，在模具上扣一个大盘子，整个翻转倒扣即成。
97Msw.com相关知识
焦糖苹果葡萄干翻转蛋糕
材料：
主料：低筋面粉65g、无盐黄油40g、牛奶50g、鸡蛋1个
配料：苹果1个、无盐黄油10g、细砂糖10g、葡萄干30g、清水30g
准备：
低筋面粉过筛，苹果去皮切块；
做法：
1.将细砂糖放入锅中，小火加热；
2.煮至砂糖逐渐呈焦糖色；
3.加入黄油；
4.煮至黄油融化，搅匀；
5.加入苹果丁；
6.再加入葡萄干；
7.加入水搅匀；
8.中小火煮软，收汁；
9.将煮好的焦糖苹果馅放入模具，铺2厘米厚；
10.另起锅放入黄油加热；
11.黄油溶化后放入蛋糕粉，拌匀；
12.加入牛奶；
13.再加入打散的蛋液；
14.充分搅拌成均匀面糊；
15.将面糊倒入模具8分满；
16.烤箱185度预热10分钟；
17.将蛋糕放入中层，烘烤20-25分钟；
18.取出蛋糕，稍稍晾凉即可脱模。
小贴士：
1.苹果选择中等大小的就可以，也可以使用青苹果；
2.加热细砂糖一定要用小火，以免焦糊；
3.放入模具的馅料不要太多，否则不易脱模；
4.烘烤时间供参考，可用牙签测试法，插入后拔出时无面糊附着就代表蛋糕熟透了。
焦糖菠萝翻转蛋糕
食材明细：
菠萝焦糖 材料：适量，开水20克，无盐黄油15克，菠萝适量，细砂糖100克，蛋糕材料：适量，低粉80克，蛋白5个，细砂糖40克，蛋黄4个，无盐黄油60克，牛奶80克
焦糖菠萝翻转蛋糕的做法步骤：
第1步菠萝焦糖:糖倒入锅中小火煮至焦糖色。倒入开水煮到汤汁稍收干，加菠萝和黄油快速拌匀.
第2步混合好的菠萝垫在模具底。蛋糕做法：黄油小火融化沸腾，关火。
第3步筛入低粉快速拌匀。加入牛奶打匀，降到不烫手后加入蛋黄拌匀。
第4步蛋白打至粗泡，加糖中性蛋白状态（小弯钩）。分3次将蛋白混合蛋黄糊拌匀。
第5步预热烤箱，上下火，中下层，175度40分钟。趁热将蛋糕倒扣脱模。
翻转寿司
食材明细：
米饭适量，紫菜适量，蔬菜适量，蟹棒适量，寿司醋适量
翻转寿司的做法步骤：
第1步将办好寿司醋的米饭从铺在紫菜上。由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在竹帘上，竹帘上可以包一层保鲜膜，防止饭粘在帘子上。
第2步把切好的蔬菜蟹棒放在紫菜中间。将竹帘卷起，转动定型，不要把米饭摁实。
第3步蘸上鱼籽。切段盛盘。
苹果蛋糕
食材明细：
低筋粉100g，鸡蛋2个，牛奶100-120ml，椰油(或黄油)2汤匙，糖1汤匙，苹果1个
苹果蛋糕的做法步骤：
第1步颗入鸡蛋，用打蛋器(或电动打蛋器)打撒加入白糖继续搅拌
第2步加入椰油（我喜欢椰香味，不喜欢的朋友可以放黄油）混入筛过的低筋粉
第3步搅拌成图片一样的稀糊状。记得搅拌用刮刀从下到上翻着搅，(千万不要顺时针或者逆时针的搅，容易起劲，口感不够松软)。如果面糊里有颗粒可以借助筛网，使面糊顺滑。加入切片苹果。搅拌一下
第4步放入烘焙盒（烘焙盒记得刷油）。以160的温度，烘烤四十分钟。当当当！！好香！放凉后脱模即可！
蛋糕做法（苹果）
材料：玉米油50克、牛奶60ml、蛋黄100克（约5个）、全蛋1个、低筋面粉75克、浓缩橙汁20ml
蛋白200克（约5个）、盐1/8小匙、细砂糖80克、柠檬汁几滴
做法：
1、蛋黄和全蛋放在大碗里，用打蛋器充分打散
2、加入牛奶和玉米油，充分搅拌至完全融合
3、筛入低粉，用刮刀或电动打蛋器低速搅拌均匀
4、加入橙汁，用刮刀轻轻拌匀后盖上保鲜膜备用
5、蛋白加几滴柠檬汁或白醋低速打发至粗泡，分三次加入细砂糖，打发至能拉起直角
6、用刮刀舀三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀
7、倒入蛋白盆中，用刮刀从下至上轻轻翻拌均匀
8、烤箱预热180度
9、将拌匀的面糊倒入模具中（我用了一个八寸的方盘和四个纸杯）
10、模具和纸杯均放在烤网上，放至烤箱中层，温度调至170度用水浴法烤五十分钟左右。
焦糖苹果蛋糕
食材明细：
苹果2个，白砂糖90克，水15克，无盐奶油10克，朗姆酒2大勺，无盐奶油45克，低筋面粉50克，牛奶50克，香草精少许，蛋黄50克，蛋白100克，细砂糖30克
焦糖苹果蛋糕的做法步骤：
1.白砂糖用小火煮至融化成焦糖色，分次加入水搅匀再加入无盐奶油，加入苹果及朗姆酒用中火炒至苹果软化，连同少许酱汁将焦糖苹果铺在模具底部备用；
2.无盐奶油用小火煮至融化，熄火后加入低筋面粉搅拌均匀，分别加入牛奶、香草精、蛋黄搅拌成均匀的蛋黄糊；
3.蛋白打至粗泡，分3次加入细砂糖，打至接近干性发泡。
4.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊用橡皮刮刀轻轻拌合，再加入剩下的蛋白霜，轻轻从底部捞起拌匀，将面糊倒入做法1的模具中至满，并将表面抹平，烤箱预热到180度，烤焙20-25分钟，出炉后，待稍降温后脱模倒扣；
苹果纸杯蛋糕
食材明细：
中号苹果2个，低筋面粉140克，全麦面粉120克，泡打粉1/2茶匙，肉桂粉20克，香草粉1/8茶匙，红糖80克，色拉油100克，蛋1枚，牛奶300克，熟黑芝麻20克，开心果适量
苹果纸杯蛋糕的做法步骤：
1.将牛奶、红糖倒入钢盆中，用小火加热至红糖融化后关火待凉，不必把牛奶煮开。
2.将所有粉类混合过筛，加入黑芝麻拌匀。
3.将色拉油缓缓倒入红糖牛奶中，并同步用打蛋棒划圈混合。再将打散的蛋液缓缓倒入， 并同步用打蛋棒以划圈的方式混合均匀。
4.倒入粉类，用橡皮刮刀略拌几下，再倒入先切成约1公分见方的苹果块拌匀。
5.将面糊倒入纸杯至7分满，表面用开心果装饰后，并排放在烤盘上。
6.烤箱提前五分钟180度预热，将烤盘放入后温度改为160度，烤25分钟。再让蛋糕在烤箱 用余温闷5分后取出即可。
小贴士：
糖的份量可以按口味增减。孕妈妈可不适合吃得太甜。
英式苹果蛋糕
食材明细：
主料：黄油100克，糖150克，低筋面粉200克，苹果2个，蛋2个，鲜奶30克，泡打粉3克，玉桂粉3克，盐1克
英式苹果蛋糕的做法步骤：
1， 黄油放入室温中化软。
2，加入糖和盐在一起打发。
3，依次加入两个鸡蛋，搅拌均匀。
4，把一个苹果去皮切成小丁。
5，再加入牛奶、苹果丁、面粉和泡打粉拌匀。
6，装入裱花袋，挤入圆形烤盘内。
7，均匀的挤上一层。
8， 另一个苹果切片。
9，均匀的摆放在蛋糕糊上。
10，玉桂粉用小筛子均匀的洒在苹果片上。
11，放入预热170℃的烤箱。
12，烤30分钟左右拿出。
13，经过烘烤的玉桂粉和苹果散发着迷人的芳香。
苹果巧克力蛋糕
食材明细：
A，青苹果，65克，（去皮），无盐黄油，20克，细砂糖，10克，葡萄干，30克，B，无盐黄油，65克，糖粉，65克，杏仁粉，50克，全蛋，30克，动物性鲜奶油，10克，低粉，65克，小苏打，1/8小勺，可可粉，15克
苹果巧克力蛋糕的做法步骤：
1 苹果去皮切成丁，材料A中的黄油加糖用小火煮融，加入苹果和葡萄干，把苹果煮软放凉备用。
2 材料B中的黄油室温软化后，分别加入糖粉和杏仁粉用刮刀搅拌均匀。
3 改用搅拌机搅拌，分别加入全蛋，鲜奶油。
4 筛入低粉，小苏打粉，可可粉用刮刀搅拌。
5 把煮软的苹果一半加入面糊中搅拌均匀，盛入纸膜八分满，
抹平表面，将剩余的苹果丁铺在表面。
6 烤箱预热，180度烘烤30分钟。
德国苹果蛋糕
食材明细：
鸡蛋4个，细砂糖100克，酸奶（或苹果泥）130克，低筋面粉200克，植物油（或融化的黄油）120克，苹果（小个）3个，糖粉（装饰用）适量
德国苹果蛋糕的做法步骤：
第1步苹果去皮后切成四等份，去核，用小刀纵向切数条纹路，但不要切断。将切好的苹果块浸泡在水中防止变色。鸡蛋和白砂糖一起打发，直到滴落的蛋液纹路可以持续几秒才消失的程度。
第2步将酸奶倒入蛋液，混合均匀。过筛后的面粉分两次倒入，混合均匀。
第3步先将部分面糊和油混合均匀，之后倒入剩余面糊中混合均匀。烤盘（9寸）内喷防粘油，将面糊倒入烤盘中，摆放好苹果块。
第4步将烤盘放入预热180度的烤箱中烘焙40分钟左右至蛋糕表面均匀上色。脱模，趁热食用口味最佳。
第5步食用之前在蛋糕表面洒上糖粉装饰。
小贴士：
1、鸡蛋在温水中浸泡10分钟之后再用，比较容易打发。2、如果想让蛋糕膨发的更好，可在面粉中添加适量的泡打粉和苏打粉。3、在苹果块表面刷一层油可以使烤出来的苹果不至于太干。4、可以把酸奶换成等量的苹果果泥，外加3g左右的锡兰肉桂粉
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