黄梅酱焖带鱼

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心收集整理，为你带来的黄梅酱焖带鱼，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！

食材明细：

主料：：带鱼三根，

辅料：：黄梅酱三勺，

黄梅酱焖带鱼的做法步骤：

1.准备原料。

2.带鱼清洗干净切段，放入姜丝。

3.放入料酒腌制去腥。

4.腌制好的带鱼挑出姜丝，料酒，加盐。

5.加水淀粉。

6.抓匀备用。

7.热油锅下带鱼炸到金黄色。

8.控油备用。

9.平底锅热油。

10.放入葱段炒香。

11.放入白糖炒化。

12.放入生抽。

13.放入带鱼段。

14.加入黄梅酱。

15.加少量水，烧开后收浓汤汁即可。

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酱焖带鱼(1)

食材明细：

主料：：带鱼500克，

辅料：：姜10克，葱花10克，蒜10，蚝油2勺，食用油30ml，鸡精粉1匙，生抽1勺，

酱焖带鱼的做法步骤：

1.带鱼处理干净用少许盐腌制一个小时

2.锅里烧热油

3.把带鱼码进锅里煎

4.煎好一面再煎另一面

5.煎的时候调酱汁，取一个碗加2勺蚝油

6.一点点鸡精粉

7.一勺生抽

8.一小把葱花

9.一小把蒜

10.一大勺高汤，调成酱汁

11.带鱼两面都煎好把调好的酱汁浇进去盖上盖子慢慢烧

12.烧至汤汁收干就可以出锅了，喜欢汤汁泡饭的可以不用收太干。

13.最后装盘就可以开吃了。

沙茶酱焖带鱼

食材明细：

主料：：带鱼两条，

辅料：：植物油适量，鸡蛋清一个，八角一颗，盐少许，料酒少许，酱油少许，沙茶酱两勺，

沙茶酱焖带鱼的做法步骤：

1.带鱼去头去鳍去内脏及腹内黑腹，剪成5厘米左右的长段

2.带鱼段入盆中，倒入少许盐、一个八角、适量的料酒

3.腌1小时左右，中途翻拌几次

4.平底不粘锅中倒少许油，将蘸过鸡蛋清的鱼段入锅中，小火煎至两面金黄

5.加入两勺沙茶酱

6.再加适量的热水，将沙茶酱搅拌融化至汤里

7. 再根据口味倒入适量的酱油、盐

8.盖上盖子焖烧5分钟，开盖收汁

9.汁红鲜亮

10.入味，好吃

小贴士：

沙茶酱可以换成蚝油； 蘸鸡蛋清煎带鱼段，可以去一些腥味，还让鱼颜色漂亮，体型完整； 调料随自己家口味来调整。

黄梅酱粢饭团

食材明细：

主料：：糯米300克，黄瓜1根，胡萝卜1根，台湾香肠2根，

辅料：：黄梅酱适量，

黄梅酱粢饭团的做法步骤：

1.糯米提前浸泡3小时以上，用手捏下米即可碎的状态。

2.蒸笼上铺上纱布，然后把浸泡好的米均匀地铺在上面，大火蒸30分钟左右，至糯米呈透明色无夹生的状态。

3.准备好配料，黄瓜1根，胡萝卜1根，台湾香肠2根和黄梅酱。

4.把黄瓜、胡萝卜和香肠分别切成条状。

5.把蒸好的糯米饭放在寿司帘上，铺平。

6.上面抹上黄梅酱。

7.再放入黄瓜条，胡萝卜条和香肠。

8.然后把饭条卷起来，捏紧。型状可以随自已喜欢，圆的，方的都可以。

9.再切成小块就可以了，还可以在上面抹上些黄梅酱。

小贴士：

1、糯米一定要提前浸汤，不然蒸的时候会有米芯。
2、米饭不要蒸太干或者太湿，要不捏的时候不好处理，太干的话蒸的时候可以淋上些水。
3、配料中除了酱外可以换成其他自己喜欢的。

带鱼焖茄子

食材明细：

主料：：带鱼500克，茄子适量，植物油适量，

辅料：：蒜蓉辣酱2大勺，蚝油1大勺，鸡精1茶勺，糖1大勺，葱末1大勺，姜末适量，料酒1大勺，水适量，

带鱼焖茄子的做法步骤：

1.带鱼洗净切段，茄子洗净。

2.将所有调料放入碗中，加入适量水调成酱汁备用。

3.茄子洗净切大片。

4.锅中放油（注意：此时不要开火，冷锅冷油，这个操作是无油烟的关键），将茄子片码入锅中，铺满整个锅底。

5.将带鱼铺在茄子上。

6.在带鱼上再码上一层茄子。

7.将调好的酱汁均匀的浇在锅中，此时将火打开。

8.最后在锅中加入适量清水，水不要太多，大火烧开，转小火焖至茄子软烂，汤汁收尽即可。

9.关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末，味道更好。

小贴士：

在制作过程中要时不时的用锅铲沿着锅底铲一铲，以防糊底。

家常焖带鱼

食材明细：

主料：：带鱼500g，

辅料：：油适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，淀粉适量，

家常焖带鱼的做法步骤：

1.准备材料，带鱼收拾干净

2.表面撒盐和料酒腌制，煎之前沥干水分

3.准备葱姜蒜

4.带鱼蘸干淀粉

5.起锅等油热后放入带鱼，逐个煎好

6.盛盘备用

7.另起锅，爆香葱姜蒜放入带鱼

8.加入料酒，生抽，白糖

9.加水，盖上焖到汤汁浓厚，开锅收汁即可

10.撒上香菜

11.很香的味道哦

小贴士：

带鱼在煎制的时候不能随便翻动，容易碎

蒜焖带鱼

食材明细：

主料：：带鱼500g，

辅料：：大蒜50g，葱适量，姜片适量，大料3个，料酒适量，醋10克，生抽5克，盐3克，鸡精3克，白糖15克，清水适量，

蒜焖带鱼的做法步骤：

1.将带鱼去头去内脏，切成4-5厘米的段加葱姜、料酒腌制去腥味，撒上少许的面粉裹匀

2.将带鱼段过油炸至表面焦黄

3.控干油份

4.炒锅上火放油将大蒜煸炒成黄色，放入葱、姜片、大料3个爆香，烹入料酒、醋10、生抽5克、盐3克、鸡精3克、白糖15克，加清水适量，放入炸好的带鱼段，炖至汤汁剩的不多时勾芡，淋上香油出锅

5.成品

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