酱焖带鱼(1)

食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，你对食材了解有多少呢？为此，小编特意呈上“酱焖带鱼(1)”，欢迎阅读，希望对你有帮助。

食材明细：

主料：：带鱼500克，

辅料：：姜10克，葱花10克，蒜10，蚝油2勺，食用油30ml，鸡精粉1匙，生抽1勺，

酱焖带鱼的做法步骤：

1.带鱼处理干净用少许盐腌制一个小时

2.锅里烧热油

3.把带鱼码进锅里煎

4.煎好一面再煎另一面

5.煎的时候调酱汁，取一个碗加2勺蚝油

6.一点点鸡精粉

7.一勺生抽

8.一小把葱花

9.一小把蒜

10.一大勺高汤，调成酱汁

11.带鱼两面都煎好把调好的酱汁浇进去盖上盖子慢慢烧

12.烧至汤汁收干就可以出锅了，喜欢汤汁泡饭的可以不用收太干。

13.最后装盘就可以开吃了。

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黄梅酱焖带鱼

食材明细：

主料：：带鱼三根，

辅料：：黄梅酱三勺，

黄梅酱焖带鱼的做法步骤：

1.准备原料。

2.带鱼清洗干净切段，放入姜丝。

3.放入料酒腌制去腥。

4.腌制好的带鱼挑出姜丝，料酒，加盐。

5.加水淀粉。

6.抓匀备用。

7.热油锅下带鱼炸到金黄色。

8.控油备用。

9.平底锅热油。

10.放入葱段炒香。

11.放入白糖炒化。

12.放入生抽。

13.放入带鱼段。

14.加入黄梅酱。

15.加少量水，烧开后收浓汤汁即可。

酱焖牛腩(1)

食材明细：

主料：：牛腩500g，

辅料：：番茄酱适量，甜面酱适量，郫县豆瓣酱适量，

配料：：油适量，香料适量，

酱焖牛腩的做法步骤：

1.牛腩焯水，撇去浮沫

2.砂锅放少许油，放郫县豆瓣酱炒香，再放甜面酱，最后放番茄酱

3.放入牛腩翻炒至牛肉沾满酱汁

4.倒入开水

5.放入调料球，里面放香叶，白芷，花椒，丁香，大料，桂皮等，大火烧开，小火炖煮一个半小时

6.汤汁收尽，出锅装盘

小贴士：

三种酱的比例为1：1：1

酱焖猪蹄(1)

食材明细：

主料：：猪蹄2个，

辅料：：豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，葱适量，姜适量，大料适量，花椒适量，桂皮适量，香叶适量，白芷适量，白寇适量，丁香适量，大蒜适量，冰糖适量，白酒适量，花生油适量，

酱焖猪蹄的做法步骤：

1.猪蹄浸泡清洗干净

2.准备好香料

3.锅中倒入清水，加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味，放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净除去表面的猪毛后沥干备用

4.炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖

5.熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。

6.倒入猪蹄煸炒上色。

7.再加入白酒煸炒，然后加人除葱、大蒜外的香料一起煸炒出香味

8.加入豆瓣酱煸香，再加入老抽和生抽炒出香味，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀，直到猪蹄变成棕红色，

9.倒入适量的清水，没过猪蹄，

10.加入葱、大蒜，到入电高压锅按猪蹄键，大约要煮一小时左右

11.煮好的猪蹄

12.煮好的猪蹄倒入炒锅，加入适量的盐

13.大火熬煮至汤汁慢慢收干即可。

14.美味可口的猪蹄做好了

小贴士：

猪蹄绰水时加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味，最好不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气。

酱焖黄鱼(1)

食材明细：

主料：：黄鱼500g，

辅料：：干淀粉适量，

配料：：甜面酱适量，料酒适量，豆瓣酱适量，生抽适量，

酱焖黄鱼的做法步骤：

1.一盆黄鱼，洗净，刮鳞，一半放冰箱，另一半今天吃掉，吼吼

2.背上切三刀，容易入味

3.两面沾上干淀粉

4.炒锅放油，放入黄鱼煎至两面金黄

5.盛盘备用

6.一勺甜面酱，一勺辣豆瓣酱，一勺生抽，兑成调味汁，姜蒜切片

7.炒锅留底油，爆香葱蒜片

8.放入煎好的鱼

9.放入酱汁，加点白糖，料酒，大火烧开，小火收汁

10.撒点葱花，装盘开吃吧，呵呵，香浓的酱汁，鲜嫩的鱼肉，让你胃口大开哦

小贴士：

煎鱼的时候要注意热锅凉油，这样煎出来的鱼不会破相哦

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