小米椒焖烧带鱼

食材指制作食物时所需要使用的原料，食材好，方能食得好！中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？我们的小编特意搜集并整理了小米椒焖烧带鱼，供您参考，并请收藏本页！

食材明细：

主料：：带鱼400g，老姜10g，料酒10ml，盐2g，香葱3根，

辅料：：小米椒30g，大蒜10g，白胡椒粉2g，鸡粉2g，

小米椒焖烧带鱼的做法步骤：

1.各式材料准备。

2.带鱼去内脏，正反面切花刀，加入料酒，盐，白胡椒粉，生姜丝腌制20分钟。

3.大蒜，生姜，葱白切小粒。小米椒切碎备用。

4.平底锅中加入食用油，加热。

5.七成热的时候，撒少许盐，下腌好的带鱼煎。

6.小火慢煎好的带鱼，取出备用。

7.另起锅，注入食用油后加生姜，大蒜碎翻炒。

8.下小米椒碎翻炒。

9.加入适量水和一部分泡椒水，大火烧开。

10.下之前煎好的带鱼。

11.焖烧5分钟，至汤汁快干时下葱白。

12.下鸡粉调味。

13.大火收汁，装盘即可。

小贴士：

1：带鱼腌制的姜丝，弃之不用。
2：腌制，煎的时候，都有撒入盐，后期焖烧的时候，无须另外加盐。
3：带鱼，小火慢煎，不要心急慢翻哦。
4：不太能食辣的亲亲，可减少小米椒的份量。

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带鱼焖茄子

食材明细：

主料：：带鱼500克，茄子适量，植物油适量，

辅料：：蒜蓉辣酱2大勺，蚝油1大勺，鸡精1茶勺，糖1大勺，葱末1大勺，姜末适量，料酒1大勺，水适量，

带鱼焖茄子的做法步骤：

1.带鱼洗净切段，茄子洗净。

2.将所有调料放入碗中，加入适量水调成酱汁备用。

3.茄子洗净切大片。

4.锅中放油（注意：此时不要开火，冷锅冷油，这个操作是无油烟的关键），将茄子片码入锅中，铺满整个锅底。

5.将带鱼铺在茄子上。

6.在带鱼上再码上一层茄子。

7.将调好的酱汁均匀的浇在锅中，此时将火打开。

8.最后在锅中加入适量清水，水不要太多，大火烧开，转小火焖至茄子软烂，汤汁收尽即可。

9.关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末，味道更好。

小贴士：

在制作过程中要时不时的用锅铲沿着锅底铲一铲，以防糊底。

家常焖带鱼

食材明细：

主料：：带鱼500g，

辅料：：油适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，淀粉适量，

家常焖带鱼的做法步骤：

1.准备材料，带鱼收拾干净

2.表面撒盐和料酒腌制，煎之前沥干水分

3.准备葱姜蒜

4.带鱼蘸干淀粉

5.起锅等油热后放入带鱼，逐个煎好

6.盛盘备用

7.另起锅，爆香葱姜蒜放入带鱼

8.加入料酒，生抽，白糖

9.加水，盖上焖到汤汁浓厚，开锅收汁即可

10.撒上香菜

11.很香的味道哦

小贴士：

带鱼在煎制的时候不能随便翻动，容易碎

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