排骨焖带鱼

食材明细：

带鱼5-8段，生抽适量，葱姜蒜适量，糖适量，盐适量，米酒适量

焖带鱼的做法步骤：

第1步热锅热油，放两面拍了生粉的带鱼段每面各煎两分钟

第2步淋一点生抽、加葱姜蒜、糖、盐加米酒到刚刚没过鱼的量，加盖中火焖

第3步汁收干就好了

食材明细：

主料：：带鱼500克，茄子适量，植物油适量，

辅料：：蒜蓉辣酱2大勺，蚝油1大勺，鸡精1茶勺，糖1大勺，葱末1大勺，姜末适量，料酒1大勺，水适量，

带鱼焖茄子的做法步骤：

1.带鱼洗净切段，茄子洗净。

2.将所有调料放入碗中，加入适量水调成酱汁备用。

3.茄子洗净切大片。

4.锅中放油（注意：此时不要开火，冷锅冷油，这个操作是无油烟的关键），将茄子片码入锅中，铺满整个锅底。

5.将带鱼铺在茄子上。

6.在带鱼上再码上一层茄子。

7.将调好的酱汁均匀的浇在锅中，此时将火打开。

8.最后在锅中加入适量清水，水不要太多，大火烧开，转小火焖至茄子软烂，汤汁收尽即可。

9.关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末，味道更好。

小贴士：

在制作过程中要时不时的用锅铲沿着锅底铲一铲，以防糊底。

食材明细：

主料：：带鱼500g，

辅料：：油适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，淀粉适量，

家常焖带鱼的做法步骤：

1.准备材料，带鱼收拾干净

2.表面撒盐和料酒腌制，煎之前沥干水分

3.准备葱姜蒜

4.带鱼蘸干淀粉

5.起锅等油热后放入带鱼，逐个煎好

6.盛盘备用

7.另起锅，爆香葱姜蒜放入带鱼

8.加入料酒，生抽，白糖

9.加水，盖上焖到汤汁浓厚，开锅收汁即可

10.撒上香菜

11.很香的味道哦

小贴士：

带鱼在煎制的时候不能随便翻动，容易碎

食材明细：

主料：：带鱼500g，

辅料：：大蒜50g，葱适量，姜片适量，大料3个，料酒适量，醋10克，生抽5克，盐3克，鸡精3克，白糖15克，清水适量，

蒜焖带鱼的做法步骤：

1.将带鱼去头去内脏，切成4-5厘米的段加葱姜、料酒腌制去腥味，撒上少许的面粉裹匀

2.将带鱼段过油炸至表面焦黄

3.控干油份

4.炒锅上火放油将大蒜煸炒成黄色，放入葱、姜片、大料3个爆香，烹入料酒、醋10、生抽5克、盐3克、鸡精3克、白糖15克，加清水适量，放入炸好的带鱼段，炖至汤汁剩的不多时勾芡，淋上香油出锅

5.成品

食材明细：

主料：：带鱼1条，番茄1个，香葱适量，芹菜适量，

辅料：：姜片适量，盐适量，蚝油适量，

番茄焖带鱼的做法步骤：

1.带鱼买回来后叫商家洒上粗盐，腌制几小时后取出洗净

2.热锅下油把带鱼块入锅煎至两面金黄后盛出

3.香葱和芹菜洗净切段

4.切几片姜片备用

5.番茄一个洗净切块

6.锅中底油爆一下姜片

7.放入番茄块翻炒

8.加入煎好的带鱼块，翻炒均匀

9.加入适量的水

10.再加入少许蚝油，将番茄带鱼块焖煮一会

11.出锅前再放入葱段和芹菜即可

12.成品

13.成品。

小贴士：

带鱼用盐腌过，所以煮的过程中没有再加盐调味。